Spanska i Argentina

Sanningen om spansk mat här

Om du är sugen på en äkta spansk måltid i Argentina, nöj dig inte bara med paella överallt. Försök hitta mindre, familjedrivna ställen där du kan få regionala rätter som galicisk pulpo eller katalansk esqueixada (en sorts fiskrättssallad). De här platserna går ofta under radarn men serverar den sortens mat som spanjorer äter till vardags. Dessutom spelar tiden roll: många spanska restauranger i Buenos Aires håller traditionella lunchtider, vilket innebär att de kan öppna sent på förmiddagen och stänga mitt på eftermiddagen, för att sedan öppna igen för middag runt åttatiden.

Och här kommer ett proffstips: om du besöker under de kallare månaderna, fråga om de har cuchifrito eller till och med fabada asturiana, mustiga grytor som får dig att känna att du är i en by i norra Spanien. Lita på mig, de här rätterna är Spaniens själ, och att hitta dem i Argentina är som att upptäcka en liten hemlighet.