Die Varianten der argentinischen Milanesa
Wenn wir diese Formel anwenden würden, wären wir verloren, Dutzende von Händen würden sich erheben, um die Vaterschaft der Milanese zu beanspruchen. Spanier, Italiener, Österreicher, Ungarn und Franzosen betrachten ihr Elternrecht als ihr eigenes. Zwar führt der Name, der für dieses Gericht gewählt wurde, uns nach Mailand, doch es gibt auch keine Gewissheit, dass dies ihr Geburtsort ist.
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Hebt die Hand des Vaters der Mailänder!
Was gewiss ist, ist, dass der wahre Vater der ist, der jede Nacht sein Kind beherbergt, ihm Liebe gibt und es beschützt. Nun, das hat Argentinien mit den Mailändern getan. Er hat sich um sie gekümmert, ihr das Beste seines Fleisches gegeben und sie zur Königin des argentinischen Tisches gemacht, sodass wir mit ruhigem Gewissen über die argentinische Milanesa sprechen können.
Die ersten konkreten historischen Referenzen zur Milanesa gehen auf 1814 zurück, als die napoleonischen Armeen von einem Bündnis besiegt wurden, das unter anderem aus Russland und Österreich bestand. Während des Prozesses der Normalisierung der Beziehungen, die sich aufgrund von Napoleons Invasionen verschlechtert hatten, hatte der österreichische Graf Radetzky das Glück, die Gebiete der Lombardei, deren Hauptstadt Mailand war, zu verwalten. Dort konnte der Graf ein Gericht genießen, das darin bestand, eine Rinderkotelette durch ein Ei zu ziehen und anschließend durch Semmelbrösel und Käse. Er war so von diesem Gericht beeindruckt, dass er das Rezept an Kaiser Franz Joseph I. von Österreich schickte. Dieses Gericht war als Costeletta alla milanese bekannt.
Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Technik, Fleischstücke zu panieren, über den Ozean nach Argentinien kam, beeinflusst durch die große Anzahl von Einwanderern, die in diese Länder kamen. Die Wahrheit ist, dass so das, was wir heute als argentinische Milanesa kennen, begann zu entstehen. Die gängigste Variante besteht darin, feine Steaks aus fleisch ohne Knochen zu nehmen und sie zunächst durch eine Zubereitung aus geschlagenem Ei mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie zu ziehen. Dann, durch die Eimischung getränkt, werden die Steaks durch Semmelbrösel gezogen, wobei sie leicht angedrückt werden, damit das Brot perfekt am Steak haftet, und schließlich werden sie in sehr heißem Öl gebraten.
Argentinische Milanesen für alle Geschmäcker
Eine der amüsantesten Besonderheiten der argentinischen Milanesa ist die Vielzahl an Variationen, die sie sowohl in ihrem Rezept als auch in ihren Zutaten hat. Eine der beliebtesten ist es, Rindfleisch durch Huhn zu ersetzen. Für die Hühner-Milanesa - auch bekannt als suprema de pollo - werden in der Regel Steaks aus der Brust geschnitten, und obwohl sie etwas dicker sind als die Rindfleisch-Milanesa, ist der Rest der Zubereitung nahezu identisch.
Eine weitere sehr beliebte Variation der argentinischen Milanesa ist die neapolitanische Milanesa. Dieses Rezept wird im Ofen zubereitet; man kann auch übrig gebliebene frittierte Milanesen von einer früheren Mahlzeit verwenden. Das Gericht besteht darin, eine Scheibe gekochten Schinken und ein Stück frischen Käse auf die Milanesa-Soße zu legen. Sie werden in den Ofen gegeben, bis die Milanesa gekocht ist oder, wenn man bereits gekochte argentinische Milanesa verwendet, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Technik des Panierens von Fleisch hat auch Fisch erreicht, deshalb finden wir in den Restaurants, deren Spezialität auf der argentinischen Milanesa basiert, wahrscheinlich auch Fisch-Milanesa. Argentinische Milanesen werden normalerweise mit einigen Scheiben Zitrone serviert, damit der Gast, der möchte, die Milanesen mit dem Zitronensaft beträufeln kann, der ihnen einen schmackhaften Touch verleiht und das überschüssige Öl beseitigt, das das Brot beim Frittieren aufnehmen kann.
Jede Beilage, die zum Fleisch passt, ist für die argentinische Milanesa geeignet, aber ohne Zweifel sind die beliebtesten Beilagen Pommes Frites und Kartoffelpüree. Aber die argentinische Milanesa kann auch perfekt mit einem guten Salat aus Salat, Tomaten und Zwiebeln begleitet werden – was in Argentinien als gemischter Salat bekannt ist – für diejenigen, die nicht so viele Kohlenhydrate in ihren Gerichten möchten.
In Argentinien gibt es fast keine Restaurants, die die argentinische Milanesa nicht als Gericht auf ihren Speisekarten haben. Aber auch in Bars und Kiosken kann man die argentinische Milanesa in einem Sandwich kaufen, das ebenfalls erhältlich ist. Salat, Tomate und Mayonnaise. Lecker und beliebt hat die argentinische Milanesa ein Zertifikat der Akzeptanz in diesen Ländern erhalten, und überall in Argentinien, wo man sich niederlässt, kann man dieses argentinische köstliche Gericht genießen.
Was gewiss ist, ist, dass der wahre Vater der ist, der jede Nacht sein Kind beherbergt, ihm Liebe gibt und es beschützt. Nun, das hat Argentinien mit den Mailändern getan. Er hat sich um sie gekümmert, ihr das Beste seines Fleisches gegeben und sie zur Königin des argentinischen Tisches gemacht, sodass wir mit ruhigem Gewissen über die argentinische Milanesa sprechen können.
Die ersten konkreten historischen Referenzen zur Milanesa gehen auf 1814 zurück, als die napoleonischen Armeen von einem Bündnis besiegt wurden, das unter anderem aus Russland und Österreich bestand. Während des Prozesses der Normalisierung der Beziehungen, die sich aufgrund von Napoleons Invasionen verschlechtert hatten, hatte der österreichische Graf Radetzky das Glück, die Gebiete der Lombardei, deren Hauptstadt Mailand war, zu verwalten. Dort konnte der Graf ein Gericht genießen, das darin bestand, eine Rinderkotelette durch ein Ei zu ziehen und anschließend durch Semmelbrösel und Käse. Er war so von diesem Gericht beeindruckt, dass er das Rezept an Kaiser Franz Joseph I. von Österreich schickte. Dieses Gericht war als Costeletta alla milanese bekannt.
Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Technik, Fleischstücke zu panieren, über den Ozean nach Argentinien kam, beeinflusst durch die große Anzahl von Einwanderern, die in diese Länder kamen. Die Wahrheit ist, dass so das, was wir heute als argentinische Milanesa kennen, begann zu entstehen. Die gängigste Variante besteht darin, feine Steaks aus fleisch ohne Knochen zu nehmen und sie zunächst durch eine Zubereitung aus geschlagenem Ei mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie zu ziehen. Dann, durch die Eimischung getränkt, werden die Steaks durch Semmelbrösel gezogen, wobei sie leicht angedrückt werden, damit das Brot perfekt am Steak haftet, und schließlich werden sie in sehr heißem Öl gebraten.
Argentinische Milanesen für alle Geschmäcker
Eine der amüsantesten Besonderheiten der argentinischen Milanesa ist die Vielzahl an Variationen, die sie sowohl in ihrem Rezept als auch in ihren Zutaten hat. Eine der beliebtesten ist es, Rindfleisch durch Huhn zu ersetzen. Für die Hühner-Milanesa - auch bekannt als suprema de pollo - werden in der Regel Steaks aus der Brust geschnitten, und obwohl sie etwas dicker sind als die Rindfleisch-Milanesa, ist der Rest der Zubereitung nahezu identisch.
Eine weitere sehr beliebte Variation der argentinischen Milanesa ist die neapolitanische Milanesa. Dieses Rezept wird im Ofen zubereitet; man kann auch übrig gebliebene frittierte Milanesen von einer früheren Mahlzeit verwenden. Das Gericht besteht darin, eine Scheibe gekochten Schinken und ein Stück frischen Käse auf die Milanesa-Soße zu legen. Sie werden in den Ofen gegeben, bis die Milanesa gekocht ist oder, wenn man bereits gekochte argentinische Milanesa verwendet, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Technik des Panierens von Fleisch hat auch Fisch erreicht, deshalb finden wir in den Restaurants, deren Spezialität auf der argentinischen Milanesa basiert, wahrscheinlich auch Fisch-Milanesa. Argentinische Milanesen werden normalerweise mit einigen Scheiben Zitrone serviert, damit der Gast, der möchte, die Milanesen mit dem Zitronensaft beträufeln kann, der ihnen einen schmackhaften Touch verleiht und das überschüssige Öl beseitigt, das das Brot beim Frittieren aufnehmen kann.
Jede Beilage, die zum Fleisch passt, ist für die argentinische Milanesa geeignet, aber ohne Zweifel sind die beliebtesten Beilagen Pommes Frites und Kartoffelpüree. Aber die argentinische Milanesa kann auch perfekt mit einem guten Salat aus Salat, Tomaten und Zwiebeln begleitet werden – was in Argentinien als gemischter Salat bekannt ist – für diejenigen, die nicht so viele Kohlenhydrate in ihren Gerichten möchten.
In Argentinien gibt es fast keine Restaurants, die die argentinische Milanesa nicht als Gericht auf ihren Speisekarten haben. Aber auch in Bars und Kiosken kann man die argentinische Milanesa in einem Sandwich kaufen, das ebenfalls erhältlich ist. Salat, Tomate und Mayonnaise. Lecker und beliebt hat die argentinische Milanesa ein Zertifikat der Akzeptanz in diesen Ländern erhalten, und überall in Argentinien, wo man sich niederlässt, kann man dieses argentinische köstliche Gericht genießen.
Durch Argentina Local Expert
