Variantene av den argentinske milanesa
Hvis vi skulle bruke denne formelen, ville vi være fortapt, dusinvis av hender ville bli hevet for å hevde milanesas farskap. Spanjoler, italienere, østerrikere, ungarere og franske anser sine foreldrerettigheter som sine egne. Selv om det er sant at navnet som er tatt i bruk for denne retten tar oss til Milano, er det heller ingen sikkerhet for at dette er hennes fødested.
🌍 Part of the My Guide Network
Hev hånden, faren til milanesen!
Det som er sikkert, er at den ekte faren er den som hver natt gir skjul til barnet sitt, gir det kjærlighet og beskytter det. Vel, det er hva Argentina har gjort med milanesen. Han tok seg av henne, ga henne det beste av sitt kjøtt og gjorde henne til dronningen av det argentinske bordet, så vi kan snakke om den argentinske milanesa med full trygghet.
De første konkrete historiske referansene om milanesen går tilbake til 1814, da de napoleonske hærene ble beseiret av en entente dannet av Russland og Østerrike, blant andre. Under prosessen med normalisering av forholdene, som hadde forverret seg på grunn av Napoleons invasjoner, hadde den østerrikske greven av Radetzky den glede å administrere territoriene i Lombardia-området, hvis hovedstad var Milano. Der fikk greven nyte en rett som besto av å dyppe en biffribbe gjennom en eggedosis og så gjennom brødsmuler og ost. Han var så fascinert av denne retten at han sendte oppskriften til keiser Franz Joseph I av Østerrike. Denne retten ble kjent som Costeletta alla milanese.
Det er svært sannsynlig at teknikken med å panere kjøttstykkene krysset havet til Argentina, med påvirkning av det store antallet immigranter som kom til disse landene. Sannheten er at slik begynte det som vi i dag kjenner som den argentinske milanesa å bli født. Den mest vanlige av dem består av å ta fine biffestykker uten bein og først dyppe dem i en blanding av pisket egg med salt, pepper, hakket hvitløk og hakket persille. Deretter, gjennomtrukket i eggeblandingen, dyppes biffene i brødsmuler, presses lett slik at brødet fester seg perfekt til biffen, og til slutt fritteres de i veldig varm olje.
Argentinske milanesa for alle smaker
En av de mest underholdende særtrekkene ved den argentinske milanesa er mengden variasjoner den har både i oppskriften og i ingrediensene. En av de mest populære er å erstatte storfekjøtt med kylling. For kyllingmilanesa - også kjent som suprema de pollo - bruker de vanligvis biffer skjært fra brystet, og selv om de er litt høyere enn biffmilanesa, er resten av forberedelsen nesten identisk.
En annen veldig populær variasjon av den argentinske milanesa er den napolitanske milanesa. Denne oppskriften tilberedes i ovnen, og du kan også bruke fritert milanesa som er igjen fra et tidligere måltid. Retten består av å legge et stykke kokt skinke og en bit fersk ost på toppen av milanesa-sausen. De settes i ovnen, til milanesaen er kokt eller, hvis du bruker argentinsk milanesa som allerede er kokt, til osten har smeltet.
Teknikken med å panere kjøtt har også nådd fisk, derfor er det sannsynlig at vi finner fiskemilanesa i de restaurantene hvor spesialitetene er basert på den argentinske milanesa. Argentinske milanesa serveres vanligvis med et par skiver sitron slik at gjesten som ønsker det kan drysse milanesaene med sitronsaft som gir en smakfull touch og fjerner det overflødige oljen som brødet kan absorbere under friteringen.
Enhver garnityr som passer til å akkompagnere kjøtt er egnet for den argentinske milanesa, men uten tvil er de mest populære tilbehørene franske fries og potetmos. Men den argentinske milanesa kan også perfekt akkompagneres med en god salat av salat, tomater og løk - hva som i Argentina er kjent som blandet salat - for de som ikke ønsker så mange karbohydrater i rettene sine.
I Argentina finnes det nesten ingen restauranter som ikke inkluderer den argentinske milanesa som en rett på menyene sine. Men også i barer og kiosker kan du kjøpe den argentinske milanesa i en sandwich, som også er tilgjengelig. Salat, tomat og majones. Smakfull og populær, har den argentinske milanesa oppnådd et sertifikat for adopsjon i disse landene, og hvor som helst i Argentina hvor du slår deg ned, vil du kunne nyte denne argentinske delikatessen.
Det som er sikkert, er at den ekte faren er den som hver natt gir skjul til barnet sitt, gir det kjærlighet og beskytter det. Vel, det er hva Argentina har gjort med milanesen. Han tok seg av henne, ga henne det beste av sitt kjøtt og gjorde henne til dronningen av det argentinske bordet, så vi kan snakke om den argentinske milanesa med full trygghet.
De første konkrete historiske referansene om milanesen går tilbake til 1814, da de napoleonske hærene ble beseiret av en entente dannet av Russland og Østerrike, blant andre. Under prosessen med normalisering av forholdene, som hadde forverret seg på grunn av Napoleons invasjoner, hadde den østerrikske greven av Radetzky den glede å administrere territoriene i Lombardia-området, hvis hovedstad var Milano. Der fikk greven nyte en rett som besto av å dyppe en biffribbe gjennom en eggedosis og så gjennom brødsmuler og ost. Han var så fascinert av denne retten at han sendte oppskriften til keiser Franz Joseph I av Østerrike. Denne retten ble kjent som Costeletta alla milanese.
Det er svært sannsynlig at teknikken med å panere kjøttstykkene krysset havet til Argentina, med påvirkning av det store antallet immigranter som kom til disse landene. Sannheten er at slik begynte det som vi i dag kjenner som den argentinske milanesa å bli født. Den mest vanlige av dem består av å ta fine biffestykker uten bein og først dyppe dem i en blanding av pisket egg med salt, pepper, hakket hvitløk og hakket persille. Deretter, gjennomtrukket i eggeblandingen, dyppes biffene i brødsmuler, presses lett slik at brødet fester seg perfekt til biffen, og til slutt fritteres de i veldig varm olje.
Argentinske milanesa for alle smaker
En av de mest underholdende særtrekkene ved den argentinske milanesa er mengden variasjoner den har både i oppskriften og i ingrediensene. En av de mest populære er å erstatte storfekjøtt med kylling. For kyllingmilanesa - også kjent som suprema de pollo - bruker de vanligvis biffer skjært fra brystet, og selv om de er litt høyere enn biffmilanesa, er resten av forberedelsen nesten identisk.
En annen veldig populær variasjon av den argentinske milanesa er den napolitanske milanesa. Denne oppskriften tilberedes i ovnen, og du kan også bruke fritert milanesa som er igjen fra et tidligere måltid. Retten består av å legge et stykke kokt skinke og en bit fersk ost på toppen av milanesa-sausen. De settes i ovnen, til milanesaen er kokt eller, hvis du bruker argentinsk milanesa som allerede er kokt, til osten har smeltet.
Teknikken med å panere kjøtt har også nådd fisk, derfor er det sannsynlig at vi finner fiskemilanesa i de restaurantene hvor spesialitetene er basert på den argentinske milanesa. Argentinske milanesa serveres vanligvis med et par skiver sitron slik at gjesten som ønsker det kan drysse milanesaene med sitronsaft som gir en smakfull touch og fjerner det overflødige oljen som brødet kan absorbere under friteringen.
Enhver garnityr som passer til å akkompagnere kjøtt er egnet for den argentinske milanesa, men uten tvil er de mest populære tilbehørene franske fries og potetmos. Men den argentinske milanesa kan også perfekt akkompagneres med en god salat av salat, tomater og løk - hva som i Argentina er kjent som blandet salat - for de som ikke ønsker så mange karbohydrater i rettene sine.
I Argentina finnes det nesten ingen restauranter som ikke inkluderer den argentinske milanesa som en rett på menyene sine. Men også i barer og kiosker kan du kjøpe den argentinske milanesa i en sandwich, som også er tilgjengelig. Salat, tomat og majones. Smakfull og populær, har den argentinske milanesa oppnådd et sertifikat for adopsjon i disse landene, og hvor som helst i Argentina hvor du slår deg ned, vil du kunne nyte denne argentinske delikatessen.
By Argentina Local Expert
