Den italienske indflydelse på argentinsk køkken
🌍 En del af My Guide Netværket
Argentina er et af de lande med den største territoriale udstrækning i Sydamerika. Det er også kendt for at være det land, hvor den store italienske immigration opstod, og dermed påvirkede den argentinske kultur og selvfølgelig dets køkken. Den gennemsnitlige argentinier bærer ikke kun et italiensk efternavn, men spiser også fødevarer, der stammer fra den italienske kultur, men allerede med nogle variationer, der forstærker deres kulturelle identitet. I denne artikel vil jeg diskutere den italienske indflydelse på det argentinske køkken.
Som med de fleste latinamerikanske lande er Argentinas kultur resultatet af en blanding af spansk og indfødt kultur. Men i det 19. århundrede opstod den store italienske immigration til Argentina. Denne immigration var et resultat af flere årsager, der fandt sted på det europæiske kontinent og som påvirkede det italienske land økonomisk.
Dette medførte, at mange italianere mellem det 19. og 20. århundrede blev tvunget til at forlade deres land og krydse havet i søgen efter nye muligheder. De fleste af immigrantene satte fod på argentinsk jord og påvirkede fuldstændigt dens indbyggere, og udviklede dermed deres egne skikke, traditioner, sprog og færdigheder.
Af denne grund estimeres det, at en stor del af den nuværende argentinske befolkning stammer fra italienske immigranter. Mange af dem har italienske efternavne.
Og lige som det påvirkede deres traditioner, påvirkede det også deres gastronomi. En af de populære fødevarer i Argentina, der har italiensk indflydelse, er "argentinsk pizza". Denne pizza konsumeres primært i hovedstaden, hvor der er et stort antal pizzeriaer, hvis ejere er af italiensk afstamning.
Den "argentinske pizza" kendetegnes ved sin tykkere dejbund eller, som de kalder det, "halv dej". Den mest almindelige ingrediens i denne pizza er mozzarellaost, som kan varieres med tilsatte oliven, tomatskiver, skinke og peberfrugter. En anden argentinsk ret med italiensk indflydelse er fugazzetta. Denne ret blev opfundet af Juan Bachero, søn af en gennovesisk kok ved navn Agustín Banchero, der i 1893 åbnede et bageri kaldet "Riachuelo" i La Boca-kvarteret i Buenos Aires. De tilbød ikke kun pizzaer, men innovede også og skabte nye retter for at få deres forretning til at vokse. Fugazzetta betragtes som en variant af pizza, men med en blanding af "focaccia" eller "fugazza". Dens præsentation består af to dejskiver fyldt med ost og dækket med masser af løg. En anden opfindelse af Juan Bachero er fugazza med ost, som består af en brøddough dækket med løg, ost og oliven.
Og da vi taler om argentinsk gastronomi med italiensk indflydelse, må vi ikke glemme pastaerne eller nudlerne. Der er flere slags pasta, hvor den mest almindelige er nudler med tuco og revet ost. Det lyder som et typisk italiensk måltid, men det har den variant, at argentinerne spiser det med hvidt brød, noget som den gennemsnitlige italiener ikke ville gøre.
Årsagen til, at argentinerne indtager pasta med brød, er, at prisen på brød i et stykke tid var relativt lav, og på grund af overskuddet af tuco brugte de derefter brødet til at absorbere overskuddet. I modsætning hertil var prisen på brød i europæiske lande meget høj, så de brugte det ikke som tilbehør til daglige måltider.
Hvad angår klassificeringen af pasta, kan den opdeles i tre: tør pasta, frisk pasta og fyldt pasta. Tør pasta ville være den tørrede pasta, som er den mest almindelige, fordi den er nem at lave og forberede. De bedst kendte er nudlerne. Hvad angår frisk pasta, er der også nudler, gnocchi, spaghetti, blandt andre. Og den fyldte pasta er ravioli, men på grund af dens letfordærvelige egenskaber klassificeres den også som frisk pasta.
Generelt tilføjes rød sauce eller tuco med revet ost til pastaen. Dog kan også andre slags saucer tilsættes, såsom hvid sauce, lyserød sauce, putanesca, portugisisk sauce, pomarola og béchamel. Selvom der ikke tilsættes kød til den originale italienske pasta, plejer argentinerne at ledsage den med roast beef. I dette tilfælde tilsætter de normalt grillet sauce eller kreolsk sauce. Salsa criolla består af en blanding af hakket løg, rød peber, tomater, eddike og olie.
Og endelig er en anden italiensk ret, som er meget populær i Argentina, polenta, som består af en blanding af kogt majsmel, og hvis tekstur minder om kartoffelmos. Denne ret spises normalt i kolde klimaer og ledsages normalt af tuco og revet ost. Polenta indeholder mange kalorier og vitamin B, hvilket gør det til en styrkende ret. Derfor er det i Argentina almindeligt at bruge frasen "man skal have polenta" som et synonym for at være stærk eller glad.
Afslutningsvis har den italienske kultur påvirket den argentinske gastronomi. Dog har den varieret over tid, hvilket skaber en forskel mellem italienske og argentinske retter og dermed markerer sin egen kulturelle identitet.
Som med de fleste latinamerikanske lande er Argentinas kultur resultatet af en blanding af spansk og indfødt kultur. Men i det 19. århundrede opstod den store italienske immigration til Argentina. Denne immigration var et resultat af flere årsager, der fandt sted på det europæiske kontinent og som påvirkede det italienske land økonomisk.
Dette medførte, at mange italianere mellem det 19. og 20. århundrede blev tvunget til at forlade deres land og krydse havet i søgen efter nye muligheder. De fleste af immigrantene satte fod på argentinsk jord og påvirkede fuldstændigt dens indbyggere, og udviklede dermed deres egne skikke, traditioner, sprog og færdigheder.
Af denne grund estimeres det, at en stor del af den nuværende argentinske befolkning stammer fra italienske immigranter. Mange af dem har italienske efternavne.
Og lige som det påvirkede deres traditioner, påvirkede det også deres gastronomi. En af de populære fødevarer i Argentina, der har italiensk indflydelse, er "argentinsk pizza". Denne pizza konsumeres primært i hovedstaden, hvor der er et stort antal pizzeriaer, hvis ejere er af italiensk afstamning.
Den "argentinske pizza" kendetegnes ved sin tykkere dejbund eller, som de kalder det, "halv dej". Den mest almindelige ingrediens i denne pizza er mozzarellaost, som kan varieres med tilsatte oliven, tomatskiver, skinke og peberfrugter. En anden argentinsk ret med italiensk indflydelse er fugazzetta. Denne ret blev opfundet af Juan Bachero, søn af en gennovesisk kok ved navn Agustín Banchero, der i 1893 åbnede et bageri kaldet "Riachuelo" i La Boca-kvarteret i Buenos Aires. De tilbød ikke kun pizzaer, men innovede også og skabte nye retter for at få deres forretning til at vokse. Fugazzetta betragtes som en variant af pizza, men med en blanding af "focaccia" eller "fugazza". Dens præsentation består af to dejskiver fyldt med ost og dækket med masser af løg. En anden opfindelse af Juan Bachero er fugazza med ost, som består af en brøddough dækket med løg, ost og oliven.
Og da vi taler om argentinsk gastronomi med italiensk indflydelse, må vi ikke glemme pastaerne eller nudlerne. Der er flere slags pasta, hvor den mest almindelige er nudler med tuco og revet ost. Det lyder som et typisk italiensk måltid, men det har den variant, at argentinerne spiser det med hvidt brød, noget som den gennemsnitlige italiener ikke ville gøre.
Årsagen til, at argentinerne indtager pasta med brød, er, at prisen på brød i et stykke tid var relativt lav, og på grund af overskuddet af tuco brugte de derefter brødet til at absorbere overskuddet. I modsætning hertil var prisen på brød i europæiske lande meget høj, så de brugte det ikke som tilbehør til daglige måltider.
Hvad angår klassificeringen af pasta, kan den opdeles i tre: tør pasta, frisk pasta og fyldt pasta. Tør pasta ville være den tørrede pasta, som er den mest almindelige, fordi den er nem at lave og forberede. De bedst kendte er nudlerne. Hvad angår frisk pasta, er der også nudler, gnocchi, spaghetti, blandt andre. Og den fyldte pasta er ravioli, men på grund af dens letfordærvelige egenskaber klassificeres den også som frisk pasta.
Generelt tilføjes rød sauce eller tuco med revet ost til pastaen. Dog kan også andre slags saucer tilsættes, såsom hvid sauce, lyserød sauce, putanesca, portugisisk sauce, pomarola og béchamel. Selvom der ikke tilsættes kød til den originale italienske pasta, plejer argentinerne at ledsage den med roast beef. I dette tilfælde tilsætter de normalt grillet sauce eller kreolsk sauce. Salsa criolla består af en blanding af hakket løg, rød peber, tomater, eddike og olie.
Og endelig er en anden italiensk ret, som er meget populær i Argentina, polenta, som består af en blanding af kogt majsmel, og hvis tekstur minder om kartoffelmos. Denne ret spises normalt i kolde klimaer og ledsages normalt af tuco og revet ost. Polenta indeholder mange kalorier og vitamin B, hvilket gør det til en styrkende ret. Derfor er det i Argentina almindeligt at bruge frasen "man skal have polenta" som et synonym for at være stærk eller glad.
Afslutningsvis har den italienske kultur påvirket den argentinske gastronomi. Dog har den varieret over tid, hvilket skaber en forskel mellem italienske og argentinske retter og dermed markerer sin egen kulturelle identitet.
Ved Argentina Local Expert
