Les variétés de la milanesa argentine
Si nous devions appliquer cette formule, nous serions perdus, des dizaines de mains seraient levées pour revendiquer la paternité de la milanaise. Les Espagnols, Italiens, Autrichiens, Hongrois et Français considèrent leurs droits parentaux comme les leurs. Bien qu'il soit vrai que le nom adopté pour ce plat nous mène à Milan, il n'y a également aucune certitude que ce soit son lieu de naissance.
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Levez la main le père de la milanaise !
Ce qui est certain, c'est que le vrai père est celui qui abrite son enfant chaque nuit, lui donne de l'amour et le protège. Eh bien, c'est ce que l'Argentine a fait avec les milanaises. Elle s'en est occupée, lui a donné le meilleur de ses viandes et en a fait la reine de la table argentine, donc nous pouvons parler de la milanesa argentine avec tranquillité.
Les premières références historiques concrètes concernant la milanesa remontent à 1814, lorsque les armées napoléoniennes ont été vaincues par une entente formée par la Russie et l'Autriche, entre autres. Pendant le processus de normalisation des relations, qui s'étaient détériorées en raison des invasions de Napoléon, le comte autrichien de Radetzky a eu la chance d'administrer les territoires de la région de la Lombardie, dont la capitale était Milan. Là, le comte a pu déguster un plat consistant à passer une côte de bœuf dans un mélange d'œufs battus, puis dans de la chapelure et du fromage. Il a été si émerveillé par ce plat qu'il a envoyé la recette à l'empereur François-Joseph Ier d'Autriche. Ce plat était connu sous le nom de Costeletta alla milanese.
Il est très probable que la technique de paner des morceaux de viande ait traversé l'océan jusqu'en Argentine, avec l'influence de la grande quantité d'immigrants qui sont arrivés dans ces terres. La vérité est que c'est ainsi que ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de milanesa argentine a commencé à naître. La plus courante consiste à prendre des steaks de viande fins sans os et à les passer, dans un premier temps, dans une préparation d'œufs battus avec du sel, du poivre, de l'ail haché et du persil haché. Ensuite, trempés dans le mélange d'œufs, les steaks sont passés dans de la chapelure, en les pressant légèrement afin que le pain adhère parfaitement au steak et, enfin, ils sont frits dans de l'huile très chaude.
Milanaises argentines pour tous les goûts
Une des caractéristiques particulières les plus amusantes de la milanesa argentine est le nombre de variations qu'elle a tant dans sa recette que dans ses ingrédients. L'une des plus populaires est de remplacer le bœuf par du poulet. Pour la milanesa de poulet - également connue sous le nom de suprême de poulet - ils utilisent généralement des steaks découpés dans la poitrine et bien qu'ils soient un peu plus épais que la milanesa de bœuf, le reste de la préparation est presque identique.
Une autre variation très populaire de la milanesa argentine est la milanesa napolitaine. Cette recette est préparée au four, on peut également utiliser des milanesas frites laissées de côté d'un repas précédent. Le plat consiste à placer une tranche de jambon cuit et un morceau de fromage frais sur la milanesa avec de la sauce. Elles sont mises au four, jusqu'à ce que la milanesa soit cuite ou, si vous utilisez une milanesa argentine déjà cuite, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
La technique de paner la viande a également atteint le poisson, donc, dans ces restaurants dont les spécialités sont basées sur la milanesa argentine, nous sommes susceptibles de trouver de la milanesa de poisson. Les milanesas argentines sont généralement servies avec quelques tranches de citron afin que le convive puisse saupoudrer les milanesas avec le jus de citron qui leur donne une touche savoureuse et élimine l'excès d'huile que le pain peut absorber pendant la friture.
Toute garniture qui accompagne la viande est adaptés pour la milanesa argentine, mais, sans aucun doute, les accompagnements les plus populaires sont les frites et la purée de pommes de terre. Mais elle peut parfaitement être accompagnée, la milanesa argentine, d'une bonne salade de laitue, de tomates et d'oignons - ce que l'on appelle en Argentine la salade mixte - pour ceux qui ne veulent pas de tant de glucides dans leurs plats.
En Argentine, il n'y a presque aucun restaurant qui n'inclut pas la milanesa argentine comme plat sur leurs menus. Mais aussi dans des bars et des kiosques, vous pouvez acheter la milanesa argentini en sandwich, qui est également proposée. Laitue, tomate et mayonnaise. Savoureuse et populaire, la milanesa argentine a obtenu un certificat d'adoption dans ces terres et partout en Argentine où vous vous installez, vous pourrez profiter de cette délicatesse argentine.
Ce qui est certain, c'est que le vrai père est celui qui abrite son enfant chaque nuit, lui donne de l'amour et le protège. Eh bien, c'est ce que l'Argentine a fait avec les milanaises. Elle s'en est occupée, lui a donné le meilleur de ses viandes et en a fait la reine de la table argentine, donc nous pouvons parler de la milanesa argentine avec tranquillité.
Les premières références historiques concrètes concernant la milanesa remontent à 1814, lorsque les armées napoléoniennes ont été vaincues par une entente formée par la Russie et l'Autriche, entre autres. Pendant le processus de normalisation des relations, qui s'étaient détériorées en raison des invasions de Napoléon, le comte autrichien de Radetzky a eu la chance d'administrer les territoires de la région de la Lombardie, dont la capitale était Milan. Là, le comte a pu déguster un plat consistant à passer une côte de bœuf dans un mélange d'œufs battus, puis dans de la chapelure et du fromage. Il a été si émerveillé par ce plat qu'il a envoyé la recette à l'empereur François-Joseph Ier d'Autriche. Ce plat était connu sous le nom de Costeletta alla milanese.
Il est très probable que la technique de paner des morceaux de viande ait traversé l'océan jusqu'en Argentine, avec l'influence de la grande quantité d'immigrants qui sont arrivés dans ces terres. La vérité est que c'est ainsi que ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de milanesa argentine a commencé à naître. La plus courante consiste à prendre des steaks de viande fins sans os et à les passer, dans un premier temps, dans une préparation d'œufs battus avec du sel, du poivre, de l'ail haché et du persil haché. Ensuite, trempés dans le mélange d'œufs, les steaks sont passés dans de la chapelure, en les pressant légèrement afin que le pain adhère parfaitement au steak et, enfin, ils sont frits dans de l'huile très chaude.
Milanaises argentines pour tous les goûts
Une des caractéristiques particulières les plus amusantes de la milanesa argentine est le nombre de variations qu'elle a tant dans sa recette que dans ses ingrédients. L'une des plus populaires est de remplacer le bœuf par du poulet. Pour la milanesa de poulet - également connue sous le nom de suprême de poulet - ils utilisent généralement des steaks découpés dans la poitrine et bien qu'ils soient un peu plus épais que la milanesa de bœuf, le reste de la préparation est presque identique.
Une autre variation très populaire de la milanesa argentine est la milanesa napolitaine. Cette recette est préparée au four, on peut également utiliser des milanesas frites laissées de côté d'un repas précédent. Le plat consiste à placer une tranche de jambon cuit et un morceau de fromage frais sur la milanesa avec de la sauce. Elles sont mises au four, jusqu'à ce que la milanesa soit cuite ou, si vous utilisez une milanesa argentine déjà cuite, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
La technique de paner la viande a également atteint le poisson, donc, dans ces restaurants dont les spécialités sont basées sur la milanesa argentine, nous sommes susceptibles de trouver de la milanesa de poisson. Les milanesas argentines sont généralement servies avec quelques tranches de citron afin que le convive puisse saupoudrer les milanesas avec le jus de citron qui leur donne une touche savoureuse et élimine l'excès d'huile que le pain peut absorber pendant la friture.
Toute garniture qui accompagne la viande est adaptés pour la milanesa argentine, mais, sans aucun doute, les accompagnements les plus populaires sont les frites et la purée de pommes de terre. Mais elle peut parfaitement être accompagnée, la milanesa argentine, d'une bonne salade de laitue, de tomates et d'oignons - ce que l'on appelle en Argentine la salade mixte - pour ceux qui ne veulent pas de tant de glucides dans leurs plats.
En Argentine, il n'y a presque aucun restaurant qui n'inclut pas la milanesa argentine comme plat sur leurs menus. Mais aussi dans des bars et des kiosques, vous pouvez acheter la milanesa argentini en sandwich, qui est également proposée. Laitue, tomate et mayonnaise. Savoureuse et populaire, la milanesa argentine a obtenu un certificat d'adoption dans ces terres et partout en Argentine où vous vous installez, vous pourrez profiter de cette délicatesse argentine.
Par Argentina Local Expert
