Мир аргентинской кухни
В отличие от остальной латиноамериканской кухни, аргентинская кухня меньше всего подвержена влиянию доиспанских культур, которые доминировали в Америке до прихода конкистадоров. Конечно, есть некоторые исключения, на севере Аргентины всё ещё сильное влияние на самые типичные блюда, от инкской кухни.
🌍 Часть сети My Guide
Великие влияния на аргентинскую кухню
Аргентина обладает важной территориальной площадью, и большая часть этой территории была благословлена природой для производства зерновых и скота. Скотоводство распространилось по почти всей территории, и сегодня разрезы говядины признаны во всем мире. Аргентинская кухня имеет почти непобедимый рекорд, самое высокое потребление говядины на душу населения в настоящее время составляет почти 100 кг в год на душу населения, хотя в конце девятнадцатого века это было почти 180 кг. Большое производство пшеницы и кукурузы сделало эти основные продукты аргентинской кухни, на самом деле, в течение многих лет Аргентину называли "житницей мира".
С тех пор как первые завоеватели поселились на берегах реки Ла-Плата, Аргентина усвоила каждую из кулинарных традиций, которые они принесли с собой, включая сильное влияние африканских обычаев, привезенных в страну черными рабами. Отсутствие горного дела в Аргентине означало, что большинство рабов работали в домашнем обслуживании, что облегчило внедрение их собственных традиций в аргентинскую кухню.
Позже, с конца 19 века, страна приняла сильные волны иммиграции из Европы и Ближнего Востока. Эти различные потоки иммигрантов распределились по территории, которая до того была слабо населена, и таким образом кухня мира постепенно сливалась с аргентинскими традициями, создавая уникальную кухню.
Типичные блюда аргентинской кухни
Конечно, аргентинская гастрономия имеет свое "звездное блюдо", неважно, в каком регионе страны вы находитесь, мы говорим о типичном "асадо криольо". "Асадо криольо" характеризуется огромным разнообразием используемых разрезов, преданностью, которую "паррильеро" - так называют человека, ответственного за приготовление "асадо" - придает заботе о каждом куске мяса, различными способами жарки мяса. Все это составляет блюдо, которое, и мы можем с полной уверенностью это сказать, невозможно насладиться в любой другой стране. Асадо - это одно из тех аргентинских блюд, которое уже преодолело гастрономию и стало "ритуалом", собирающим семьи, друзей, знакомых, коллег, всех вокруг гриля.
Локро - еще одно типичное аргентинское блюдо. Этот эмблема аргентинской кухни основана на белой кукурузе и тыкве, в сочетании с другими ингредиентами, которые составляют своего рода "рагу". Локро - это пища с сильным испанским влиянием. В Аргентине почти существует календарь для потребления локро, так как это блюдо выделяется на большинстве национальных праздников. Революция Мая, День независимости и День труда - это даты, когда аргентинские семьи собираются вокруг огромной кастрюли с очень горячим локро, сопровождаемого тем изысканным острым соусом на основе перца и лука.
Мы не хотим забыть о эмпанадас в этом кратком туре - который мы расширим через эти страницы. Это еще одно блюдо аргентинской кухни с большим испанским влиянием, но которое аргентинцы смогли идеально адаптировать к своим традициям. Каждый регион страны может с гордостью представить свой собственный рецепт эмпанадас: очень острые, очень мягкие, некоторые сладкие, другие с большим количеством лука, есть сочные, но все они с мясной основой в начинке.
Наконец, мы призываем бога искушения говорить о традиционном dulce de leche, продукте, который производят с колониальных времен. Dulce de leche едят ложками, намазывая на хлеб, и если он подается с маслом... Тем лучше! Но это также начинка традиционных альфахоров с dulce de leche. Не есть их - это как отказаться от посещения рая.
С этих страниц мы собираемся начать путешествие. То, которое приведет нас в каждый уголок Аргентины, через ее гастрономию. Это будет долгое путешествие, полное вкусов и историй. Каждое из аргентинских блюд имеет много, чем может нам рассказать, и чтобы наслаждаться ими, достаточно просто их представить.
Аргентина обладает важной территориальной площадью, и большая часть этой территории была благословлена природой для производства зерновых и скота. Скотоводство распространилось по почти всей территории, и сегодня разрезы говядины признаны во всем мире. Аргентинская кухня имеет почти непобедимый рекорд, самое высокое потребление говядины на душу населения в настоящее время составляет почти 100 кг в год на душу населения, хотя в конце девятнадцатого века это было почти 180 кг. Большое производство пшеницы и кукурузы сделало эти основные продукты аргентинской кухни, на самом деле, в течение многих лет Аргентину называли "житницей мира".
С тех пор как первые завоеватели поселились на берегах реки Ла-Плата, Аргентина усвоила каждую из кулинарных традиций, которые они принесли с собой, включая сильное влияние африканских обычаев, привезенных в страну черными рабами. Отсутствие горного дела в Аргентине означало, что большинство рабов работали в домашнем обслуживании, что облегчило внедрение их собственных традиций в аргентинскую кухню.
Позже, с конца 19 века, страна приняла сильные волны иммиграции из Европы и Ближнего Востока. Эти различные потоки иммигрантов распределились по территории, которая до того была слабо населена, и таким образом кухня мира постепенно сливалась с аргентинскими традициями, создавая уникальную кухню.
Типичные блюда аргентинской кухни
Конечно, аргентинская гастрономия имеет свое "звездное блюдо", неважно, в каком регионе страны вы находитесь, мы говорим о типичном "асадо криольо". "Асадо криольо" характеризуется огромным разнообразием используемых разрезов, преданностью, которую "паррильеро" - так называют человека, ответственного за приготовление "асадо" - придает заботе о каждом куске мяса, различными способами жарки мяса. Все это составляет блюдо, которое, и мы можем с полной уверенностью это сказать, невозможно насладиться в любой другой стране. Асадо - это одно из тех аргентинских блюд, которое уже преодолело гастрономию и стало "ритуалом", собирающим семьи, друзей, знакомых, коллег, всех вокруг гриля.
Локро - еще одно типичное аргентинское блюдо. Этот эмблема аргентинской кухни основана на белой кукурузе и тыкве, в сочетании с другими ингредиентами, которые составляют своего рода "рагу". Локро - это пища с сильным испанским влиянием. В Аргентине почти существует календарь для потребления локро, так как это блюдо выделяется на большинстве национальных праздников. Революция Мая, День независимости и День труда - это даты, когда аргентинские семьи собираются вокруг огромной кастрюли с очень горячим локро, сопровождаемого тем изысканным острым соусом на основе перца и лука.
Мы не хотим забыть о эмпанадас в этом кратком туре - который мы расширим через эти страницы. Это еще одно блюдо аргентинской кухни с большим испанским влиянием, но которое аргентинцы смогли идеально адаптировать к своим традициям. Каждый регион страны может с гордостью представить свой собственный рецепт эмпанадас: очень острые, очень мягкие, некоторые сладкие, другие с большим количеством лука, есть сочные, но все они с мясной основой в начинке.
Наконец, мы призываем бога искушения говорить о традиционном dulce de leche, продукте, который производят с колониальных времен. Dulce de leche едят ложками, намазывая на хлеб, и если он подается с маслом... Тем лучше! Но это также начинка традиционных альфахоров с dulce de leche. Не есть их - это как отказаться от посещения рая.
С этих страниц мы собираемся начать путешествие. То, которое приведет нас в каждый уголок Аргентины, через ее гастрономию. Это будет долгое путешествие, полное вкусов и историй. Каждое из аргентинских блюд имеет много, чем может нам рассказать, и чтобы наслаждаться ими, достаточно просто их представить.
По Argentina Local Expert
