Vin, une tradition à la table argentine
Lorsque les conquistadors sont arrivés en Amérique, une des expéditions est partie du Pérou et a descendu ce qui est aujourd'hui la République du Chili, a traversé les Andes vers l'est et a atteint les terres qui composent aujourd'hui la Province de Mendoza. Là, les colons ont découvert que le sol et le climat qui s'étendaient au pied des montagnes des Andes étaient idéaux pour le développement de la viticulture.
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Ainsi, les premières plantations de vignes dans ce pays ont commencé à se développer. Plus tard, d'autres expéditions ont découvert à Salta, dans ce que nous appelons aujourd'hui la région de Cafayate, des conditions également adaptées au développement de vignobles. La production de vin argentin a progressivement augmenté, jusqu'à devenir une industrie importante pour la consommation locale. Les différentes immigration européennes ont apporté au palais argentin le goût du vin.
Ainsi, l'Argentine est devenue le 7ème plus grand consommateur de vin et le 5ème plus grand producteur au monde. Actuellement, plus de 13 % de la production de vin est destinée à l'exportation, mais pour atteindre ce point, beaucoup d'eau a dû couler sous les ponts, ou plutôt, disons, beaucoup de vin.
Changer le palais des Argentins
Jusqu'en 1980, c'est-à-dire jusqu'à il y a seulement trois décennies, les diverses caves responsables de la production de vin dans notre pays donnaient la priorité à la quantité de litres produits de vin argentin plutôt qu'à sa qualité. Cela est important car jusqu'à cette année-là, la production principale était le soi-disant vin de table commun, dans ses versions blanche, rouge et douce. Jusqu'à ce moment-là, il n'avait pas été perçu que les sols où le vin était produit étaient adaptés aux meilleurs types de raisins pour produire des vins appelés Premium.
C'est au cours des 30 dernières années que la production de vins argentins a commencé à explorer les avantages de l'exploitation de variétés de haute qualité, ce qui leur a permis de se positionner parmi les vins les plus renommés au monde. Pour que cela se produise, l'industrie a dû traverser de graves crises économiques au milieu des années 1970, une période où la consommation de vin a chuté de manière spectaculaire. Ainsi est née la nécessité et l'opportunité de reconvertir l'industrie viticole, les anciennes cuves en ciment ont été remplacées par de l'acier inoxydable et le vieillissement a commencé en fûts de chêne. Cela, ajouté à la culture de nouvelles variétés de raisins, a changé la physiognomie et la qualité du vin argentin.
"Un peu de vin avec de l'eau gazeuse"
Tout sommelier qui se respecte regarderait avec horreur cette coutume très argentine de couper le vin avec une soda ou de l'eau gazeuse. Mais pour trouver une explication à cette pratique, si profondément ancrée dans les palais argentins, celle de boire du vin avec de l'eau gazeuse, nous devons revenir à l'époque où les viticulteurs privilégiaient la quantité à la qualité. Une partie importante du vin de table commun déjà mentionné nécessitait cet ajout de soda pour le rendre plus digeste. La vérité est que la coutume se maintient malgré les grands progrès dans la qualité de la production de vin.
La Route des Vins
Dans la province de Mendoza, les producteurs de vin argentins, conscients de la qualité de leurs produits, ont su combiner leur production avec le développement touristique important de la région. Dans cette province argentine, il y a 80 caves habilitées comme circuits touristiques. En suivant le chemin des vins, nous pouvons visiter les caves qui ont des lieux accueillants pour l'hébergement touristique et où des sommeliers de renommée internationale nous invitent à déguster leurs vins exquis accompagnés d'une cuisine gourmet qui ravit les voyageurs du monde entier. Ainsi, en plus de être devenu un ambassadeur de l'Argentine par nature, le vin argentin est devenu un point d'attention pour le développement économique du tourisme gastronomique.
Des chiffres qui méritent un toast
Actuellement, l'argentin a 217 000 hectares destinés à la production de vin. Il y a 820 caves dédiées à la production de vins argentins, dont plus de 150 sont consacrées à la production pour l'exportation.
Bien qu'il soit vrai que la consommation en Argentine est passée de 90 litres par habitant à 32 litres, au cours des 45 dernières années, le changement dans la matrice de production a permis que, sur la table des Argentins, se trouvent aujourd'hui des vins premium dont même ceux considérés comme communs, font désormais bonne figure.
Ainsi, l'Argentine est devenue le 7ème plus grand consommateur de vin et le 5ème plus grand producteur au monde. Actuellement, plus de 13 % de la production de vin est destinée à l'exportation, mais pour atteindre ce point, beaucoup d'eau a dû couler sous les ponts, ou plutôt, disons, beaucoup de vin.
Changer le palais des Argentins
Jusqu'en 1980, c'est-à-dire jusqu'à il y a seulement trois décennies, les diverses caves responsables de la production de vin dans notre pays donnaient la priorité à la quantité de litres produits de vin argentin plutôt qu'à sa qualité. Cela est important car jusqu'à cette année-là, la production principale était le soi-disant vin de table commun, dans ses versions blanche, rouge et douce. Jusqu'à ce moment-là, il n'avait pas été perçu que les sols où le vin était produit étaient adaptés aux meilleurs types de raisins pour produire des vins appelés Premium.
C'est au cours des 30 dernières années que la production de vins argentins a commencé à explorer les avantages de l'exploitation de variétés de haute qualité, ce qui leur a permis de se positionner parmi les vins les plus renommés au monde. Pour que cela se produise, l'industrie a dû traverser de graves crises économiques au milieu des années 1970, une période où la consommation de vin a chuté de manière spectaculaire. Ainsi est née la nécessité et l'opportunité de reconvertir l'industrie viticole, les anciennes cuves en ciment ont été remplacées par de l'acier inoxydable et le vieillissement a commencé en fûts de chêne. Cela, ajouté à la culture de nouvelles variétés de raisins, a changé la physiognomie et la qualité du vin argentin.
"Un peu de vin avec de l'eau gazeuse"
Tout sommelier qui se respecte regarderait avec horreur cette coutume très argentine de couper le vin avec une soda ou de l'eau gazeuse. Mais pour trouver une explication à cette pratique, si profondément ancrée dans les palais argentins, celle de boire du vin avec de l'eau gazeuse, nous devons revenir à l'époque où les viticulteurs privilégiaient la quantité à la qualité. Une partie importante du vin de table commun déjà mentionné nécessitait cet ajout de soda pour le rendre plus digeste. La vérité est que la coutume se maintient malgré les grands progrès dans la qualité de la production de vin.
La Route des Vins
Dans la province de Mendoza, les producteurs de vin argentins, conscients de la qualité de leurs produits, ont su combiner leur production avec le développement touristique important de la région. Dans cette province argentine, il y a 80 caves habilitées comme circuits touristiques. En suivant le chemin des vins, nous pouvons visiter les caves qui ont des lieux accueillants pour l'hébergement touristique et où des sommeliers de renommée internationale nous invitent à déguster leurs vins exquis accompagnés d'une cuisine gourmet qui ravit les voyageurs du monde entier. Ainsi, en plus de être devenu un ambassadeur de l'Argentine par nature, le vin argentin est devenu un point d'attention pour le développement économique du tourisme gastronomique.
Des chiffres qui méritent un toast
Actuellement, l'argentin a 217 000 hectares destinés à la production de vin. Il y a 820 caves dédiées à la production de vins argentins, dont plus de 150 sont consacrées à la production pour l'exportation.
Bien qu'il soit vrai que la consommation en Argentine est passée de 90 litres par habitant à 32 litres, au cours des 45 dernières années, le changement dans la matrice de production a permis que, sur la table des Argentins, se trouvent aujourd'hui des vins premium dont même ceux considérés comme communs, font désormais bonne figure.
Par Argentina Local Expert
