L'influence italienne sur la cuisine argentine
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L'Argentine est l'un des pays avec la plus grande extension territoriale en Amérique du Sud. Elle est également connue pour être le pays où la grande immigration italienne a émergé, influençant ainsi la culture argentine et, bien sûr, sa cuisine. L'Argentin moyen porte non seulement un nom de famille italien, mais mange également des plats qui proviennent de la culture italienne, mais déjà avec quelques variations qui renforcent son identité culturelle. Dans cet article, je vais discuter de l'influence italienne sur la cuisine argentine.
Comme c'est le cas pour la plupart des pays d'Amérique latine, la culture argentine est le résultat d'un mélange de culture espagnole et indigène. Cependant, au 19ème siècle, la grande immigration italienne vers l'Argentine a émergé. Cette immigration était le résultat de plusieurs causes survenues sur le continent européen et qui ont eu un impact, d'un point de vue économique, sur le pays italien.
Cela a causé que, entre les 19e et 20e siècles, de nombreux Italiens ont été contraints de quitter leur pays et de traverser l'océan à la recherche de nouvelles opportunités. La plupart des immigrants ont posé le pied sur le sol argentin et ont complètement influencé ses habitants, développant ainsi leurs propres coutumes, traditions, langue et compétences.
Pour cette raison, on estime qu'une grande partie de la population argentine actuelle est descendue d'immigrants italiens. Beaucoup d'entre eux ont des noms de famille italiens.
Et tout comme cela a influencé leurs traditions, cela a également influencé leur gastronomie. L'un des plats populaires en Argentine qui a une influence italienne est la "pizza argentine". Cette pizza est consommée principalement dans la capitale du pays, où il y a un grand nombre de pizzerias dont les propriétaires sont d'origine italienne.
La "pizza argentine" se caractérise par sa pâte plus épaisse ou, comme ils l'appellent, la "demi-pâte". L'ingrédient le plus courant de cette pizza est le fromage mozzarella, qui peut être varié avec des olives, des tranches de tomate, du jambon et des poivrons. Un autre plat argentin avec une influence italienne est la fugazzetta. Ce plat a été inventé par Juan Bachero, fils d'un cuisinier génois nommé Agustín Banchero qui, en 1893, a ouvert une boulangerie appelée "Riachuelo" dans le quartier de La Boca à Buenos Aires. Ils n'offraient pas seulement des pizzas, mais ont également innové et créé de nouveaux plats pour faire croître leur entreprise. La fugazzetta est considérée comme une variante de la pizza, mais avec un mélange de "focaccia" ou "fugazza". Sa présentation consiste en deux disques de pâte garnis de fromage et recouverts d'oignons à profusion. Une autre invention de Juan Bachero est la fugazza au fromage, qui se compose d'une pâte à pain recouverte d'oignons, de fromage et d'olives.
Et puisque nous parlons de gastronomie argentine avec une influence italienne, nous ne devons pas oublier les pâtes ou les nouilles. Il existe plusieurs types de pâtes, les plus courantes étant les nouilles avec tuco et fromage râpé. Cela ressemble à un repas italien typique, mais il a la variante que les Argentins le mangent avec du pain blanc, quelque chose que l'Italien moyen ne ferait pas.
La raison pour laquelle les Argentins consomment les pâtes avec le pain est que, pendant un certain temps, le coût du pain était relativement bas et, en raison de l'excès de tuco, ils utilisaient alors le pain pour absorber l'excès. Au contraire, dans les pays européens, le coût du pain était très élevé, donc ils ne l'utilisaient pas comme accompagnement aux repas quotidiens.
En ce qui concerne la classification des pâtes, elle peut être divisée en trois : pâtes sèches, pâtes fraîches et pâtes farcies. Les pâtes sèches seraient les pâtes sèches, qui sont les plus courantes car elles sont faciles à cuire et à préparer. Les plus connues sont les nouilles. En ce qui concerne les pâtes fraîches, il y a aussi des nouilles, des gnocchis, des spaghettis, entre autres. Et les pâtes farcies sont des raviolis, bien qu'en raison de leurs caractéristiques périssables, elles soient également classées comme pâtes fraîches.
En général, une sauce rouge ou un tuco avec du fromage râpé est ajouté aux pâtes. Cependant, d'autres types de sauces peuvent également être ajoutés, comme la sauce blanche, la sauce rose, la putanesca, la sauce portugaise, la pomarola et la béchamel. Bien qu'aucune viande ne soit ajoutée aux pâtes italiennes d'origine, les Argentins les accompagnent généralement de bifteck. Dans ce cas, ils ajoutent généralement de la sauce grillée ou de la sauce créole. La salsa criolla consiste en un mélange d'oignon haché, de poivron rouge, de tomates, de vinaigre et d'huile.
Et enfin, un autre plat italien largement consommé en Argentine est la polenta, qui consiste en un mélange de farine de maïs bouillie et dont la texture est similaire à celle de la purée de pommes de terre. Ce plat est généralement consommé dans des climats froids et est habituellement accompagné de tuco et de fromage râpé. La polenta contient de nombreuses calories et de la vitamine B, ce qui en fait un plat revigorant. C'est pourquoi en Argentine, il est courant d'utiliser l'expression "il faut avoir de la polenta" comme synonyme d'être fort ou heureux.
En conclusion, la culture italienne a influencé la gastronomie argentine. Cependant, elle a varié au fil du temps, formant ainsi une différence entre les aliments italiens et argentins et marquant ainsi sa propre identité culturelle.
Comme c'est le cas pour la plupart des pays d'Amérique latine, la culture argentine est le résultat d'un mélange de culture espagnole et indigène. Cependant, au 19ème siècle, la grande immigration italienne vers l'Argentine a émergé. Cette immigration était le résultat de plusieurs causes survenues sur le continent européen et qui ont eu un impact, d'un point de vue économique, sur le pays italien.
Cela a causé que, entre les 19e et 20e siècles, de nombreux Italiens ont été contraints de quitter leur pays et de traverser l'océan à la recherche de nouvelles opportunités. La plupart des immigrants ont posé le pied sur le sol argentin et ont complètement influencé ses habitants, développant ainsi leurs propres coutumes, traditions, langue et compétences.
Pour cette raison, on estime qu'une grande partie de la population argentine actuelle est descendue d'immigrants italiens. Beaucoup d'entre eux ont des noms de famille italiens.
Et tout comme cela a influencé leurs traditions, cela a également influencé leur gastronomie. L'un des plats populaires en Argentine qui a une influence italienne est la "pizza argentine". Cette pizza est consommée principalement dans la capitale du pays, où il y a un grand nombre de pizzerias dont les propriétaires sont d'origine italienne.
La "pizza argentine" se caractérise par sa pâte plus épaisse ou, comme ils l'appellent, la "demi-pâte". L'ingrédient le plus courant de cette pizza est le fromage mozzarella, qui peut être varié avec des olives, des tranches de tomate, du jambon et des poivrons. Un autre plat argentin avec une influence italienne est la fugazzetta. Ce plat a été inventé par Juan Bachero, fils d'un cuisinier génois nommé Agustín Banchero qui, en 1893, a ouvert une boulangerie appelée "Riachuelo" dans le quartier de La Boca à Buenos Aires. Ils n'offraient pas seulement des pizzas, mais ont également innové et créé de nouveaux plats pour faire croître leur entreprise. La fugazzetta est considérée comme une variante de la pizza, mais avec un mélange de "focaccia" ou "fugazza". Sa présentation consiste en deux disques de pâte garnis de fromage et recouverts d'oignons à profusion. Une autre invention de Juan Bachero est la fugazza au fromage, qui se compose d'une pâte à pain recouverte d'oignons, de fromage et d'olives.
Et puisque nous parlons de gastronomie argentine avec une influence italienne, nous ne devons pas oublier les pâtes ou les nouilles. Il existe plusieurs types de pâtes, les plus courantes étant les nouilles avec tuco et fromage râpé. Cela ressemble à un repas italien typique, mais il a la variante que les Argentins le mangent avec du pain blanc, quelque chose que l'Italien moyen ne ferait pas.
La raison pour laquelle les Argentins consomment les pâtes avec le pain est que, pendant un certain temps, le coût du pain était relativement bas et, en raison de l'excès de tuco, ils utilisaient alors le pain pour absorber l'excès. Au contraire, dans les pays européens, le coût du pain était très élevé, donc ils ne l'utilisaient pas comme accompagnement aux repas quotidiens.
En ce qui concerne la classification des pâtes, elle peut être divisée en trois : pâtes sèches, pâtes fraîches et pâtes farcies. Les pâtes sèches seraient les pâtes sèches, qui sont les plus courantes car elles sont faciles à cuire et à préparer. Les plus connues sont les nouilles. En ce qui concerne les pâtes fraîches, il y a aussi des nouilles, des gnocchis, des spaghettis, entre autres. Et les pâtes farcies sont des raviolis, bien qu'en raison de leurs caractéristiques périssables, elles soient également classées comme pâtes fraîches.
En général, une sauce rouge ou un tuco avec du fromage râpé est ajouté aux pâtes. Cependant, d'autres types de sauces peuvent également être ajoutés, comme la sauce blanche, la sauce rose, la putanesca, la sauce portugaise, la pomarola et la béchamel. Bien qu'aucune viande ne soit ajoutée aux pâtes italiennes d'origine, les Argentins les accompagnent généralement de bifteck. Dans ce cas, ils ajoutent généralement de la sauce grillée ou de la sauce créole. La salsa criolla consiste en un mélange d'oignon haché, de poivron rouge, de tomates, de vinaigre et d'huile.
Et enfin, un autre plat italien largement consommé en Argentine est la polenta, qui consiste en un mélange de farine de maïs bouillie et dont la texture est similaire à celle de la purée de pommes de terre. Ce plat est généralement consommé dans des climats froids et est habituellement accompagné de tuco et de fromage râpé. La polenta contient de nombreuses calories et de la vitamine B, ce qui en fait un plat revigorant. C'est pourquoi en Argentine, il est courant d'utiliser l'expression "il faut avoir de la polenta" comme synonyme d'être fort ou heureux.
En conclusion, la culture italienne a influencé la gastronomie argentine. Cependant, elle a varié au fil du temps, formant ainsi une différence entre les aliments italiens et argentins et marquant ainsi sa propre identité culturelle.
Par Argentina Local Expert
