En promenad genom de olika ostar som produceras i Argentina
Sedan conquistadorernas ankomst till Amerika har produktionen av kor i Argentina inte slutat växa, det verkade som att korna blommade lika snabbt som gräset. Men detta begränsade invånarnas kost till en oproportionerlig konsumtion av kött, resten av nötkreaturens biprodukter var för export, vi pratar om skinn, betfor och horn.
🌍 En del av My Guide Network
Oriheterna för ostindustrin i Argentina
Först i slutet av 1800-talet, med ankomsten av de första invandrarna från Europa, började man i Argentina att uppmärksamma möjligheten att tilldela en del av boskapen till argentinsk mejeriproduktion. Därifrån började man förstå att det fanns en viktig mängd liter mjölk som inte kunde destineras bara till att kommersialiseras som dryck.
Dessa invandrare fokuserade sin uppmärksamhet på att förbättra denna mejeriindustri och 1886 anlände den första centrifugala skummaren till landet, vilket möjliggjorde produktionen av smör. Detta medförde betydande förändringar i utvecklingen av industrin. Córdoba, Santa Fe och inre delen av provinsen Buenos Aires blev ett mejeribasin par excellence. Därifrån expanderade viktiga argentinska ostfabriker, vilka idag utgör en del av den argentinska maten på grund av deras stora kvalitet.
Argentinska ostar bland de bästa i världen
Utvecklingen av mejeriindustrin i Argentina orsakade fokus på att förbättra kvaliteten och drivkraften att uppnå variation i produktionen. År 1907 implementerades skyldigheten att pastörisera mjölk, detta är inte en obetydlig faktor då detta var ett år före i Chicago och 5 år före i New York, vilket framhäver betydelsen av denna industriella gren. Hälften av Argentinas mjölkproduktion är avsedd för osttillverkning och hälften av de argentinska osttillverkningsanläggningarna är små produkter.
I Argentina finns mjuka ostar som färsk ost, som är mycket använd i argentinska pizzor, halvfasta ostar som Chubut- och Mar del Plata-ostar och hårda ostar som Parmesan och Reggianito. Alla av utmärkt kvalitet. För närvarande är Argentina den sjunde största ostproducenten i världen, en mer än avundsvärd plats.
Argentinska ostar för alla tillfällen
Vi vill inte missa chansen att påpeka att argentinska ostar utgör en lång lista över de bästa rätterna i argentinsk matlagning. Bland invandrarna var den kända och enkla efterrätten "färsk och söt potatis" en tradition. En generös skiva färsk ost, ackompanjerad av en portion sötpotatispasta var efterrätten som avslutade familjebordet, efter den hemmagjorda pastan.
Självklart kan vi inte glömma den berömda argentinska picadan. Ett kalt köttfat ackompanjerat av en variation av argentinska ostar som pategrás, gouda, reggianito och gruyere, är en förhandsvisning av asadon med vänner. För en touch av glamour, vem har inte försökt att utföra en erövring genom att servera ett elegant glas champagne, ackompanjerat av bitar av goudaost dekorerade med ett körsbär. En utsökt kombination för en romantisk kväll.
Men om vi pratar om argentinska ostar, minns vi säkert alla de yngsta medlemmarna i huset som leker och fladdrar omkring i köket, medan vi hemligt stal från mormor den nygrillade Reggianito-osten till de nudlar som kokade i grytan, skriket från de små tjuvarna sprang iväg, övertygade om att de skulle prova nya räd och hon skulle behöva riva mer ost. Min favorit i argentinsk matlagning är och kommer att vara, till ära för denna hyllning av argentinska ostar, ravioli med fyr-östsås, en chock av smaker som min gom kommer att vara evigt tacksam för.
Hämtad från de bästa europeiska traditionerna har argentinsk mejeriproduktion givit oss nöjet att njuta av argentinska ostar. Och medan jag skriver detta, är jag medveten om att mejeriindustrin lider av en djup försämring eftersom mejerierna har blivit industrins steniga gäst, många av dem har blivit lämnade på gränsen till att försvinna, men Argentina, likt fenix, har gång på gång vetat hur man återföds ur sina egna aska och jag är övertygad om att, till det goda för oss alla som njuter av de utmärkta argentinska ostarna, kommer industrin att veta hur man återuppfinner sig så att argentinsk matlagning åter kan räkna med ost som en av sina mest framträdande medlemmar.
Först i slutet av 1800-talet, med ankomsten av de första invandrarna från Europa, började man i Argentina att uppmärksamma möjligheten att tilldela en del av boskapen till argentinsk mejeriproduktion. Därifrån började man förstå att det fanns en viktig mängd liter mjölk som inte kunde destineras bara till att kommersialiseras som dryck.
Dessa invandrare fokuserade sin uppmärksamhet på att förbättra denna mejeriindustri och 1886 anlände den första centrifugala skummaren till landet, vilket möjliggjorde produktionen av smör. Detta medförde betydande förändringar i utvecklingen av industrin. Córdoba, Santa Fe och inre delen av provinsen Buenos Aires blev ett mejeribasin par excellence. Därifrån expanderade viktiga argentinska ostfabriker, vilka idag utgör en del av den argentinska maten på grund av deras stora kvalitet.
Argentinska ostar bland de bästa i världen
Utvecklingen av mejeriindustrin i Argentina orsakade fokus på att förbättra kvaliteten och drivkraften att uppnå variation i produktionen. År 1907 implementerades skyldigheten att pastörisera mjölk, detta är inte en obetydlig faktor då detta var ett år före i Chicago och 5 år före i New York, vilket framhäver betydelsen av denna industriella gren. Hälften av Argentinas mjölkproduktion är avsedd för osttillverkning och hälften av de argentinska osttillverkningsanläggningarna är små produkter.
I Argentina finns mjuka ostar som färsk ost, som är mycket använd i argentinska pizzor, halvfasta ostar som Chubut- och Mar del Plata-ostar och hårda ostar som Parmesan och Reggianito. Alla av utmärkt kvalitet. För närvarande är Argentina den sjunde största ostproducenten i världen, en mer än avundsvärd plats.
Argentinska ostar för alla tillfällen
Vi vill inte missa chansen att påpeka att argentinska ostar utgör en lång lista över de bästa rätterna i argentinsk matlagning. Bland invandrarna var den kända och enkla efterrätten "färsk och söt potatis" en tradition. En generös skiva färsk ost, ackompanjerad av en portion sötpotatispasta var efterrätten som avslutade familjebordet, efter den hemmagjorda pastan.
Självklart kan vi inte glömma den berömda argentinska picadan. Ett kalt köttfat ackompanjerat av en variation av argentinska ostar som pategrás, gouda, reggianito och gruyere, är en förhandsvisning av asadon med vänner. För en touch av glamour, vem har inte försökt att utföra en erövring genom att servera ett elegant glas champagne, ackompanjerat av bitar av goudaost dekorerade med ett körsbär. En utsökt kombination för en romantisk kväll.
Men om vi pratar om argentinska ostar, minns vi säkert alla de yngsta medlemmarna i huset som leker och fladdrar omkring i köket, medan vi hemligt stal från mormor den nygrillade Reggianito-osten till de nudlar som kokade i grytan, skriket från de små tjuvarna sprang iväg, övertygade om att de skulle prova nya räd och hon skulle behöva riva mer ost. Min favorit i argentinsk matlagning är och kommer att vara, till ära för denna hyllning av argentinska ostar, ravioli med fyr-östsås, en chock av smaker som min gom kommer att vara evigt tacksam för.
Hämtad från de bästa europeiska traditionerna har argentinsk mejeriproduktion givit oss nöjet att njuta av argentinska ostar. Och medan jag skriver detta, är jag medveten om att mejeriindustrin lider av en djup försämring eftersom mejerierna har blivit industrins steniga gäst, många av dem har blivit lämnade på gränsen till att försvinna, men Argentina, likt fenix, har gång på gång vetat hur man återföds ur sina egna aska och jag är övertygad om att, till det goda för oss alla som njuter av de utmärkta argentinska ostarna, kommer industrin att veta hur man återuppfinner sig så att argentinsk matlagning åter kan räkna med ost som en av sina mest framträdande medlemmar.
Genom Argentina Local Expert
