Wino, tradycja przy argentyńskim stole
Gdy podbójcy przybyli do Ameryki, jedna z ekspedycji wyruszyła z Peru i zjechała wzdłuż tego, co dziś jest Republiką Chile, przekroczyła Andy na wschód i dotarła do terenów, które dziś tworzą prowincję Mendoza. Tam koloniści odkryli, że gleba i klimat, które rozciągają się u stóp gór Andes, są idealne do rozwoju winiarstwa.
🌍 Część Sieci My Guide
W ten sposób pierwsze winnice w tym kraju zaczęły się rozwijać. Później inne ekspedycje odkryły w Salcie, w tym, co dziś nazywamy regionem Cafayate, warunki odpowiednie również do rozwoju winnic. Produkcja argentyńskiego wina rosła stopniowo, aż stała się ważną gałęzią przemysłu dla lokalnej konsumpcji. Różne europejskie imigracje wprowadziły na argentyńskie podniebienie smak wina.
W ten sposób Argentyna stała się siódmym co do wielkości konsumentem wina i piątym co do wielkości producentem na świecie. Obecnie ponad 13% produkcji wina jest przeznaczone na eksport, ale aby osiągnąć ten punkt, musiało upłynąć dużo wody pod mostem, a raczej, powiedzmy, dużo wina.
Zmiana podniebienia Argentyńczyków
Do 1980 roku, to znaczy zaledwie trzy dekady temu, różne winiarnie odpowiedzialne za produkcję wina w naszym kraju priorytetowo traktowały ilość litrów produkowanego argentyńskiego wina kosztem jego jakości. To jest ważne, ponieważ do tego roku główną produkcją było tzw. zwykłe wino stołowe, w jego białej, czerwonej i słodkiej wersji. Do tego momentu nie zauważono, że gleby, w których produkowano wino, były odpowiednie dla najlepszych rodzajów winogron do produkcji win nazywanych Premium.
W ciągu ostatnich 30 lat produkcja argentyńskich win zaczęła eksplorować zalety eksploatacji winogron wysokiej jakości, co pozwoliło im znaleźć się wśród najsłynniejszych win na świecie. Aby to się stało, przemysł musiał przejść przez poważne kryzysy gospodarcze w połowie lat 70., czas, kiedy konsumpcja wina spadła dramatycznie. W ten sposób narodziła się potrzeba i możliwość przekształcenia przemysłu winiarskiego, stare cementowe baseny zostały zastąpione stalą nierdzewną, a starzenie zaczęło się w dębowych beczkach. To, w połączeniu z uprawą nowych odmian winogron, zmieniało fizjonomię i jakość argentyńskiego wina.
"Trochę wina z sodą"
Każdy sommelier, który szanuje siebie, patrzyłby z przerażeniem na ten bardzo argentyński zwyczaj mieszania wina z sodą lub wodą gazowaną. Ale aby znaleźć wyjaśnienie dla tej praktyki, tak głęboko zakorzenionej w argentyńskich podniebieniach, jaką jest picie wina z sodą, musimy cofnąć się do czasów, gdy winiarze priorytetowo traktowali ilość nad jakość. Ważna część już wspomnianego zwykłego wina stołowego potrzebowała dodatku sody, aby uczynić je bardziej strawny. Prawda jest taka, że zwyczaj ten utrzymuje się mimo wielkich postępów w jakości produkcji wina.
Szlak Wina
W prowincji Mendoza argentyńscy producenci wina, świadomi jakości swoich produktów, potrafili połączyć swoją produkcję z ważnym rozwojem turystycznym regionu. W tej argentyńskiej prowincji znajduje się 80 winiarni przystosowanych jako szlaki turystyczne. Podążając ścieżką win, możemy odwiedzić winiarnie, które mają przytulne miejsca na zakwaterowanie turystyczne i gdzie międzynarodowej sławy sommelierzy zapraszają nas do spróbowania ich znakomitych win serwowanych w połączeniu z kuchnią gourmet, która jest rozkoszą dla podróżnych z całego świata. W ten sposób, oprócz tego, że stało się to naturalnym ambasadorem Argentyny, argentyńskie wino stało się punktem zainteresowania dla rozwoju ekonomicznego turystyki gastronomicznej.
Liczby, które zasługują na toast
Obecnie Argentyna ma 217 tysięcy hektarów przeznaczonych do produkcji wina. Istnieje 820 winiarni zajmujących się produkcją argentyńskich win, z czego ponad 150 zajmuje się produkcją na eksport.
Choć to prawda, że konsumpcja w Argentynie spadła z 90 litrów na osobę do 32 litrów w ciągu ostatnich 45 lat, zmiana w matrixie produkcyjnym pozwoliła, aby na stole Argentyńczyków dzisiaj dumnie wyglądały wina premium, nawet te uważane za zwykłe.
W ten sposób Argentyna stała się siódmym co do wielkości konsumentem wina i piątym co do wielkości producentem na świecie. Obecnie ponad 13% produkcji wina jest przeznaczone na eksport, ale aby osiągnąć ten punkt, musiało upłynąć dużo wody pod mostem, a raczej, powiedzmy, dużo wina.
Zmiana podniebienia Argentyńczyków
Do 1980 roku, to znaczy zaledwie trzy dekady temu, różne winiarnie odpowiedzialne za produkcję wina w naszym kraju priorytetowo traktowały ilość litrów produkowanego argentyńskiego wina kosztem jego jakości. To jest ważne, ponieważ do tego roku główną produkcją było tzw. zwykłe wino stołowe, w jego białej, czerwonej i słodkiej wersji. Do tego momentu nie zauważono, że gleby, w których produkowano wino, były odpowiednie dla najlepszych rodzajów winogron do produkcji win nazywanych Premium.
W ciągu ostatnich 30 lat produkcja argentyńskich win zaczęła eksplorować zalety eksploatacji winogron wysokiej jakości, co pozwoliło im znaleźć się wśród najsłynniejszych win na świecie. Aby to się stało, przemysł musiał przejść przez poważne kryzysy gospodarcze w połowie lat 70., czas, kiedy konsumpcja wina spadła dramatycznie. W ten sposób narodziła się potrzeba i możliwość przekształcenia przemysłu winiarskiego, stare cementowe baseny zostały zastąpione stalą nierdzewną, a starzenie zaczęło się w dębowych beczkach. To, w połączeniu z uprawą nowych odmian winogron, zmieniało fizjonomię i jakość argentyńskiego wina.
"Trochę wina z sodą"
Każdy sommelier, który szanuje siebie, patrzyłby z przerażeniem na ten bardzo argentyński zwyczaj mieszania wina z sodą lub wodą gazowaną. Ale aby znaleźć wyjaśnienie dla tej praktyki, tak głęboko zakorzenionej w argentyńskich podniebieniach, jaką jest picie wina z sodą, musimy cofnąć się do czasów, gdy winiarze priorytetowo traktowali ilość nad jakość. Ważna część już wspomnianego zwykłego wina stołowego potrzebowała dodatku sody, aby uczynić je bardziej strawny. Prawda jest taka, że zwyczaj ten utrzymuje się mimo wielkich postępów w jakości produkcji wina.
Szlak Wina
W prowincji Mendoza argentyńscy producenci wina, świadomi jakości swoich produktów, potrafili połączyć swoją produkcję z ważnym rozwojem turystycznym regionu. W tej argentyńskiej prowincji znajduje się 80 winiarni przystosowanych jako szlaki turystyczne. Podążając ścieżką win, możemy odwiedzić winiarnie, które mają przytulne miejsca na zakwaterowanie turystyczne i gdzie międzynarodowej sławy sommelierzy zapraszają nas do spróbowania ich znakomitych win serwowanych w połączeniu z kuchnią gourmet, która jest rozkoszą dla podróżnych z całego świata. W ten sposób, oprócz tego, że stało się to naturalnym ambasadorem Argentyny, argentyńskie wino stało się punktem zainteresowania dla rozwoju ekonomicznego turystyki gastronomicznej.
Liczby, które zasługują na toast
Obecnie Argentyna ma 217 tysięcy hektarów przeznaczonych do produkcji wina. Istnieje 820 winiarni zajmujących się produkcją argentyńskich win, z czego ponad 150 zajmuje się produkcją na eksport.
Choć to prawda, że konsumpcja w Argentynie spadła z 90 litrów na osobę do 32 litrów w ciągu ostatnich 45 lat, zmiana w matrixie produkcyjnym pozwoliła, aby na stole Argentyńczyków dzisiaj dumnie wyglądały wina premium, nawet te uważane za zwykłe.
Przez Argentina Local Expert
