Fransk in Argentina

Franske restauranter i Argentina pleier ofte å lene seg mot den sjarmen Paris er kjent for, men med en lokal vri som du ikke finner noe annet sted. Hvis du vandrer i Palermo eller Recoleta, vil du legge merke til et par steder hvor de lager boeuf bourguignon som om det var deres familierett, fordi, noen ganger, er det faktisk det.

Steder som La Bourgogne i Buenos Aires tilbyr klassisk fransk mat i en atmosfære som er mindre turistifisert og mer som å sette seg ned i noens elegante stue. Men ikke bare hold deg til de fancy stedene. Dra til kaféene i San Telmo på en søndag. Du vil finne et bakeri som lager flakete, smøraktige croissanter sammen med en uformell bistro hvor du kan få en perfekt quiche lorraine og et glass Malbec. Det er en kombinasjon du kanskje ikke forventer.

Et tips? Prøv å besøke i skuldersesongene, som tidlig på våren eller sent på høsten. Folkemengdene er tynnere, og du vil faktisk få bedre service, pluss at de sesongbaserte menyene viser frem noen fantastiske lokale råvarer i kombinasjon med franske teknikker. Åh, og hvis du er på et sted som tilbyr en osteanretning, be om Cabrales-typen blåmuggost – det er en argentinsk vri, men refererer til franske stiler på en smart måte. Stol på meg, du vil legge merke til det.