Vin, en tradition ved det argentinske bord
Da erobrerne ankom til Amerika, tog en af ekspeditionerne af sted fra Peru og ned ad det, der i dag er Republikken Chile, krydsede Andesbjergene mod øst og nåede de lande, der i dag udgør Provinsen Mendoza. Her opdagede kolonisatorerne, at jorden og klimaet, der strakte sig ved foden af Andesbjergene, var ideelt til udviklingen af vinavl.
🌍 En del af My Guide Netværket
Således begyndte de første vinplantager i dette land at blive udviklet. Senere opdagede andre ekspeditioner i Salta, i det vi i dag kender som regionen Cafayate, betingelser, der også var velegnede til udviklingen af vinmarker. Produktionen af argentinsk vin voksede lidt efter lidt, indtil det blev en vigtig industri for det lokale forbrug. De forskellige europæiske immigrationer bragte til det argentinske palate smagen for vin.
Således blev Argentina den 7. største vinforbruger og den 5. største vinproducent i verden. I øjeblikket er mere end 13% af vinproduktionen bestemt til eksport, men for at nå dette punkt, måtte der løbe meget vand under broen, eller rettere sagt, lad os sige, meget vin.
Ændring af argentineres smag
Indtil 1980, det vil sige, indtil kun tre årtier siden, gav de forskellige vinproducenter, der var ansvarlige for at producere vin i vores land, prioritet til mængden af liter produceret argentinsk vin frem for dens kvalitet. Dette er vigtigt, fordi indtil det år var den primære produktion den såkaldte almindelige bordvin, i dens hvide, røde og søde versioner. Indtil det øjeblik var det ikke blevet opfattet, at de jorde, hvor vin blev produceret, var velegnede til de bedste druesorter til at producere vine kaldet Premium.
Det var i de sidste 30 år, at produktionen af argentinske vine begyndte at udforske fordelene ved udnyttelsen af høj kvalitet varietaler, som gjorde det muligt for dem at positionere sig blandt de mest anerkendte vine i verden. For at dette kunne ske, måtte industrien gennemgå alvorlige økonomiske kriser i midten af 1970'erne, en tid hvor vinforbruget faldt dramatisk. Således blev behovet og muligheden for at reconvertere vinindustrien født, de gamle cementbassiner blev erstattet af rustfrit stål, og lagringen begyndte i egetræsfade. Dette, sammen med dyrkningen af nye druesorter, ændrede fysiognomien og kvaliteten af argentinsk vin.
"Lidt vin med sodavand"
Enhver sommelier af respekt ville se ubehageligt til den meget argentinske skik med at blande vin med sodavand eller kulsyreholdigt vand. Men for at finde en forklaring på denne praksis, som er så dybt forankret i argentinske smagsløg, at drikke vin med sodavand, må vi tilbage til de tider, hvor vinproducenter prioriterede kvantitet frem for kvalitet. En vigtig del af den, allerede nævnte, almindelige bordvin havde brug for det tilskud af sodavand for at gøre det mere fordøjeligt. Sandheden er, at skikken opretholdes på trods af de store fremskridt inden for vinproduktionen.
Vinruten
I provinsen Mendoza har argentinske vinproducenter, bevidste om kvaliteten af deres produkter, vidst hvordan man kombinerer deres produktion med den vigtige turistudvikling i regionen. I denne argentinske provins er der 80 vingårde, der er godkendt som turistcirkler. Følger vi vinernes vej, kan vi besøge vingårdene, der har hyggelige steder til turistindkvartering, og hvor internationalt anerkendte sommeliers inviterer os til at smage deres udsøgte vine sammen med en gourmet-køkken, der er en fryd for rejsende fra hele verden. Således, udover at være blevet en ambassadør for Argentina af natur, er argentinsk vin blevet et fokus for opmærksomhed for den økonomiske udvikling af gastronomisk turisme.
Numre der fortjener en skål
I øjeblikket har Argentina 217 tusinde hektarer, der er bestemt til vinproduktion. Der er 820 vingårde dedikeret til produktionen af argentinske vine, hvoraf mere end 150 er dedikeret til produktion til eksport.
Selvom det er sandt, at forbruget i Argentina er faldet fra 90 liter pr. indbygger til 32 liter, i de sidste 45 år, har ændringen i produktionsmatrixen gjort det muligt, at der i argentinerens bord i dag stolt ser premiumvine, endda dem der betragtes som almindelige.
Således blev Argentina den 7. største vinforbruger og den 5. største vinproducent i verden. I øjeblikket er mere end 13% af vinproduktionen bestemt til eksport, men for at nå dette punkt, måtte der løbe meget vand under broen, eller rettere sagt, lad os sige, meget vin.
Ændring af argentineres smag
Indtil 1980, det vil sige, indtil kun tre årtier siden, gav de forskellige vinproducenter, der var ansvarlige for at producere vin i vores land, prioritet til mængden af liter produceret argentinsk vin frem for dens kvalitet. Dette er vigtigt, fordi indtil det år var den primære produktion den såkaldte almindelige bordvin, i dens hvide, røde og søde versioner. Indtil det øjeblik var det ikke blevet opfattet, at de jorde, hvor vin blev produceret, var velegnede til de bedste druesorter til at producere vine kaldet Premium.
Det var i de sidste 30 år, at produktionen af argentinske vine begyndte at udforske fordelene ved udnyttelsen af høj kvalitet varietaler, som gjorde det muligt for dem at positionere sig blandt de mest anerkendte vine i verden. For at dette kunne ske, måtte industrien gennemgå alvorlige økonomiske kriser i midten af 1970'erne, en tid hvor vinforbruget faldt dramatisk. Således blev behovet og muligheden for at reconvertere vinindustrien født, de gamle cementbassiner blev erstattet af rustfrit stål, og lagringen begyndte i egetræsfade. Dette, sammen med dyrkningen af nye druesorter, ændrede fysiognomien og kvaliteten af argentinsk vin.
"Lidt vin med sodavand"
Enhver sommelier af respekt ville se ubehageligt til den meget argentinske skik med at blande vin med sodavand eller kulsyreholdigt vand. Men for at finde en forklaring på denne praksis, som er så dybt forankret i argentinske smagsløg, at drikke vin med sodavand, må vi tilbage til de tider, hvor vinproducenter prioriterede kvantitet frem for kvalitet. En vigtig del af den, allerede nævnte, almindelige bordvin havde brug for det tilskud af sodavand for at gøre det mere fordøjeligt. Sandheden er, at skikken opretholdes på trods af de store fremskridt inden for vinproduktionen.
Vinruten
I provinsen Mendoza har argentinske vinproducenter, bevidste om kvaliteten af deres produkter, vidst hvordan man kombinerer deres produktion med den vigtige turistudvikling i regionen. I denne argentinske provins er der 80 vingårde, der er godkendt som turistcirkler. Følger vi vinernes vej, kan vi besøge vingårdene, der har hyggelige steder til turistindkvartering, og hvor internationalt anerkendte sommeliers inviterer os til at smage deres udsøgte vine sammen med en gourmet-køkken, der er en fryd for rejsende fra hele verden. Således, udover at være blevet en ambassadør for Argentina af natur, er argentinsk vin blevet et fokus for opmærksomhed for den økonomiske udvikling af gastronomisk turisme.
Numre der fortjener en skål
I øjeblikket har Argentina 217 tusinde hektarer, der er bestemt til vinproduktion. Der er 820 vingårde dedikeret til produktionen af argentinske vine, hvoraf mere end 150 er dedikeret til produktion til eksport.
Selvom det er sandt, at forbruget i Argentina er faldet fra 90 liter pr. indbygger til 32 liter, i de sidste 45 år, har ændringen i produktionsmatrixen gjort det muligt, at der i argentinerens bord i dag stolt ser premiumvine, endda dem der betragtes som almindelige.
Ved Argentina Local Expert
