Varianterna av den argentinska milanesan
Om vi skulle tillämpa denna formel skulle vi vara vilse, dussintals händer skulle höjas för att hävda milanesans faderskap. Spanjorer, italienare, tyskar, ungrare och fransmän anser att deras föräldrarätt är deras egna. Även om det är sant att namnet som antogs för denna rätt tar oss till Milano, finns det inte heller någon säkerhet för att detta är hennes födelseplats.
🌍 En del av My Guide Network
Hälsningar till Milanesis fader!
Det som är säkert är att den sanna fadern är den som varje natt skyddar sitt barn, ger honom kärlek och skyddar honom. Det är vad Argentina har gjort med milanesan. Han tog hand om henne, gav henne det bästa av sina köttsorter och gjorde henne till drottning på det argentinska bordet, så vi kan prata om den argentinska milanesan med fullständig ro.
De första konkreta historiska referenserna om milanesan går tillbaka till 1814, då de napoleonska arméerna blev besegrade av en entente som bildades av Ryssland och Österrike, bland andra. Under processen för normalisering av relationerna, som hade försämrats på grund av Napoleons invasioner, hade den österrikiske greven av Radetzky turen att administrera territorierna i Lombardiet, vars huvudstad var Milano. Där kunde greven njuta av en maträtt som bestod av att doppa en nötköttsrevbensbit i ett äggschak och sedan i brödsmulor och ost. Han blev så fascinerad av denna maträtt att han skickade receptet till kejsar Franz Joseph I av Österrike. Denna maträtt kallades Costeletta alla milanese.
Det är mycket sannolikt att tekniken att panera köttbitar korsade Atlanten till Argentina, med påverkan av den stora mängd invandrare som kom till dessa länder. Sanningen är att detta är hur det vi idag känner som den argentinska milanesan började födas. Den vanligaste består av att ta fina köttbitar utan ben och först doppa dem i en beredning av vispat ägg med salt, peppar, hackad vitlök och hackad persilja. Sedan, efter att ha blötlagts i äggblandningen, doppas köttbitarna i brödsmulor, trycker dem lätt så att brödet fäster perfekt vid köttet och, slutligen, friteras de i väldigt het olja.
Argentinsk milanesa för alla smaker
En av de mest underhållande specifika egenskaperna hos den argentinska milanesan är mängden variationer den har både i sitt recept och i sina ingredienser. En av de mest populära är att byta ut nötkött mot kyckling. För kycklingmilanesan - även känd som suprema de pollo - brukar man använda biffar som skurits från bröstet och även om de är något tjockare än nötköttsmilanesan så är resten av beredningen nästan identisk.
En annan mycket populär variation av den argentinska milanesan är den napolitanska milanesan. Detta recept tillagas i ugn, man kan också använda friterade milanesor som blivit över från en tidigare måltid. Maträtten består av att lägga en skiva kokt skinka och en bit färsk ost ovanpå milanessåsen. De placeras i ugnen, tills milanesan är tillagad eller, om man använder argentinsk milanesa som redan är tillagad, tills osten smälter.
Tekniken att panera kött har också nått fisk, därför är det troligt att vi i de restauranger vars specialiteter baseras på den argentinska milanesan hittar fiskmilanesa. Argentinska milanesor serveras vanligtvis med några skivor citron så att gästen som önskar kan spruta milanesorna med citronsaft som ger en smakfull touch och tar bort det överflödiga oljan som brödet kan absorbera under friteringen.
Vilken som helst garnering som passar till kött är lämplig för den argentinska milanesan, men utan tvekan är de mest populära tillbehören fransk potatis och potatismos. Men den argentinska milanesan kan också utan problem åtföljas av en god sallad med sallad, tomater och lök - vad som i Argentina kallas blandad sallad - för dem som inte vill ha så många kolhydrater i sina rätter.
I Argentina finns det nästan inga restauranger som inte inkluderar den argentinska milanesan som en rätt på sina menyer. Men också i barer och kiosker kan man köpa den argentinska milanesan i en smörgås, vilket också är tillgängligt. Sallad, tomat och majonnäs. Gott och populärt har den argentinska milanesan fått ett godkännande av dessa länder och vart man än i Argentina bosätter sig kan man njuta av denna argentinska delikatess.
Det som är säkert är att den sanna fadern är den som varje natt skyddar sitt barn, ger honom kärlek och skyddar honom. Det är vad Argentina har gjort med milanesan. Han tog hand om henne, gav henne det bästa av sina köttsorter och gjorde henne till drottning på det argentinska bordet, så vi kan prata om den argentinska milanesan med fullständig ro.
De första konkreta historiska referenserna om milanesan går tillbaka till 1814, då de napoleonska arméerna blev besegrade av en entente som bildades av Ryssland och Österrike, bland andra. Under processen för normalisering av relationerna, som hade försämrats på grund av Napoleons invasioner, hade den österrikiske greven av Radetzky turen att administrera territorierna i Lombardiet, vars huvudstad var Milano. Där kunde greven njuta av en maträtt som bestod av att doppa en nötköttsrevbensbit i ett äggschak och sedan i brödsmulor och ost. Han blev så fascinerad av denna maträtt att han skickade receptet till kejsar Franz Joseph I av Österrike. Denna maträtt kallades Costeletta alla milanese.
Det är mycket sannolikt att tekniken att panera köttbitar korsade Atlanten till Argentina, med påverkan av den stora mängd invandrare som kom till dessa länder. Sanningen är att detta är hur det vi idag känner som den argentinska milanesan började födas. Den vanligaste består av att ta fina köttbitar utan ben och först doppa dem i en beredning av vispat ägg med salt, peppar, hackad vitlök och hackad persilja. Sedan, efter att ha blötlagts i äggblandningen, doppas köttbitarna i brödsmulor, trycker dem lätt så att brödet fäster perfekt vid köttet och, slutligen, friteras de i väldigt het olja.
Argentinsk milanesa för alla smaker
En av de mest underhållande specifika egenskaperna hos den argentinska milanesan är mängden variationer den har både i sitt recept och i sina ingredienser. En av de mest populära är att byta ut nötkött mot kyckling. För kycklingmilanesan - även känd som suprema de pollo - brukar man använda biffar som skurits från bröstet och även om de är något tjockare än nötköttsmilanesan så är resten av beredningen nästan identisk.
En annan mycket populär variation av den argentinska milanesan är den napolitanska milanesan. Detta recept tillagas i ugn, man kan också använda friterade milanesor som blivit över från en tidigare måltid. Maträtten består av att lägga en skiva kokt skinka och en bit färsk ost ovanpå milanessåsen. De placeras i ugnen, tills milanesan är tillagad eller, om man använder argentinsk milanesa som redan är tillagad, tills osten smälter.
Tekniken att panera kött har också nått fisk, därför är det troligt att vi i de restauranger vars specialiteter baseras på den argentinska milanesan hittar fiskmilanesa. Argentinska milanesor serveras vanligtvis med några skivor citron så att gästen som önskar kan spruta milanesorna med citronsaft som ger en smakfull touch och tar bort det överflödiga oljan som brödet kan absorbera under friteringen.
Vilken som helst garnering som passar till kött är lämplig för den argentinska milanesan, men utan tvekan är de mest populära tillbehören fransk potatis och potatismos. Men den argentinska milanesan kan också utan problem åtföljas av en god sallad med sallad, tomater och lök - vad som i Argentina kallas blandad sallad - för dem som inte vill ha så många kolhydrater i sina rätter.
I Argentina finns det nästan inga restauranger som inte inkluderar den argentinska milanesan som en rätt på sina menyer. Men också i barer och kiosker kan man köpa den argentinska milanesan i en smörgås, vilket också är tillgängligt. Sallad, tomat och majonnäs. Gott och populärt har den argentinska milanesan fått ett godkännande av dessa länder och vart man än i Argentina bosätter sig kan man njuta av denna argentinska delikatess.
Genom Argentina Local Expert
