Włoski wpływ na kuchnię argentyńską
🌍 Część Sieci My Guide
Argentyna jest jednym z krajów o największym rozciągnięciu terytorialnym w Ameryce Południowej. Jest również znana jako kraj, w którym powstała wielka imigracja włoska, wpływając w ten sposób na kulturę argentyńską, a co za tym idzie, na jej kuchnię. Przeciętny Argentyńczyk nie tylko nosi włoskie nazwisko, ale także jada potrawy, które pochodzą z kultury włoskiej, ale już z pewnymi wariacjami, które wzmacniają jego tożsamość kulturową. W tym artykule omówię włoski wpływ na argentyńską kuchnię.
Jak w większości krajów Ameryki Łacińskiej, kultura Argentyny jest wynikiem mieszanki kultury hiszpańskiej i rdzennych. Jednak w XIX wieku pojawiła się wielka imigracja włoska do Argentyny. Ta imigracja była wynikiem kilku przyczyn, które miały miejsce na kontynencie europejskim i które wpłynęły na włoski kraj w sposób ekonomiczny.
Spowodowało to, że w XIX i XX wieku wielu Włochów zostało zmuszonych do opuszczenia swojego kraju i przeprawienia się przez ocean w poszukiwaniu nowych możliwości. Większość imigrantów postawiła nogę na argentyńskiej ziemi i całkowicie wpłynęła na jej mieszkańców, rozwijając w ten sposób własne zwyczaje, tradycje, język i umiejętności.
Z tego względu szacuje się, że duża część obecnej populacji argentyńskiej wywodzi się od imigrantów włoskich. Wiele z nich ma włoskie nazwiska.
I tak jak wpłynęło to na ich tradycje, wpływ miało także na ich gastronomię. Jednym z popularnych potraw w Argentynie, które ma włoski wpływ, jest "argentyńska pizza". Ta pizza konsumowana jest głównie w stolicy kraju, gdzie znajduje się wiele pizzerii, których właściciele pochodzą z Italii.
"Argentyńska pizza" charakteryzuje się grubszym ciastem na spodzie lub, jak to nazywają, "pół ciastem". Najczęściej używanym składnikiem tej pizzy jest ser mozzarella, który można wzbogacić o oliwki, plasterki pomidora, szynkę i paprykę. Inną argentyńską potrawą z włoskim wpływem jest fugazzetta. Potrawa ta została wynaleziona przez Juana Bachero, syna genueńskiego kucharza o imieniu Agustín Banchero, który w 1893 roku otworzył piekarnię o nazwie "Riachuelo" w dzielnicy La Boca w Buenos Aires. Oferowali nie tylko pizze, ale także innowacje i stworzenie nowych potraw w celu rozwoju swojego biznesu. Fugazzetta uznawana jest za wariant pizzy, ale z mieszanką "focaccia" lub "fugazza". Jej prezentacja polega na dwóch dyskach ciasta wypełnionych serem i pokrytych dużą ilością cebuli. Innym wynalazkiem Juana Bachero jest fugazza z serem, która składa się z ciasta chlebowego pokrytego cebulą, serem i oliwkami.
A ponieważ mówimy o argentyńskiej gastronomii z włoskim wpływem, nie możemy zapomnieć o makaronach. Istnieje wiele rodzajów makaronów, a najpopularniejsze to makaron z tuco i startym serem. Brzmi jak typowe włoskie danie, ale ma to wariant, że Argentyńczycy jedzą je z białym chlebem, czego przeciętny Włoch nie zrobi.
Powód, dla którego Argentyńczycy spożywają makaron z chlebem, wynika z tego, że przez pewien czas koszt chleba był stosunkowo niski i z powodu nadmiaru tuco używali później chleba do wchłonięcia nadmiaru. Z kolei w krajach europejskich koszt chleba był bardzo wysoki, więc nie używali go jako dodatku do codziennych posiłków.
Jeśli chodzi o klasyfikację makaronów, można je podzielić na trzy: makaron suchy, makaron świeży i makaron nadziewany. Makaron suchy to suszony makaron, który jest najbardziej powszechny, ponieważ łatwo się go gotuje i przygotowuje. Najbardziej znane są kluski. Jeśli chodzi o makaron świeży, to także są kluski, gnocchi, spaghetti i inne. A makaron nadziewany to ravioli, chociaż ze względu na swoje psujące się cechy klasyfikuje się go również jako makaron świeży.
Generalnie do makaronu dodaje się sos czerwony lub tuco z tartym serem. Jednak można również dodać inne rodzaje sosów, takie jak sos biały, sos różowy, putanesca, sos portugalski, pomarola i béchamel. Chociaż do oryginalnego włoskiego makaronu nie dodaje się mięsa, Argentyńczycy zazwyczaj podają go z pieczoną wołowiną. W tym przypadku zwykle dodają sos grillowy lub sos kreolski. Salsa criolla składa się z mieszanki posiekanej cebuli, czerwonej papryki, pomidorów, octu i oliwy.
I w końcu, inną włoską potrawą szeroko spożywaną w Argentynie jest polenta, która składa się z mieszanki gotowanej mąki kukurydzianej i której tekstura przypomina puree ziemniaczane. Danie to zazwyczaj jada się w chłodnych klimatach i zazwyczaj podawane jest z tuco i tartym serem. Polenta zawiera wiele kalorii oraz witaminę B, co sprawia, że jest to wzmacniające danie. Dlatego w Argentynie powszechne jest używanie frazy "musisz mieć polentę" jako synonimu siły lub radości.
Podsumowując, kultura włoska miała wpływ na argentyńską gastronomię. Jednak na przestrzeni lat zmieniała się, tworząc różnicę między potrawami włoskimi a argentyńskimi i tym samym zaznaczając swoją własną tożsamość kulturową.
Jak w większości krajów Ameryki Łacińskiej, kultura Argentyny jest wynikiem mieszanki kultury hiszpańskiej i rdzennych. Jednak w XIX wieku pojawiła się wielka imigracja włoska do Argentyny. Ta imigracja była wynikiem kilku przyczyn, które miały miejsce na kontynencie europejskim i które wpłynęły na włoski kraj w sposób ekonomiczny.
Spowodowało to, że w XIX i XX wieku wielu Włochów zostało zmuszonych do opuszczenia swojego kraju i przeprawienia się przez ocean w poszukiwaniu nowych możliwości. Większość imigrantów postawiła nogę na argentyńskiej ziemi i całkowicie wpłynęła na jej mieszkańców, rozwijając w ten sposób własne zwyczaje, tradycje, język i umiejętności.
Z tego względu szacuje się, że duża część obecnej populacji argentyńskiej wywodzi się od imigrantów włoskich. Wiele z nich ma włoskie nazwiska.
I tak jak wpłynęło to na ich tradycje, wpływ miało także na ich gastronomię. Jednym z popularnych potraw w Argentynie, które ma włoski wpływ, jest "argentyńska pizza". Ta pizza konsumowana jest głównie w stolicy kraju, gdzie znajduje się wiele pizzerii, których właściciele pochodzą z Italii.
"Argentyńska pizza" charakteryzuje się grubszym ciastem na spodzie lub, jak to nazywają, "pół ciastem". Najczęściej używanym składnikiem tej pizzy jest ser mozzarella, który można wzbogacić o oliwki, plasterki pomidora, szynkę i paprykę. Inną argentyńską potrawą z włoskim wpływem jest fugazzetta. Potrawa ta została wynaleziona przez Juana Bachero, syna genueńskiego kucharza o imieniu Agustín Banchero, który w 1893 roku otworzył piekarnię o nazwie "Riachuelo" w dzielnicy La Boca w Buenos Aires. Oferowali nie tylko pizze, ale także innowacje i stworzenie nowych potraw w celu rozwoju swojego biznesu. Fugazzetta uznawana jest za wariant pizzy, ale z mieszanką "focaccia" lub "fugazza". Jej prezentacja polega na dwóch dyskach ciasta wypełnionych serem i pokrytych dużą ilością cebuli. Innym wynalazkiem Juana Bachero jest fugazza z serem, która składa się z ciasta chlebowego pokrytego cebulą, serem i oliwkami.
A ponieważ mówimy o argentyńskiej gastronomii z włoskim wpływem, nie możemy zapomnieć o makaronach. Istnieje wiele rodzajów makaronów, a najpopularniejsze to makaron z tuco i startym serem. Brzmi jak typowe włoskie danie, ale ma to wariant, że Argentyńczycy jedzą je z białym chlebem, czego przeciętny Włoch nie zrobi.
Powód, dla którego Argentyńczycy spożywają makaron z chlebem, wynika z tego, że przez pewien czas koszt chleba był stosunkowo niski i z powodu nadmiaru tuco używali później chleba do wchłonięcia nadmiaru. Z kolei w krajach europejskich koszt chleba był bardzo wysoki, więc nie używali go jako dodatku do codziennych posiłków.
Jeśli chodzi o klasyfikację makaronów, można je podzielić na trzy: makaron suchy, makaron świeży i makaron nadziewany. Makaron suchy to suszony makaron, który jest najbardziej powszechny, ponieważ łatwo się go gotuje i przygotowuje. Najbardziej znane są kluski. Jeśli chodzi o makaron świeży, to także są kluski, gnocchi, spaghetti i inne. A makaron nadziewany to ravioli, chociaż ze względu na swoje psujące się cechy klasyfikuje się go również jako makaron świeży.
Generalnie do makaronu dodaje się sos czerwony lub tuco z tartym serem. Jednak można również dodać inne rodzaje sosów, takie jak sos biały, sos różowy, putanesca, sos portugalski, pomarola i béchamel. Chociaż do oryginalnego włoskiego makaronu nie dodaje się mięsa, Argentyńczycy zazwyczaj podają go z pieczoną wołowiną. W tym przypadku zwykle dodają sos grillowy lub sos kreolski. Salsa criolla składa się z mieszanki posiekanej cebuli, czerwonej papryki, pomidorów, octu i oliwy.
I w końcu, inną włoską potrawą szeroko spożywaną w Argentynie jest polenta, która składa się z mieszanki gotowanej mąki kukurydzianej i której tekstura przypomina puree ziemniaczane. Danie to zazwyczaj jada się w chłodnych klimatach i zazwyczaj podawane jest z tuco i tartym serem. Polenta zawiera wiele kalorii oraz witaminę B, co sprawia, że jest to wzmacniające danie. Dlatego w Argentynie powszechne jest używanie frazy "musisz mieć polentę" jako synonimu siły lub radości.
Podsumowując, kultura włoska miała wpływ na argentyńską gastronomię. Jednak na przestrzeni lat zmieniała się, tworząc różnicę między potrawami włoskimi a argentyńskimi i tym samym zaznaczając swoją własną tożsamość kulturową.
Przez Argentina Local Expert
