Прогулка по различным сырам, производимым в Аргентине
С момента прибытия конкистадоров в Америку производство коров в Аргентине не прекращало расти, казалось, что коровы процветали так же быстро, как трава. Однако это ограничивало рацион жителей этих земель непропорциональным потреблением мяса, остальные субпродукты скота шли на экспорт, речь идет о коже, наживках и рогах.
🌍 Часть сети My Guide
Происхождение сырной промышленности в Аргентине
Такой момент, как внимание к возможности выделения части скота для аргентинского молочного производства, начал проявляться лишь в конце 19 века, с приездом первых иммигрантов из Европы. В результате этого осознали, что имеется значительное количество литров молока, которые нельзя было использовать только для коммерческого сбыта в качестве напитка.
Эти иммигранты сосредоточили свое внимание на улучшении этой молочной промышленности, и в 1886 году в страну прибыл первый центрифужный скиммер, который позволил начать производство масла. Это привело к значительным изменениям в развитии отрасли. Кордова, Санта-Фе и внутренняя часть провинции Буэнос-Айрес стали молочным бассейном par excellence. Оттуда распространились важные аргентинские сыроварни, которые сегодня составляют основу аргентинской кухни благодаря своему высокому качеству.
Аргентинские сыры среди лучших в мире
Развитие молочной промышленности в Аргентине вызвало акцент на улучшении качества и стремлении достичь разнообразия в производстве. В 1907 году была введена обязательная пастеризация молока, что не является незначительным фактом, так как это произошло за год до того, как это сделали в Чикаго и на 5 лет раньше, чем в Нью-Йорке, подчеркивая важность этой промышленной ветви. Половина молочной продукции Аргентины предназначена для производства сыра, и половина аргентинских сыроварен — это малые предприятия.
В Аргентине есть мягкие сыры, такие как свежий сыр, широко используемый в аргентинских пиццах, полутвердые сыры, такие как сыр Чубут и сыр Мар-дель-Плата, и твердые сыры, такие как пармезан и реггянито. Все они отличного качества. В настоящее время Аргентина — седьмой по величине производитель сыра в мире, что более чем завидное положение.
Аргентинские сыры на любой случай
Мы не хотим упустить возможность указать на то, что аргентинские сыры составляют длинный список лучших блюд аргентинской кухни. Среди иммигрантов известный и простой десерт «свежий сыр с сладким картофелем» был традицией. Щедрый кусок свежего сыра, сопровождаемый порцией сладкой картофельной пасты, был десертом, который завершал семейный стол после домашней пасты.
Конечно, мы не можем забыть о знаменитой аргентинской пикаде. Холодная мясная тарелка, сопровождаемая разнообразием аргентинских сыров, таких как патеграс, гауда, реггянито и грюер, является предисловием к асадо с друзьями. Для штриха гламура, кто не пытался завести знакомство, подавая элегантный бокал шампанского, в сопровождении кусочков сыра гауда, украшенных вишней. Искусное сочетание для романтического вечера.
Но если мы говорим об аргентинских сырах, наверняка мы все вспоминаем самых молодых членов семьи, играющих и порхающих по кухне, в то время как мы тайком крали у бабушки только что натертый реггянито для макарон, которые варились в кастрюле, крики маленьких воров раздавались, уверенные, что они попытаются вновь совершить налет, и ей придется тереть еще сыр. Мое любимое блюдо в аргентинской кухне — это и будет, в честь этого восхваления аргентинских сыров, равиоли с соусом из четырех сыров, взрыв вкусов, за который мой вкус будет вечно благодарен.
Унаследованное от лучших европейских традиций, аргентинское молочное производство подарило нам удовольствие наслаждаться аргентинскими сырами. И пока я пишу это, я осознаю, что молочная промышленность переживает глубокое ухудшение, потому что молочные предприятия стали камнем на шее этой отрасли; многие из них оказались на грани исчезновения, но Аргентина, как Феникс, не раз умела возродиться из собственных пепла, и я убежден, что, ради блага всех нас, кто наслаждается отличными аргентинскими сырами, эта промышленность сумеет заново изобрести себя, чтобы аргентинская кухня снова могла полагаться на сыр как на одного из своих наиболее выдающихся представителей.
Такой момент, как внимание к возможности выделения части скота для аргентинского молочного производства, начал проявляться лишь в конце 19 века, с приездом первых иммигрантов из Европы. В результате этого осознали, что имеется значительное количество литров молока, которые нельзя было использовать только для коммерческого сбыта в качестве напитка.
Эти иммигранты сосредоточили свое внимание на улучшении этой молочной промышленности, и в 1886 году в страну прибыл первый центрифужный скиммер, который позволил начать производство масла. Это привело к значительным изменениям в развитии отрасли. Кордова, Санта-Фе и внутренняя часть провинции Буэнос-Айрес стали молочным бассейном par excellence. Оттуда распространились важные аргентинские сыроварни, которые сегодня составляют основу аргентинской кухни благодаря своему высокому качеству.
Аргентинские сыры среди лучших в мире
Развитие молочной промышленности в Аргентине вызвало акцент на улучшении качества и стремлении достичь разнообразия в производстве. В 1907 году была введена обязательная пастеризация молока, что не является незначительным фактом, так как это произошло за год до того, как это сделали в Чикаго и на 5 лет раньше, чем в Нью-Йорке, подчеркивая важность этой промышленной ветви. Половина молочной продукции Аргентины предназначена для производства сыра, и половина аргентинских сыроварен — это малые предприятия.
В Аргентине есть мягкие сыры, такие как свежий сыр, широко используемый в аргентинских пиццах, полутвердые сыры, такие как сыр Чубут и сыр Мар-дель-Плата, и твердые сыры, такие как пармезан и реггянито. Все они отличного качества. В настоящее время Аргентина — седьмой по величине производитель сыра в мире, что более чем завидное положение.
Аргентинские сыры на любой случай
Мы не хотим упустить возможность указать на то, что аргентинские сыры составляют длинный список лучших блюд аргентинской кухни. Среди иммигрантов известный и простой десерт «свежий сыр с сладким картофелем» был традицией. Щедрый кусок свежего сыра, сопровождаемый порцией сладкой картофельной пасты, был десертом, который завершал семейный стол после домашней пасты.
Конечно, мы не можем забыть о знаменитой аргентинской пикаде. Холодная мясная тарелка, сопровождаемая разнообразием аргентинских сыров, таких как патеграс, гауда, реггянито и грюер, является предисловием к асадо с друзьями. Для штриха гламура, кто не пытался завести знакомство, подавая элегантный бокал шампанского, в сопровождении кусочков сыра гауда, украшенных вишней. Искусное сочетание для романтического вечера.
Но если мы говорим об аргентинских сырах, наверняка мы все вспоминаем самых молодых членов семьи, играющих и порхающих по кухне, в то время как мы тайком крали у бабушки только что натертый реггянито для макарон, которые варились в кастрюле, крики маленьких воров раздавались, уверенные, что они попытаются вновь совершить налет, и ей придется тереть еще сыр. Мое любимое блюдо в аргентинской кухне — это и будет, в честь этого восхваления аргентинских сыров, равиоли с соусом из четырех сыров, взрыв вкусов, за который мой вкус будет вечно благодарен.
Унаследованное от лучших европейских традиций, аргентинское молочное производство подарило нам удовольствие наслаждаться аргентинскими сырами. И пока я пишу это, я осознаю, что молочная промышленность переживает глубокое ухудшение, потому что молочные предприятия стали камнем на шее этой отрасли; многие из них оказались на грани исчезновения, но Аргентина, как Феникс, не раз умела возродиться из собственных пепла, и я убежден, что, ради блага всех нас, кто наслаждается отличными аргентинскими сырами, эта промышленность сумеет заново изобрести себя, чтобы аргентинская кухня снова могла полагаться на сыр как на одного из своих наиболее выдающихся представителей.
По Argentina Local Expert
