Punti salienti
- Atmosfera rilassata e familiare
- Unico, speciale e intimo.
- Una vera esperienza patagonica
Descrizione
Modi per accendere il fuoco e creare le braci.
Preparare la griglia e portarla alla temperatura giusta.
Selezione delle carni e condimenti.
Controllo della cottura e della doratura.
Degustazione e abbinamento del vino.
Conversazioni informative e descrittive.
Modi per presentarlo a tavola e come abbinarlo.
Mangiare asado è una tradizione culinaria argentina che implica una sequenza specifica di tagli e un modo di servire la carne per massimizzare il sapore e l’esperienza sociale. La tradizione vuole che si parta dalle parti meno nobili dell’animale, come le salsicce di sangue, i chinchulines e i chorizos, per poi passare ai tagli più spessi e infine ai pezzi più fini come le bistecche e i filetto.
Ci sono otto modi principali per preparare e servire l’asado, a seconda dei tagli e degli strumenti disponibili:
Griglia veloce: Ideale per tagli sottili come costine, bistecche, chinchulines e animelle, con alta temperatura e poca carbonella.
Grigliata lenta: Progettata per pezzi grandi come la fesa, la coda, il collo e il capretto, richiedendo bassa temperatura e cottura prolungata.
Sopra la fiamma: Un metodo all’aperto con una croce di legno, dove le costole vengono arrostite per ore controvento.
In un forno cileno: Utilizzare un forno di argilla preriscaldato per arrostire animali interi o grandi tagli come maialini e agnelli.
Sulle braci: Una tecnica d'emergenza che prevede di avvolgere la carne in carta per cucinarla sulle braci residue del fuoco.
Due fuochi: Cottura lenta con calore dall’alto (piastra) e dal basso (braci), perfetta per animali grandi oltre otto chili.
Su un bastone: La carne viene infilzata con un bastone verde e arrostita sulle braci in campagna.
Grigliato: Per tagli piccoli e frattaglie, cotti su una superficie calda senza braci.
Include
Cibo, bevande, servizio, informazioni, posate, reception e abbinamento.
Escluse
Suggerimento
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