Points forts
- Atmosphère détendue et familiale
- Unique, spécial et intime.
- Une véritable expérience patagonienne
Description
Façons d'allumer le feu et de créer les braises.
Installation du gril et réglage à la bonne température.
Sélection de viandes et assaisonnement.
Contrôle de la cuisson et du brunissement.
Dégustation de vins et accords.
Discours informatifs et descriptifs.
Façons de présenter à table et comment accompagner.
Manger l'asado est une tradition culinaire argentine qui implique une séquence spécifique de découpes et une manière de servir la viande pour maximiser la saveur et l'expérience sociale. La tradition dicte de commencer par les parties moins nobles de l'animal, comme les saucisses de sang, les chinchulines et les chorizos, puis de passer aux morceaux épais, et enfin aux pièces plus fines comme les steaks et les filets.
Il existe huit principales manières de préparer et de servir l'asado, selon les découpes et les outils disponibles:
Grillage rapide : Idéal pour les découpes fines comme les côtes, les steaks, les chinchulines et les ris de veau, avec une chaleur élevée et peu de charbon.
Grillé lent : Conçu pour de gros morceaux comme le flanc, la queue de bœuf, le paleron et le chevreau, nécessitant une chaleur douce et une cuisson prolongée.
Au-dessus de la flamme : Une méthode en plein air avec une croix en bois, où les côtes sont rôties pendant des heures contre le vent.
Dans un four chilien : Utilisez un four en terre préchauffé pour rôtir des animaux entiers ou de gros morceaux comme des porcelets et des agneaux.
Sur les braises : Une technique d'urgence qui consiste à envelopper la viande dans du papier pour la cuire sur les braises restantes du feu.
À deux feux : Cuisson lente avec chaleur par-dessus (plaque) et en dessous (braises), parfaite pour de gros animaux de plus de huit kilos.
Sur une broche : La viande est embrochée avec un bâton vert et rôtie sur les braises à la campagne.
Grillé : Pour les petites découpes et les abats, cuits sur une surface chaude sans braises.
Comprend
Nourriture, boisson, service, informations, couverts, accueil et accords.
Exclut
Pourboire
Annulation facile
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