Итальянское влияние на аргентинскую кухню
Часть сети My Guide С 2006 года 180+ направления
Аргентина является одной из стран с самой большой территориальной площадью в Южной Америке. Она также известна тем, что именно здесь возникла великая итальянская иммиграция, оказавшая влияние на аргентинскую культуру и, конечно же, на её кухню. Средний аргентинец не только носит итальянскую фамилию, но и ест блюда, происходящие из итальянской культуры, но уже с некоторыми вариациями, которые подчеркивают его культурную идентичность. В этой статье я расскажу об итальянском влиянии на аргентинскую кухню.
Как и в большинстве латиноамериканских стран, культура Аргентины является результатом смешения испанской и коренной культуры. Однако в 19 веке возникла великая итальянская иммиграция в Аргентину. Эта иммиграция стала результатом нескольких причин, произошедших на европейском континенте и оказавших экономическое влияние на Италию.
Это привело к тому, что между 19 и 20 веками многие итальянцы были вынуждены покинуть свою страну и пересечь океан в поисках новых возможностей. Большинство иммигрантов ступило на аргентинскую землю и полностью оказало влияние на ее жителей, развив собственные обычаи, традиции, язык и навыки.
По этой причине предполагается, что большая часть текущего населения Аргентины происходит от итальянских иммигрантов. Многие из них носят итальянские фамилии.
И как это повлияло на их традиции, это также сказалось на их гастрономии. Одно из популярных блюд в Аргентине, имеющее итальянское влияние, — это "аргентинская пицца". Эта пицца в основном потребляется в столице страны, где есть множество пиццерий, владельцы которых имеют итальянское происхождение.
"Аргентинская пицца" характеризуется более толстой основой теста или, как они это называют, "полутестом". Наиболее распространенным ингредиентом этой пиццы является сыр моцарелла, который может быть дополнен оливками, ломтиками помидоров, ветчиной и перцем. Еще одно аргентинское блюдо с итальянским влиянием — это фугацетта. Это блюдо было изобретено Хуаном Бачеро, сыном генуэзского повара по имени Агустин Банчеро, который в 1893 году открыл пекарню под названием "Риачуэло" в районе Ла Бока Буэнос-Айреса. Они предлагали не только пиццы, но и инновационные новые блюда для роста своего бизнеса. Фугацетта считается вариантом пиццы, но с добавлением "фокаччи" или "фугацы". Её презентация состоит из двух дисков теста, наполненных сыром и покрытых большим количеством лука. Еще одно изобретение Хуана Бачеро — фугацца с сыром, которая состоит из хлебного теста, покрытого луком, сыром и оливками.
И поскольку мы говорим об аргентинской гастрономии с итальянским влиянием, мы не должны забывать о пасте или макаронах. Существует несколько видов пасты, самыми распространенными являются макароны с туко и тертым сыром. Это звучит как типичное итальянское блюдо, но в нем есть вариант, что аргентинцы едят его с белым хлебом, что средний итальянец делать бы не стал.
Причина, по которой аргентинцы едят пасту с хлебом, заключается в том, что какое-то время стоимость хлеба была относительно низкой, и, из-за избытка туко, они использовали хлеб, чтобы впитать лишнее. В то время как в европейских странах стоимость хлеба была очень высокой, поэтому они не использовали его в качестве гарнира к повседневным блюдам.
Что касается классификации пасты, её можно разделить на три: сухая паста, свежая паста и фаршированная паста. Сухая паста — это сушеная паста, которая является самой распространенной, так как её легко готовить и готовить. Наиболее известны макароны. Что касается свежей пасты, то есть также макароны, ньокки, спагетти и др. А фаршированная паста — это равиоли, хотя из-за своих скоропортящихся характеристик она также классифицируется как свежая паста.
В целом к пасте добавляется красный соус или туко с тертым сыром. Однако можно также добавлять другие виды соусов, такие как белый соус, розовый соус, путанеска, португальский соус, помарола и бешамель. Хотя в оригинальную итальянскую пасту не добавляется мясо, аргентинцы обычно сочетают её с ростбифом. В этом случае они обычно добавляют гриль-соус или креольский соус. Сальса криоля состоит из смеси нарезанного лука, красного перца, помидоров, уксуса и масла.
И наконец, еще одно итальянское блюдо, широко потребляемое в Аргентине, это полента, которая состоит из смеси вареной кукурузной муки и текстура которой похожа на картофельное пюре. Это блюдо обычно едят в холодном климате и обычно подается с туко и тертым сыром. Полента содержит много калорий и витамина B, что делает её укрепляющим блюдом. Поэтому в Аргентине распространено говорить "нужно иметь поленту" как синоним сильного или счастливого состояния.
В заключение, итальянская культура оказала влияние на аргентинскую гастрономию. Однако с течением времени она варьировалась, создавая различия между итальянскими и аргентинскими блюдами и тем самым формируя свою собственную культурную идентичность.
Как и в большинстве латиноамериканских стран, культура Аргентины является результатом смешения испанской и коренной культуры. Однако в 19 веке возникла великая итальянская иммиграция в Аргентину. Эта иммиграция стала результатом нескольких причин, произошедших на европейском континенте и оказавших экономическое влияние на Италию.
Это привело к тому, что между 19 и 20 веками многие итальянцы были вынуждены покинуть свою страну и пересечь океан в поисках новых возможностей. Большинство иммигрантов ступило на аргентинскую землю и полностью оказало влияние на ее жителей, развив собственные обычаи, традиции, язык и навыки.
По этой причине предполагается, что большая часть текущего населения Аргентины происходит от итальянских иммигрантов. Многие из них носят итальянские фамилии.
И как это повлияло на их традиции, это также сказалось на их гастрономии. Одно из популярных блюд в Аргентине, имеющее итальянское влияние, — это "аргентинская пицца". Эта пицца в основном потребляется в столице страны, где есть множество пиццерий, владельцы которых имеют итальянское происхождение.
"Аргентинская пицца" характеризуется более толстой основой теста или, как они это называют, "полутестом". Наиболее распространенным ингредиентом этой пиццы является сыр моцарелла, который может быть дополнен оливками, ломтиками помидоров, ветчиной и перцем. Еще одно аргентинское блюдо с итальянским влиянием — это фугацетта. Это блюдо было изобретено Хуаном Бачеро, сыном генуэзского повара по имени Агустин Банчеро, который в 1893 году открыл пекарню под названием "Риачуэло" в районе Ла Бока Буэнос-Айреса. Они предлагали не только пиццы, но и инновационные новые блюда для роста своего бизнеса. Фугацетта считается вариантом пиццы, но с добавлением "фокаччи" или "фугацы". Её презентация состоит из двух дисков теста, наполненных сыром и покрытых большим количеством лука. Еще одно изобретение Хуана Бачеро — фугацца с сыром, которая состоит из хлебного теста, покрытого луком, сыром и оливками.
И поскольку мы говорим об аргентинской гастрономии с итальянским влиянием, мы не должны забывать о пасте или макаронах. Существует несколько видов пасты, самыми распространенными являются макароны с туко и тертым сыром. Это звучит как типичное итальянское блюдо, но в нем есть вариант, что аргентинцы едят его с белым хлебом, что средний итальянец делать бы не стал.
Причина, по которой аргентинцы едят пасту с хлебом, заключается в том, что какое-то время стоимость хлеба была относительно низкой, и, из-за избытка туко, они использовали хлеб, чтобы впитать лишнее. В то время как в европейских странах стоимость хлеба была очень высокой, поэтому они не использовали его в качестве гарнира к повседневным блюдам.
Что касается классификации пасты, её можно разделить на три: сухая паста, свежая паста и фаршированная паста. Сухая паста — это сушеная паста, которая является самой распространенной, так как её легко готовить и готовить. Наиболее известны макароны. Что касается свежей пасты, то есть также макароны, ньокки, спагетти и др. А фаршированная паста — это равиоли, хотя из-за своих скоропортящихся характеристик она также классифицируется как свежая паста.
В целом к пасте добавляется красный соус или туко с тертым сыром. Однако можно также добавлять другие виды соусов, такие как белый соус, розовый соус, путанеска, португальский соус, помарола и бешамель. Хотя в оригинальную итальянскую пасту не добавляется мясо, аргентинцы обычно сочетают её с ростбифом. В этом случае они обычно добавляют гриль-соус или креольский соус. Сальса криоля состоит из смеси нарезанного лука, красного перца, помидоров, уксуса и масла.
И наконец, еще одно итальянское блюдо, широко потребляемое в Аргентине, это полента, которая состоит из смеси вареной кукурузной муки и текстура которой похожа на картофельное пюре. Это блюдо обычно едят в холодном климате и обычно подается с туко и тертым сыром. Полента содержит много калорий и витамина B, что делает её укрепляющим блюдом. Поэтому в Аргентине распространено говорить "нужно иметь поленту" как синоним сильного или счастливого состояния.
В заключение, итальянская культура оказала влияние на аргентинскую гастрономию. Однако с течением времени она варьировалась, создавая различия между итальянскими и аргентинскими блюдами и тем самым формируя свою собственную культурную идентичность.
По Argentina Local Expert
