Destacados
- Ambiente relajado y familiar
- Único, especial e íntimo.
- Una verdadera experiencia patagónica
Descripción
Formas de encender el fuego y crear las brasas.
Preparar la parrilla y llevarla a la temperatura adecuada.
Selección de carnes y condimentos.
Control de cocción y dorado.
Cata de vinos y maridaje.
Charlas informativas y descriptivas.
Formas de presentarlo en la mesa y cómo maridarlo.
Comer asado es una tradición culinaria argentina que implica una secuencia específica de cortes y una manera de servir la carne para maximizar el sabor y la experiencia social. La tradición indica comenzar con las partes menos nobles del animal, como morcillas, chinchulines y chorizos, luego pasar a los cortes gruesos y, finalmente, a las piezas más finas como los bifes y los filetes.
Hay ocho maneras principales de preparar y servir el asado, dependiendo de los cortes y de las herramientas disponibles:
Asado rápido: Ideal para cortes delgados como costillas, bifes, chinchulines y mollejas, con calor alto y poca carbón.
Asado lento: Diseñado para piezas grandes como vacío, colita de cuadril, aguja y cabrito, que requieren calor bajo y cocción prolongada.
Sobre la llama: Un método al aire libre con una cruz de madera, donde las costillas se asan durante horas contra el viento.
En un horno chileno: Usar un horno de barro precalentado para asar animales enteros o cortes grandes como lechones y corderos.
Sobre las brasas: Una técnica de emergencia que consiste en envolver la carne en papel para cocinarla sobre las brasas restantes del fuego.
Dos fuegos: Cocción lenta con calor desde arriba (plancha) y desde abajo (brasas), perfecto para animales grandes de más de ocho kilos.
En un palo: La carne se ensarta con un palo verde y se asa sobre las brasas en el campo.
A la parrilla: Para cortes pequeños y menudencias, cocinados en una superficie caliente sin brasas.
Incluye
Comida, bebida, servicio, información, utensilios, recepción y maridaje.
Excluye
Propina
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