Varianterne af den argentinske milanesa
Hvis vi skulle anvende denne formel, ville vi være fortabt, dusinvis af hænder ville blive hævet for at kræve milanesers faderskab. Spanske, italienske, østerriske, ungarske og franske anser deres forældrerettigheder som deres egne. Selvom det er sandt, at det navn, der er vedtaget for denne ret, fører os til Milano, er der heller ingen sikkerhed for, at dette er hendes fødested.
🌍 En del af My Guide Netværket
Hæv hånden, faderen til milaneseren!
Det, som er sikkert, er, at den sande far er den, der hver aften beskytter sit barn, giver ham kærlighed og beskytter ham. Nå, det er det, Argentina har gjort med milaneseren. Han har taget sig af hende, givet hende det bedste af sit kød og gjort hende til dronningen af det argentinske bord, så vi kan tale om den argentinske milanesa med fuld sindsro.
De første konkrete historiske referencer om milanesa går tilbage til 1814, da de napoleonske hære blev besejret af en alliance dannet af Rusland og Østrig, blandt andre. Under normaliseringsprocessen af de relationer, som var forværret på grund af Napoleons invasioner, var den østrigske greve Radetzky heldig at administrere territorierne i Lombardiet, hvis hovedstad var Milano. Der kunne greven nyde en ret, der bestod af at dyppe et oksekødsribben i en ægblanding og derefter i rasp og ost. Han blev så forbløffet over denne ret, at han sendte opskriften til kejser Franz Joseph I af Østrig. Denne ret blev kendt som Costeletta alla milanese.
Det er meget sandsynligt, at teknikken til at panere stykker kød krydsede oceanet til Argentina, med indflydelse fra det store antal indvandrere, der kom til disse lande. Sandheden er, at det er sådan, hvad vi kender i dag som den argentinske milanesa begyndte at blive til. Den mest almindelige af dem består i at tage fine bøffer af kød uden ben og dyppe dem, for det første, i en forberedelse af pisket æg med salt, peber, hakket hvidløg og hakket persille. Derefter, gennemvædet i æggeblandingen, bliver bøfferne dyppet i rasp, hvor de presses let, så brødet sidder perfekt fast på bøffen, og til sidst bliver de stegt i meget varm olie.
Argentinsk milanesa til alle smagsløg
En af de mest underholdende særlige karakteristika ved den argentinske milanesa er mængden af variationer, den har både i sin opskrift og i sine ingredienser. En af de mest populære er at erstatte oksekød med kylling. Til kyllingemilanesen - også kendt som suprema de pollo - bruger de typisk bøffer skåret fra brystet, og selvom de er lidt tykkere end oksemilanesen, er resten af forberedelsen næsten identisk.
En anden meget populær variation af den argentinske milanesa er den napolitanske milanesa. Denne opskrift tilberedes i ovnen, og man kan også bruge stegte milanesarester fra et tidligere måltid. Retten består i at lægge et stykke kogt skinke og et stykke frisk ost ovenpå milanesa saucen. De placeres i ovnen, indtil milanesen er tilberedt, eller hvis du bruger allerede tilberedt argentinsk milanesa, indtil osten er smeltet.
Teknikken til at panere kød har også nået fisk, derfor er det sandsynligt, at vi i de restauranter, hvis specialiteter er baseret på den argentinske milanesa, finder fiskemilanesa. Argentinske milanesar serveres normalt med et par skiver citron, så den spisende kan drysse milanesar med citronsaft, som giver en lækker smag og fjerner det overskydende olie, som brødet kan absorbere under stegningen.
Enhver garnish, der serverer tilbehør til kød, er passende til den argentinske milanesa, men uden tvivl er de mest populære tilbehør pomfritter og kartoffelmos. Men den argentinske milanesa kan sagtens kombineres med en god salat af salat, tomater og løg - hvad der i Argentina kaldes blandet salat - for dem, der ikke ønsker så mange kulhydrater i deres retter.
I Argentina er der næsten ingen restauranter, der ikke inkluderer den argentinske milanesa som en ret på deres menuer. Men også i barer og kiosker kan du købe den argentinske milanesa i en sandwich, som også er tilgængelig. Salat, tomat og mayo. Lækker og populær har den argentinske milanesa opnået et adoptionsbevis i disse lande, og hvor som helst i Argentina, hvor du slår dig ned, vil du kunne nyde denne argentinske delikatesse.
Det, som er sikkert, er, at den sande far er den, der hver aften beskytter sit barn, giver ham kærlighed og beskytter ham. Nå, det er det, Argentina har gjort med milaneseren. Han har taget sig af hende, givet hende det bedste af sit kød og gjort hende til dronningen af det argentinske bord, så vi kan tale om den argentinske milanesa med fuld sindsro.
De første konkrete historiske referencer om milanesa går tilbage til 1814, da de napoleonske hære blev besejret af en alliance dannet af Rusland og Østrig, blandt andre. Under normaliseringsprocessen af de relationer, som var forværret på grund af Napoleons invasioner, var den østrigske greve Radetzky heldig at administrere territorierne i Lombardiet, hvis hovedstad var Milano. Der kunne greven nyde en ret, der bestod af at dyppe et oksekødsribben i en ægblanding og derefter i rasp og ost. Han blev så forbløffet over denne ret, at han sendte opskriften til kejser Franz Joseph I af Østrig. Denne ret blev kendt som Costeletta alla milanese.
Det er meget sandsynligt, at teknikken til at panere stykker kød krydsede oceanet til Argentina, med indflydelse fra det store antal indvandrere, der kom til disse lande. Sandheden er, at det er sådan, hvad vi kender i dag som den argentinske milanesa begyndte at blive til. Den mest almindelige af dem består i at tage fine bøffer af kød uden ben og dyppe dem, for det første, i en forberedelse af pisket æg med salt, peber, hakket hvidløg og hakket persille. Derefter, gennemvædet i æggeblandingen, bliver bøfferne dyppet i rasp, hvor de presses let, så brødet sidder perfekt fast på bøffen, og til sidst bliver de stegt i meget varm olie.
Argentinsk milanesa til alle smagsløg
En af de mest underholdende særlige karakteristika ved den argentinske milanesa er mængden af variationer, den har både i sin opskrift og i sine ingredienser. En af de mest populære er at erstatte oksekød med kylling. Til kyllingemilanesen - også kendt som suprema de pollo - bruger de typisk bøffer skåret fra brystet, og selvom de er lidt tykkere end oksemilanesen, er resten af forberedelsen næsten identisk.
En anden meget populær variation af den argentinske milanesa er den napolitanske milanesa. Denne opskrift tilberedes i ovnen, og man kan også bruge stegte milanesarester fra et tidligere måltid. Retten består i at lægge et stykke kogt skinke og et stykke frisk ost ovenpå milanesa saucen. De placeres i ovnen, indtil milanesen er tilberedt, eller hvis du bruger allerede tilberedt argentinsk milanesa, indtil osten er smeltet.
Teknikken til at panere kød har også nået fisk, derfor er det sandsynligt, at vi i de restauranter, hvis specialiteter er baseret på den argentinske milanesa, finder fiskemilanesa. Argentinske milanesar serveres normalt med et par skiver citron, så den spisende kan drysse milanesar med citronsaft, som giver en lækker smag og fjerner det overskydende olie, som brødet kan absorbere under stegningen.
Enhver garnish, der serverer tilbehør til kød, er passende til den argentinske milanesa, men uden tvivl er de mest populære tilbehør pomfritter og kartoffelmos. Men den argentinske milanesa kan sagtens kombineres med en god salat af salat, tomater og løg - hvad der i Argentina kaldes blandet salat - for dem, der ikke ønsker så mange kulhydrater i deres retter.
I Argentina er der næsten ingen restauranter, der ikke inkluderer den argentinske milanesa som en ret på deres menuer. Men også i barer og kiosker kan du købe den argentinske milanesa i en sandwich, som også er tilgængelig. Salat, tomat og mayo. Lækker og populær har den argentinske milanesa opnået et adoptionsbevis i disse lande, og hvor som helst i Argentina, hvor du slår dig ned, vil du kunne nyde denne argentinske delikatesse.
Ved Argentina Local Expert
