Franska i Argentina

Franska restauranger i Argentina lutar ofta åt den charm som Paris är känd för, men med en lokal tvist som du inte hittar någon annanstans. Om du vandrar i Palermo eller Recoleta, kommer du att märka några ställen där de tillverkar boeuf bourguignon som om det vore deras familjerecept, för att ibland är det faktiskt så.

Ställen som La Bourgogne i Buenos Aires erbjuder klassisk fransk mat i en atmosfär som är mindre turistig och mer som att sätta sig ner i någons eleganta vardagsrum. Men begränsa dig inte bara till de fina ställena. Åk till caféerna i San Telmo en söndag. Du kommer att hitta ett bageri som gör flagiga, smöriga croissanter tillsammans med en avslappnad bistro där du kan få en perfekt quiche lorraine och ett glas Malbec. Det är en kombination som du kanske inte förväntar dig.

Ett tips? Försök att besöka under skuldersäsongerna, som tidig vår eller sen höst. Mängden människor är mindre, och du får faktiskt bättre service, plus att de säsongsbetonade menyerna visar upp fantastiska lokala råvaror i kombination med franska tekniker. Åh, och om du är på något ställe som erbjuder en osttallrik, be om den Cabrales-stil blåosten – det är en argentinsk tvist men refererar till franska stilar på ett smart sätt. Lita på mig, du kommer att märka.