Pionono Argentino, doce ou salgado
Como nasceu o pioneiro original? Foi na Espanha que a história deste prato de pastelaria começou. Foi concebido em 1897 e a sua versão original consiste num bolo de esponja bem humedecido em algum xarope doce, depois enrolado e depois a sua coroa tostada. Para quem desenvolveu este prato, parecia lembrar a silhueta do Papa Pio IX, daí o nome.
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É muito provável que o pionono tenha chegado à Argentina pelas mãos das ondas de imigrantes no início do século XX. Mas, assim como aconteceu com uma parte importante da culinária argentina, esta receita espanhola começou a se fundir com a enorme mistura de culturas que o mundo trouxe a este país.
O primeiro a se adaptar a essas novas influências foi a base do pionono. O pionono argentino surge transformando o bolo em uma esponja muito fina e flexível, com um sabor doce, geralmente a espessura não ultrapassa um centímetro de profundidade, isso lhe confere uma grande ductilidade para ser enrolado com diferentes recheios.
Pionono doce argentino, um clássico de Natal
Uma celebração de Natal que se preze na Argentina não pode ficar sem várias versões do pioneiro argentino. Ele também está presente em festas de aniversário e em qualquer reunião que mereça uma boa mesa de doces. As placas de bolo são umedecidas com alguma calda, que pode ou não conter uma pequena quantidade de licor. Então, os recheios são à escolha, o mais tradicional é o de doce de leite que pode ser combinado com pêssegos naturais ou morangos. Um detalhe a ser levado em conta é que, no momento de enrolá-lo, este procedimento deve ser feito com muito cuidado para evitar que o bolo quebre. Uma vez enrolado, o pionono argentino pode ser coberto com um banho de doce de leite ou chocolate. O recheio de doce de leite também pode ser substituído por chantilly.
Muitas mães resolvem com um pionono a visita dos colegas de escola de seus filhos, simplesmente recheiam o bizcochuelo com doce de leite, enrolam, cortam e vão à mesa com uma xícara fumegante de café com leite.
O pionono argentino pode ser levado à mesa inteiro ou cortado em fatias de um ou dois centímetros de espessura e assim decorar a mesa com aqueles pedaços exquisitos. Isso já é um clássico da confeitaria argentina.
Pionono salgado argentino, um mundo de aperitivos
Essa forma de preparar o pionono deu origem a uma multiplicidade de variedades que por si mesmas constituem entradas ou fazem parte de um bufê frio requintado.
Para a preparação do pionono argentino salgado, utiliza-se o mesmo bizcochuelo que para a sua versão doce, então estamos diante de um prato que consegue combinar de forma muito agradável os sabores doce e salgado.
O pionono salgado argentino mais tradicional consiste em espalhar o bizcochuelo com maionese ou cream cheese, depois colocar presunto cozido e palmito, enrolar e cortar em fatias finas. Esta combinação de sabores conquistou o paladar dos argentinos e se tornou um clássico da culinária argentina.
Mas a imaginação para combinar sabores na elaboração do pioneiro argentino não reconhece limites. Queijo azul, atum, frango desfiado, diferentes variedades de vegetais pré-cozidos como cenouras, podem fazer parte da escolha para montar um aperitivo ou lanche atraente e saboroso.
É muito comum que, em celebrações especiais como casamentos, os convidados sejam recebidos com uma bebida e alguns petiscos de pionono argentino recheado com diferentes tipos de recheios.
Há também variedades doces e ácidas deste prato, embora a essência permaneça a do pionono salgado. Ao lado do presunto, pequenos pedaços de abacaxi em calda costumam ser colocados no recheio, o que dá aos nossos piononos um sabor especial.
Um prato simples, econômico e atraente para a nossa mesa
Optar pelo pionono argentino, seja em suas versões doces ou salgadas, para ser servido em nossas celebrações, nos oferece uma grande simplicidade. Hoje em dia, os bizcochuelos para fazer pionono podem ser adquiridos em qualquer padaria, supermercado ou confeitaria. Recheá-los envolve uma tarefa bastante simples e os ingredientes, na maioria dos casos, são bastante econômicos.
O pionono argentino não faz parte do menu dos restaurantes. Seu lugar é reservado para reuniões familiares, grandes celebrações ou simplesmente porque estamos com vontade de saborear este prato da culinária argentina.
O primeiro a se adaptar a essas novas influências foi a base do pionono. O pionono argentino surge transformando o bolo em uma esponja muito fina e flexível, com um sabor doce, geralmente a espessura não ultrapassa um centímetro de profundidade, isso lhe confere uma grande ductilidade para ser enrolado com diferentes recheios.
Pionono doce argentino, um clássico de Natal
Uma celebração de Natal que se preze na Argentina não pode ficar sem várias versões do pioneiro argentino. Ele também está presente em festas de aniversário e em qualquer reunião que mereça uma boa mesa de doces. As placas de bolo são umedecidas com alguma calda, que pode ou não conter uma pequena quantidade de licor. Então, os recheios são à escolha, o mais tradicional é o de doce de leite que pode ser combinado com pêssegos naturais ou morangos. Um detalhe a ser levado em conta é que, no momento de enrolá-lo, este procedimento deve ser feito com muito cuidado para evitar que o bolo quebre. Uma vez enrolado, o pionono argentino pode ser coberto com um banho de doce de leite ou chocolate. O recheio de doce de leite também pode ser substituído por chantilly.
Muitas mães resolvem com um pionono a visita dos colegas de escola de seus filhos, simplesmente recheiam o bizcochuelo com doce de leite, enrolam, cortam e vão à mesa com uma xícara fumegante de café com leite.
O pionono argentino pode ser levado à mesa inteiro ou cortado em fatias de um ou dois centímetros de espessura e assim decorar a mesa com aqueles pedaços exquisitos. Isso já é um clássico da confeitaria argentina.
Pionono salgado argentino, um mundo de aperitivos
Essa forma de preparar o pionono deu origem a uma multiplicidade de variedades que por si mesmas constituem entradas ou fazem parte de um bufê frio requintado.
Para a preparação do pionono argentino salgado, utiliza-se o mesmo bizcochuelo que para a sua versão doce, então estamos diante de um prato que consegue combinar de forma muito agradável os sabores doce e salgado.
O pionono salgado argentino mais tradicional consiste em espalhar o bizcochuelo com maionese ou cream cheese, depois colocar presunto cozido e palmito, enrolar e cortar em fatias finas. Esta combinação de sabores conquistou o paladar dos argentinos e se tornou um clássico da culinária argentina.
Mas a imaginação para combinar sabores na elaboração do pioneiro argentino não reconhece limites. Queijo azul, atum, frango desfiado, diferentes variedades de vegetais pré-cozidos como cenouras, podem fazer parte da escolha para montar um aperitivo ou lanche atraente e saboroso.
É muito comum que, em celebrações especiais como casamentos, os convidados sejam recebidos com uma bebida e alguns petiscos de pionono argentino recheado com diferentes tipos de recheios.
Há também variedades doces e ácidas deste prato, embora a essência permaneça a do pionono salgado. Ao lado do presunto, pequenos pedaços de abacaxi em calda costumam ser colocados no recheio, o que dá aos nossos piononos um sabor especial.
Um prato simples, econômico e atraente para a nossa mesa
Optar pelo pionono argentino, seja em suas versões doces ou salgadas, para ser servido em nossas celebrações, nos oferece uma grande simplicidade. Hoje em dia, os bizcochuelos para fazer pionono podem ser adquiridos em qualquer padaria, supermercado ou confeitaria. Recheá-los envolve uma tarefa bastante simples e os ingredientes, na maioria dos casos, são bastante econômicos.
O pionono argentino não faz parte do menu dos restaurantes. Seu lugar é reservado para reuniões familiares, grandes celebrações ou simplesmente porque estamos com vontade de saborear este prato da culinária argentina.
Por Argentina Local Expert
