Regionale kuriositeter i det argentinske kjøkkenet
Part of the My Guide Network Since 2006 180+ destinations
Argentina er et av de største landene i Sør-Amerika, etter Brasil. Det består av forskjellige provinser med sin egen identitet, og som, i henhold til sin geografiske plassering, utgjør forskjellige regioner med sine respektive tradisjonelle oppskrifter. Derfor vil vi i denne artikkelen analysere de regionale kuriositetene i det argentinske kjøkkenet, samt de mest brukte ingrediensene og hvilke retter som preger landets kulturelle identitet. Argentina er et land som strekker seg fra Chaco til Antarktis, på en slik måte at det tilbyr en variert klimavariasjon avhengig av regionen. Det tilbyr også et stort utvalg av typiske regionale retter som utgjør Argentinas kulturelle identitet.
Det nåværende argentinske kjøkkenet er resultatet av den store bølgen av europeisk immigrasjon som fant sted i tidligere århundrer. Så mye så at det ble påvirket av europeiske kulturer, spesielt spansk og italiensk. Disse kulturene blandet seg med de innfødte skikkene og dannet den argentinske kulinariske identiteten.
Blant matvarene som finnes i nesten alle regioner i landet er asado, dulce de leche, milanesa, alfajores, empanadas, kjøtt, guiso carnero, risgrøt og mate amargo. I det minste er dette matvarene som karakteriserer landet generelt. Imidlertid er det noen typiske regionale retter som demonstrerer den store kulturelle variasjonen i landet. For tiden er fire gastronomiske regioner anerkjent: den sentrale og pampas-regionen, den nordøstlige og Cuyo-regionen, den nordvestlige regionen og den patagoniske regionen.
Den sentrale og pampas-regionen er preget av sterke europeiske påvirkninger. Dette skyldes at landets hovedstad, Buenos Aires, ligger her, hvor de fleste av de europeiske immigrantene av spansk og italiensk opprinnelse var konsentrert. I denne regionen kan du smake de søte empanadas criollas, hvis fyll inkluderer kjøtt med rosiner, poteter og oliven. Også veldig populært er forbruket av alle slags pastaer og kjøttpais. Det finnes også ulike pizzaer og fugazzettas, som er retter laget av italienske immigranter og tilpasset det argentinske kjøkkenet.
Pasta spises vanligvis med rød eller hvit saus, akkompagnert av hvitt brød. Når det gjelder kjøttmilanesene, kan de krydres med sitron og serveres alene eller akkompagnert av et brød delt i to, som en sandwich. Argentinske pizzaer kjennetegnes av sitt tykke bunndeig, som de kaller "medium deig". Den klassiske pizzaen inkluderer tomatsaus, mozzarellaost, tomatskiver og oliven. Og når det gjelder fugazzetta, er det en variasjon av argentinsk pizza laget med ost, to pizzadekker og masse løk. I den nordvestlige og Cuyo-regionen ble på den annen side noen innfødte skikker opprettholdt i innhøstingen av innfødte produkter som mais, poteter, paprika og paprika. Sukkerør, bønner, mango og sitrusfrukter dyrkes også ofte. En av de typiske rettene fra denne regionen er locro, som er en slags gryte laget av mais, bønner, gresskar og potet. Det regnes som en nasjonal argentinsk rett, og det finnes forskjellige varianter avhengig av byen og måten den tilberedes på.
Når det gjelder den nordvestlige regionen, deler den historiske og kulturelle likheter med Paraguay, på grunn av de jesuittiske guaranireduktene som også påvirket Argentinas kjøkken. Så mye så at i denne regionen kan du finne noen retter fra Paraguay, som starch chipa, mbeju og paraguayansk suppe.
Chipa starch er laget av maniokstivelse og ost. Stivelse brukes også til å lage mbeju. Når det gjelder den paraguayanske suppen, selv om den kalles "sopa", er det egentlig en slags salt svampkake laget av maismel, ost og løk. I den nordvestlige delen av Argentina finnes det også en variant av den paraguayanske suppen, som de kaller sopa correntina og tilsetter kylling til deigen. I dag pleier både Argentina og Paraguay ofte å strides om den sanne opprinnelsen til disse matvarene, selv om disse likhetene i virkeligheten bare er resultatet av historien om de jesuittiske reduksjonene utviklet under kolonitiden.
Og til slutt er det den patagoniske regionen, som er preget av de kulturelle påvirkningene fra walisiske immigranter som, på 1800-tallet, introduserte Chubut-ost og svart kake til det argentinske kjøkkenet. Chubut-ost består av en semi-hard ost med en skorpe, en behagelig smak, en myk tekstur og en smøraktig pasta. Svart kake, derimot, ligner på søt brød, men inkluderer rosiner og skall av appelsin eller eple. Regionen er også preget av produksjonen av håndverksøl og hvite viner, på grunn av mengden vinmarker som ligger i regionen.
Slik kan man se at det argentinske kjøkkenet er ganske variert og gjenspeiler sin historie og kulinariske kulturelle identitet, et produkt av blandingen av kulturelle tradisjoner fra naboland og europeiske immigranter. Alt handler om å vite opprinnelsen for å forstå kulturen og livsstilen til argentinske borgere i dag.
Det nåværende argentinske kjøkkenet er resultatet av den store bølgen av europeisk immigrasjon som fant sted i tidligere århundrer. Så mye så at det ble påvirket av europeiske kulturer, spesielt spansk og italiensk. Disse kulturene blandet seg med de innfødte skikkene og dannet den argentinske kulinariske identiteten.
Blant matvarene som finnes i nesten alle regioner i landet er asado, dulce de leche, milanesa, alfajores, empanadas, kjøtt, guiso carnero, risgrøt og mate amargo. I det minste er dette matvarene som karakteriserer landet generelt. Imidlertid er det noen typiske regionale retter som demonstrerer den store kulturelle variasjonen i landet. For tiden er fire gastronomiske regioner anerkjent: den sentrale og pampas-regionen, den nordøstlige og Cuyo-regionen, den nordvestlige regionen og den patagoniske regionen.
Den sentrale og pampas-regionen er preget av sterke europeiske påvirkninger. Dette skyldes at landets hovedstad, Buenos Aires, ligger her, hvor de fleste av de europeiske immigrantene av spansk og italiensk opprinnelse var konsentrert. I denne regionen kan du smake de søte empanadas criollas, hvis fyll inkluderer kjøtt med rosiner, poteter og oliven. Også veldig populært er forbruket av alle slags pastaer og kjøttpais. Det finnes også ulike pizzaer og fugazzettas, som er retter laget av italienske immigranter og tilpasset det argentinske kjøkkenet.
Pasta spises vanligvis med rød eller hvit saus, akkompagnert av hvitt brød. Når det gjelder kjøttmilanesene, kan de krydres med sitron og serveres alene eller akkompagnert av et brød delt i to, som en sandwich. Argentinske pizzaer kjennetegnes av sitt tykke bunndeig, som de kaller "medium deig". Den klassiske pizzaen inkluderer tomatsaus, mozzarellaost, tomatskiver og oliven. Og når det gjelder fugazzetta, er det en variasjon av argentinsk pizza laget med ost, to pizzadekker og masse løk. I den nordvestlige og Cuyo-regionen ble på den annen side noen innfødte skikker opprettholdt i innhøstingen av innfødte produkter som mais, poteter, paprika og paprika. Sukkerør, bønner, mango og sitrusfrukter dyrkes også ofte. En av de typiske rettene fra denne regionen er locro, som er en slags gryte laget av mais, bønner, gresskar og potet. Det regnes som en nasjonal argentinsk rett, og det finnes forskjellige varianter avhengig av byen og måten den tilberedes på.
Når det gjelder den nordvestlige regionen, deler den historiske og kulturelle likheter med Paraguay, på grunn av de jesuittiske guaranireduktene som også påvirket Argentinas kjøkken. Så mye så at i denne regionen kan du finne noen retter fra Paraguay, som starch chipa, mbeju og paraguayansk suppe.
Chipa starch er laget av maniokstivelse og ost. Stivelse brukes også til å lage mbeju. Når det gjelder den paraguayanske suppen, selv om den kalles "sopa", er det egentlig en slags salt svampkake laget av maismel, ost og løk. I den nordvestlige delen av Argentina finnes det også en variant av den paraguayanske suppen, som de kaller sopa correntina og tilsetter kylling til deigen. I dag pleier både Argentina og Paraguay ofte å strides om den sanne opprinnelsen til disse matvarene, selv om disse likhetene i virkeligheten bare er resultatet av historien om de jesuittiske reduksjonene utviklet under kolonitiden.
Og til slutt er det den patagoniske regionen, som er preget av de kulturelle påvirkningene fra walisiske immigranter som, på 1800-tallet, introduserte Chubut-ost og svart kake til det argentinske kjøkkenet. Chubut-ost består av en semi-hard ost med en skorpe, en behagelig smak, en myk tekstur og en smøraktig pasta. Svart kake, derimot, ligner på søt brød, men inkluderer rosiner og skall av appelsin eller eple. Regionen er også preget av produksjonen av håndverksøl og hvite viner, på grunn av mengden vinmarker som ligger i regionen.
Slik kan man se at det argentinske kjøkkenet er ganske variert og gjenspeiler sin historie og kulinariske kulturelle identitet, et produkt av blandingen av kulturelle tradisjoner fra naboland og europeiske immigranter. Alt handler om å vite opprinnelsen for å forstå kulturen og livsstilen til argentinske borgere i dag.
By Argentina Local Expert
