Uma caminhada pelos diferentes queijos produzidos na Argentina
Desde a chegada dos conquistadores à América, a produção de gado na Argentina não parou de crescer, parecia que as vacas floresciam tão rápido quanto a relva. No entanto, isso limitou a dieta dos habitantes destas terras a um consumo desproporcionado de carne, os restantes subprodutos do gado eram para exportação, estamos a falar de peles, isco e chifres.
🌍 Parte da Rede My Guide
As origens da indústria do queijo na Argentina
Não foi até o final do século XIX, com a chegada dos primeiros imigrantes da Europa, que começou a se prestar atenção na Argentina à possibilidade de destinar parte do gado à produção de laticínios argentinos. A partir disso, começou-se a valorizar que havia uma quantidade importante de litros de leite que não poderiam ser destinados apenas para serem comercializados como bebida.
Esses imigrantes concentraram sua atenção na melhoria desta indústria láctea e em 1886 chegou ao país o primeiro skimmer centrífugo, que permitiu que a produção de manteiga começasse. Isso trouxe mudanças significativas no desenvolvimento da indústria. Córdoba, Santa Fe e o interior da Província de Buenos Aires tornaram-se uma bacia leiteira por excelência. A partir daí, importantes fábricas de queijo argentinas se expandiram, que hoje compõem a culinária argentina devido à sua grande qualidade.
Queijos argentinos entre os melhores do mundo
O desenvolvimento da indústria láctea na Argentina causou a concentração na melhoria da qualidade e o impulso para alcançar variedade na produção. Em 1907, foi implementada a obrigatoriedade na pasteurização do leite, isso não é um fato menor, já que isso ocorreu um ano antes na cidade de Chicago e 5 anos antes em Nova Iorque, destacando a importância desse ramo industrial. Metade da produção de leite da Argentina destina-se à produção de queijo e metade dos estabelecimentos de produção de queijo argentinos são pequenos produtos.
Na Argentina, queijos macios como o queijo fresco, amplamente utilizado nas pizzas argentinas, queijos semi-duros como o queijo Chubut e o queijo Mar del Plata e queijos duros como Parmesão e Reggianito. Todos de excelente qualidade. Atualmente, a Argentina é o sétimo maior produtor de queijo do mundo, um lugar mais do que invejável.
Queijos argentinos para todas as ocasiões
Não queremos perder a oportunidade de apontar que os queijos argentinos compõem uma longa lista dos melhores pratos da culinária argentina. Entre os imigrantes, a famosa e simples sobremesa de "queijo fresco e batata-doce" era uma tradição. Uma generosa fatia de queijo fresco, acompanhada por uma porção de pasta de batata-doce, era a sobremesa que fechava a mesa familiar, após a massa amassada em casa.
Claro, não podemos esquecer da famosa picada argentina. Uma bandeja de frios acompanhada por uma variedade de queijos argentinos como pategrás, gouda, reggianito e gruyere, é o prelúdio do asado com amigos. Para o toque de glamour, quem nunca tentou realizar uma conquista servindo um elegante copo de champanhe, acompanhado de pedaços de queijo gouda decorados com uma cereja. Uma combinação exquisita para uma noite romântica.
Mas se falamos de queijos argentinos, com certeza todos lembramos dos membros mais jovens da casa brincando e esvoaçando na cozinha, enquanto secretamente roubaríamos da vovó o queijo reggianito recém-ralado para os macarrões que estavam cozinhando na panela, o grito dos pequenos ladrões correndo, convencidos de que tentariam novas invasões e ela teria que ralar mais queijo. Meu favorito na culinária argentina é e sempre será, em honra a essa exaltação dos queijos argentinos, o ravioli com molho de quatro queijos, um choque de sabores pelo qual meu paladar será eternamente grato.
Herança das melhores tradições europeias, a produção láctea argentina nos deu o prazer de desfrutar dos queijos argentinos. E enquanto escrevo isso, estou ciente de que a indústria láctea está sofrendo um profundo deterioro porque as laticínios se tornaram o hóspede indesejado da indústria, muitas delas ficaram à beira de desaparecer, mas a Argentina, como a Fênix, soube inúmeras vezes como renascer de suas próprias cinzas e estou convencido de que, para o bem de todos nós que desfrutamos dos excelentes queijos argentinos, a indústria saberá se reinventar para que a culinária argentina possa mais uma vez contar com o queijo como um de seus membros mais destacados.
Não foi até o final do século XIX, com a chegada dos primeiros imigrantes da Europa, que começou a se prestar atenção na Argentina à possibilidade de destinar parte do gado à produção de laticínios argentinos. A partir disso, começou-se a valorizar que havia uma quantidade importante de litros de leite que não poderiam ser destinados apenas para serem comercializados como bebida.
Esses imigrantes concentraram sua atenção na melhoria desta indústria láctea e em 1886 chegou ao país o primeiro skimmer centrífugo, que permitiu que a produção de manteiga começasse. Isso trouxe mudanças significativas no desenvolvimento da indústria. Córdoba, Santa Fe e o interior da Província de Buenos Aires tornaram-se uma bacia leiteira por excelência. A partir daí, importantes fábricas de queijo argentinas se expandiram, que hoje compõem a culinária argentina devido à sua grande qualidade.
Queijos argentinos entre os melhores do mundo
O desenvolvimento da indústria láctea na Argentina causou a concentração na melhoria da qualidade e o impulso para alcançar variedade na produção. Em 1907, foi implementada a obrigatoriedade na pasteurização do leite, isso não é um fato menor, já que isso ocorreu um ano antes na cidade de Chicago e 5 anos antes em Nova Iorque, destacando a importância desse ramo industrial. Metade da produção de leite da Argentina destina-se à produção de queijo e metade dos estabelecimentos de produção de queijo argentinos são pequenos produtos.
Na Argentina, queijos macios como o queijo fresco, amplamente utilizado nas pizzas argentinas, queijos semi-duros como o queijo Chubut e o queijo Mar del Plata e queijos duros como Parmesão e Reggianito. Todos de excelente qualidade. Atualmente, a Argentina é o sétimo maior produtor de queijo do mundo, um lugar mais do que invejável.
Queijos argentinos para todas as ocasiões
Não queremos perder a oportunidade de apontar que os queijos argentinos compõem uma longa lista dos melhores pratos da culinária argentina. Entre os imigrantes, a famosa e simples sobremesa de "queijo fresco e batata-doce" era uma tradição. Uma generosa fatia de queijo fresco, acompanhada por uma porção de pasta de batata-doce, era a sobremesa que fechava a mesa familiar, após a massa amassada em casa.
Claro, não podemos esquecer da famosa picada argentina. Uma bandeja de frios acompanhada por uma variedade de queijos argentinos como pategrás, gouda, reggianito e gruyere, é o prelúdio do asado com amigos. Para o toque de glamour, quem nunca tentou realizar uma conquista servindo um elegante copo de champanhe, acompanhado de pedaços de queijo gouda decorados com uma cereja. Uma combinação exquisita para uma noite romântica.
Mas se falamos de queijos argentinos, com certeza todos lembramos dos membros mais jovens da casa brincando e esvoaçando na cozinha, enquanto secretamente roubaríamos da vovó o queijo reggianito recém-ralado para os macarrões que estavam cozinhando na panela, o grito dos pequenos ladrões correndo, convencidos de que tentariam novas invasões e ela teria que ralar mais queijo. Meu favorito na culinária argentina é e sempre será, em honra a essa exaltação dos queijos argentinos, o ravioli com molho de quatro queijos, um choque de sabores pelo qual meu paladar será eternamente grato.
Herança das melhores tradições europeias, a produção láctea argentina nos deu o prazer de desfrutar dos queijos argentinos. E enquanto escrevo isso, estou ciente de que a indústria láctea está sofrendo um profundo deterioro porque as laticínios se tornaram o hóspede indesejado da indústria, muitas delas ficaram à beira de desaparecer, mas a Argentina, como a Fênix, soube inúmeras vezes como renascer de suas próprias cinzas e estou convencido de que, para o bem de todos nós que desfrutamos dos excelentes queijos argentinos, a indústria saberá se reinventar para que a culinária argentina possa mais uma vez contar com o queijo como um de seus membros mais destacados.
Por Argentina Local Expert
