Pionono argentin, sucré ou salé
Comment le pionnier original est-il né ? C'est en Espagne que l'histoire de ce plat de pâtisserie a commencé. Il a été conçu en 1897 et sa version originale consiste en un gâteau éponge bien imbibé de sirop sucré, puis enroulé et sa couronne rôtie. Pour celui qui a développé ce plat, il semblait ressembler à la silhouette du pape Pie IX, d'où le nom.
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Il est très probable que le pionono soit arrivé en Argentine avec les vagues d'immigrants au début du 20ème siècle. Mais comme cela a été le cas avec une grande partie de la cuisine argentine, cette recette espagnole a commencé sa fusion avec l'énorme mélange de cultures que le monde a apporté à ce pays.
Le premier à s'adapter à ces nouvelles influences était la base du pionono. Le pionono argentin naît en transformant le gâteau en une éponge très fine et flexible, au goût sucré, généralement l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre de profondeur, ce qui lui confère une grande ductilité pour être enroulé avec différentes garnitures.
Pionono argentin sucré, un classique de Noël
Une célébration de Noël qui se respecte en Argentine ne peut se passer de plusieurs versions du pionono argentin. Il est également présent lors des célébrations d'anniversaire et de toute réunion qui mérite une bonne table sucrée. Les plaques de gâteau éponge sont humidifiées avec un sirop, qui peut ou non contenir une petite quantité de liqueur. Ensuite, les garnitures sont au choix, la plus traditionnelle étant celle de la confiture de lait qui peut être combinée avec des pêches naturelles ou des fraises. Un détail à prendre en compte est qu'au moment de l'enrouler, cette procédure doit être faite très délicatement pour éviter que le gâteau ne se casse. Une fois enroulé, le pionono argentin peut être couvert d'un bain de dulce de leche ou de chocolat. La garniture de dulce de leche peut également être remplacée par de la crème fouettée.
De nombreuses mères se débrouillent avec un pionono pour la visite des camarades de classe de leurs enfants, elles se contentent de remplir le bizcochuelo de dulce de leche, de l'enrouler, de le couper et d'aller à la table avec une tasse de café au lait bien chaude.
Le pionono argentin peut être servi entier ou coupé en tranches d'un ou deux centimètres d'épaisseur et ainsi décorer la table avec ces délicieuses bouchées. C'est déjà un classique de la pâtisserie argentine.
Pionono argentin salé, un monde d'amuse-bouches
Cette façon de préparer le pionono a donné lieu à une multiplicité de variétés qui constituent à elles seules des entrées ou font partie d'un exquis buffet froid.
Pour la préparation du pionono argentin salé, le même bizcochuelo est utilisé que pour sa version sucrée, nous sommes donc en présence d'un plat qui parvient à allier de manière très agréable, saveurs sucrées et salées.
Le pionono argentin salé le plus traditionnel consiste à étaler le bizcochuelo de mayonnaise ou de fromage à la crème, puis à placer du jambon cuit et des cœurs de palmiers, à l'enrouler et à le couper en fines tranches. Cette combinaison de saveurs a conquis le palais des Argentins et est devenue un classique de la cuisine argentine.
Mais l'imagination pour combiner les saveurs dans l'élaboration du pionono argentin ne connaît pas de limites. Le bleu, le thon, le poulet effiloché, différentes variétés de légumes précuits tels que les carottes, peuvent faire partie du choix pour composer un amuse-bouche ou un en-cas attrayant et savoureux.
Il est très courant que, lors de célébrations spéciales comme les mariages, les invités soient reçus avec un apéritif et quelques bouchées de pionono argentin salé avec différents types de garnitures.
Il existe également des variétés sucrées et aigres de ce plat, bien que l'essence reste celle du pionono salé. À côté du jambon, de petits morceaux d'ananas au sirop sont généralement placés dans la garniture, ce qui donne à nos piononos une saveur spéciale.
Un plat simple, économique et attrayant pour notre table
Opter pour le pionono argentin, que ce soit dans ses versions sucrée ou salée, pour être servi lors de nos célébrations, nous offre une grande simplicité. De nos jours, les bizcochuelos pour faire du pionono peuvent être acquis dans n'importe quelle boulangerie, supermarché ou pâtisserie. Les farcir est une tâche assez simple et les ingrédients, dans la plupart des cas, sont assez économiques.
Le pionono argentin ne fait pas partie du menu des restaurants. Son place est réservée aux rassemblements familiaux, grandes célébrations ou simplement parce que nous avons envie de goûter à ce plat de la cuisine argentine.
Le premier à s'adapter à ces nouvelles influences était la base du pionono. Le pionono argentin naît en transformant le gâteau en une éponge très fine et flexible, au goût sucré, généralement l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre de profondeur, ce qui lui confère une grande ductilité pour être enroulé avec différentes garnitures.
Pionono argentin sucré, un classique de Noël
Une célébration de Noël qui se respecte en Argentine ne peut se passer de plusieurs versions du pionono argentin. Il est également présent lors des célébrations d'anniversaire et de toute réunion qui mérite une bonne table sucrée. Les plaques de gâteau éponge sont humidifiées avec un sirop, qui peut ou non contenir une petite quantité de liqueur. Ensuite, les garnitures sont au choix, la plus traditionnelle étant celle de la confiture de lait qui peut être combinée avec des pêches naturelles ou des fraises. Un détail à prendre en compte est qu'au moment de l'enrouler, cette procédure doit être faite très délicatement pour éviter que le gâteau ne se casse. Une fois enroulé, le pionono argentin peut être couvert d'un bain de dulce de leche ou de chocolat. La garniture de dulce de leche peut également être remplacée par de la crème fouettée.
De nombreuses mères se débrouillent avec un pionono pour la visite des camarades de classe de leurs enfants, elles se contentent de remplir le bizcochuelo de dulce de leche, de l'enrouler, de le couper et d'aller à la table avec une tasse de café au lait bien chaude.
Le pionono argentin peut être servi entier ou coupé en tranches d'un ou deux centimètres d'épaisseur et ainsi décorer la table avec ces délicieuses bouchées. C'est déjà un classique de la pâtisserie argentine.
Pionono argentin salé, un monde d'amuse-bouches
Cette façon de préparer le pionono a donné lieu à une multiplicité de variétés qui constituent à elles seules des entrées ou font partie d'un exquis buffet froid.
Pour la préparation du pionono argentin salé, le même bizcochuelo est utilisé que pour sa version sucrée, nous sommes donc en présence d'un plat qui parvient à allier de manière très agréable, saveurs sucrées et salées.
Le pionono argentin salé le plus traditionnel consiste à étaler le bizcochuelo de mayonnaise ou de fromage à la crème, puis à placer du jambon cuit et des cœurs de palmiers, à l'enrouler et à le couper en fines tranches. Cette combinaison de saveurs a conquis le palais des Argentins et est devenue un classique de la cuisine argentine.
Mais l'imagination pour combiner les saveurs dans l'élaboration du pionono argentin ne connaît pas de limites. Le bleu, le thon, le poulet effiloché, différentes variétés de légumes précuits tels que les carottes, peuvent faire partie du choix pour composer un amuse-bouche ou un en-cas attrayant et savoureux.
Il est très courant que, lors de célébrations spéciales comme les mariages, les invités soient reçus avec un apéritif et quelques bouchées de pionono argentin salé avec différents types de garnitures.
Il existe également des variétés sucrées et aigres de ce plat, bien que l'essence reste celle du pionono salé. À côté du jambon, de petits morceaux d'ananas au sirop sont généralement placés dans la garniture, ce qui donne à nos piononos une saveur spéciale.
Un plat simple, économique et attrayant pour notre table
Opter pour le pionono argentin, que ce soit dans ses versions sucrée ou salée, pour être servi lors de nos célébrations, nous offre une grande simplicité. De nos jours, les bizcochuelos pour faire du pionono peuvent être acquis dans n'importe quelle boulangerie, supermarché ou pâtisserie. Les farcir est une tâche assez simple et les ingrédients, dans la plupart des cas, sont assez économiques.
Le pionono argentin ne fait pas partie du menu des restaurants. Son place est réservée aux rassemblements familiaux, grandes célébrations ou simplement parce que nous avons envie de goûter à ce plat de la cuisine argentine.
Par Argentina Local Expert
