Den italienska påverkan på argentinsk matlagning
Del av My Guide Network Sedan 2006 180+ destinationer
Argentina är ett av de länder med den största territoriella utsträckningen i Sydamerika. Det är också känt för att vara landet där den stora italienska invandringen uppstod, vilket påverkade den argentinska kulturen och, naturligtvis, dess kök. Den genomsnittliga argentinaren bär inte bara ett italienskt efternamn, utan äter också livsmedel som har sitt ursprung i den italienska kulturen, men redan med vissa variationer som förstärker dess kulturella identitet. I den här artikeln kommer jag att diskutera den italienska påverkan på argentinskt kök.
Som med de flesta latinamerikanska länder är Argentinas kultur resultatet av en blandning av spansk och inhemsk kultur. Under 1800-talet uppstod dock den stora italienska invandringen till Argentina. Denna invandring var resultatet av flera orsaker som inträffade på den europeiska kontinenten och som ekonomiskt påverkade det italienska landet.
Detta gjorde att många italienare mellan 1800- och 1900-talet tvingades lämna sitt land och korsa havet i jakt på nya möjligheter. De flesta av invandrarna satte sin fot på argentinsk mark och påverkade helt invånarna, vilket utvecklade deras egna sedvänjor, traditioner, språk och färdigheter.
Av den anledningen uppskattas det att en stor del av den nuvarande argentinska befolkningen är ättlingar till italienska invandrare. Många av dem har italienska efternamn.
Och precis som det påverkade deras traditioner, påverkade det också deras gastronomi. En av de populära maträtterna i Argentina som har italiensk påverkan är "argentinsk pizza". Denna pizza konsumeras främst i landets huvudstad, där det finns ett stort antal pizzerior vars ägare är av italienskt ursprung.
Den "argentinska pizzan" kännetecknas av sin tjockare degbotten eller, som de kallar det, "halv deg". Den vanligaste ingrediensen i denna pizza är mozzarellaost, som kan varieras med tillsatta oliver, tomatskivor, skinka och paprikor. En annan argentinsk maträtt med italiensk påverkan är fugazzetta. Denna maträtt uppfanns av Juan Bachero, son till en genuesisk kock vid namn Agustín Banchero, som 1893 öppnade ett bageri kallat "Riachuelo" i stadsdelen La Boca i Buenos Aires. De erbjöd inte bara pizzor, utan innovativt skapade de också nya rätter för att få sin verksamhet att växa. Fugazzetta anses vara en variant av pizzan, men med en blandning av "focaccia" eller "fugazza". Dess presentation består av två deggdiskar fyllda med ost och täckta med mycket lök. En annan uppfinning av Juan Bachero är fugazza med ost, som består av en bröddeg täckt med lök, ost och oliver.
Och eftersom vi talar om argentinsk gastronomi med italiensk påverkan får vi inte glömma pastan eller nudlarna. Det finns flera sorter av pasta, den vanligaste är nudlar med tuco och riven ost. Det låter som en typisk italiensk måltid, men argentinare äter den med vitt bröd, något som den genomsnittliga italienaren inte skulle göra.
Anledningen till att argentinare konsumerar pastan med bröd är att brödets kostnad under en tid var relativt låg och, på grund av överskottet av tuco, använde de sedan brödet för att absorbera överskottet. Å andra sidan var brödets kostnad mycket hög i europeiska länder, så de använde det inte som tillbehör till sina dagliga måltider.
När det gäller klassificeringen av pasta kan den delas in i tre typer: torr pasta, färsk pasta och fylld pasta. Torr pasta skulle vara den torkade pastan, som är den vanligaste eftersom den är lätt att laga och förbereda. De mest kända är nudlar. När det gäller färsk pasta finns det också nudlar, gnocchi, spaghetti, bland andra. Och den fyllda pastan är ravioli, även om den på grund av sina lättfördärvliga egenskaper även klassificeras som färsk pasta.
Generellt läggs röd sås eller tuco med riven ost till pastan. Men också andra typer av såser kan läggas till, såsom vit sås, rosa sås, putanesca, portugisisk sås, pomarola och béchamel. Även om ingen kött tillsätts till den ursprungliga italienska pastan, brukar argentinare vanligtvis följa den med rostbiff. I det här fallet brukar de tillsätta grillad sås eller kreolsk sås. Salsa criolla består av en blandning av hackad lök, röd peppar, tomater, vinäger och olja.
Och slutligen är en annan italiensk maträtt som konsumeras mycket i Argentina polenta, som består av en blandning av kokt majsmjöl och vars konsistens liknar potatismos. Denna rätt äts vanligtvis i kalla klimat och brukar åtföljas av tuco och riven ost. Polenta innehåller många kalorier och vitamin B, vilket gör den till en stärkande maträtt. Därför är det i Argentina vanligt att använda frasen "man måste ha polenta" som en synonym för att vara stark eller glad.
Sammanfattningsvis har den italienska kulturen påverkat argentinsk gastronomi. Den har dock varierat över tid, vilket skapar en skillnad mellan italienska och argentinska maträtter och därmed markerar sin egen kulturella identitet.
Som med de flesta latinamerikanska länder är Argentinas kultur resultatet av en blandning av spansk och inhemsk kultur. Under 1800-talet uppstod dock den stora italienska invandringen till Argentina. Denna invandring var resultatet av flera orsaker som inträffade på den europeiska kontinenten och som ekonomiskt påverkade det italienska landet.
Detta gjorde att många italienare mellan 1800- och 1900-talet tvingades lämna sitt land och korsa havet i jakt på nya möjligheter. De flesta av invandrarna satte sin fot på argentinsk mark och påverkade helt invånarna, vilket utvecklade deras egna sedvänjor, traditioner, språk och färdigheter.
Av den anledningen uppskattas det att en stor del av den nuvarande argentinska befolkningen är ättlingar till italienska invandrare. Många av dem har italienska efternamn.
Och precis som det påverkade deras traditioner, påverkade det också deras gastronomi. En av de populära maträtterna i Argentina som har italiensk påverkan är "argentinsk pizza". Denna pizza konsumeras främst i landets huvudstad, där det finns ett stort antal pizzerior vars ägare är av italienskt ursprung.
Den "argentinska pizzan" kännetecknas av sin tjockare degbotten eller, som de kallar det, "halv deg". Den vanligaste ingrediensen i denna pizza är mozzarellaost, som kan varieras med tillsatta oliver, tomatskivor, skinka och paprikor. En annan argentinsk maträtt med italiensk påverkan är fugazzetta. Denna maträtt uppfanns av Juan Bachero, son till en genuesisk kock vid namn Agustín Banchero, som 1893 öppnade ett bageri kallat "Riachuelo" i stadsdelen La Boca i Buenos Aires. De erbjöd inte bara pizzor, utan innovativt skapade de också nya rätter för att få sin verksamhet att växa. Fugazzetta anses vara en variant av pizzan, men med en blandning av "focaccia" eller "fugazza". Dess presentation består av två deggdiskar fyllda med ost och täckta med mycket lök. En annan uppfinning av Juan Bachero är fugazza med ost, som består av en bröddeg täckt med lök, ost och oliver.
Och eftersom vi talar om argentinsk gastronomi med italiensk påverkan får vi inte glömma pastan eller nudlarna. Det finns flera sorter av pasta, den vanligaste är nudlar med tuco och riven ost. Det låter som en typisk italiensk måltid, men argentinare äter den med vitt bröd, något som den genomsnittliga italienaren inte skulle göra.
Anledningen till att argentinare konsumerar pastan med bröd är att brödets kostnad under en tid var relativt låg och, på grund av överskottet av tuco, använde de sedan brödet för att absorbera överskottet. Å andra sidan var brödets kostnad mycket hög i europeiska länder, så de använde det inte som tillbehör till sina dagliga måltider.
När det gäller klassificeringen av pasta kan den delas in i tre typer: torr pasta, färsk pasta och fylld pasta. Torr pasta skulle vara den torkade pastan, som är den vanligaste eftersom den är lätt att laga och förbereda. De mest kända är nudlar. När det gäller färsk pasta finns det också nudlar, gnocchi, spaghetti, bland andra. Och den fyllda pastan är ravioli, även om den på grund av sina lättfördärvliga egenskaper även klassificeras som färsk pasta.
Generellt läggs röd sås eller tuco med riven ost till pastan. Men också andra typer av såser kan läggas till, såsom vit sås, rosa sås, putanesca, portugisisk sås, pomarola och béchamel. Även om ingen kött tillsätts till den ursprungliga italienska pastan, brukar argentinare vanligtvis följa den med rostbiff. I det här fallet brukar de tillsätta grillad sås eller kreolsk sås. Salsa criolla består av en blandning av hackad lök, röd peppar, tomater, vinäger och olja.
Och slutligen är en annan italiensk maträtt som konsumeras mycket i Argentina polenta, som består av en blandning av kokt majsmjöl och vars konsistens liknar potatismos. Denna rätt äts vanligtvis i kalla klimat och brukar åtföljas av tuco och riven ost. Polenta innehåller många kalorier och vitamin B, vilket gör den till en stärkande maträtt. Därför är det i Argentina vanligt att använda frasen "man måste ha polenta" som en synonym för att vara stark eller glad.
Sammanfattningsvis har den italienska kulturen påverkat argentinsk gastronomi. Den har dock varierat över tid, vilket skapar en skillnad mellan italienska och argentinska maträtter och därmed markerar sin egen kulturella identitet.
Genom Argentina Local Expert
