En spasertur gjennom de forskjellige ostene produsert i Argentina
Siden erobrernes ankomst til Amerika, har produksjonen av melkekyr i Argentina fortsatt å vokse, det så ut til at kyrne blomstret like raskt som gresset. Imidlertid begrenset dette kostholdet til innbyggerne på disse områdene til en ubalansert konsum av kjøtt, mens resten av biproduktene fra storfeet var for eksport, vi snakker om lær, agn og gevir.
🌍 Part of the My Guide Network
Opprinnelsen til osteindustrien i Argentina
Det var ikke før slutten av det 19. århundre, med ankomsten av de første innvandrerne fra Europa, at oppmerksomheten begynte å bli rettet mot muligheten for å tildele en del av storfe til argentinsk melkproduksjon. Fra dette begynte man å sette pris på at det var en viktig mengde liter melk som ikke kunne brukes kun til å bli kommersialisert som en drikk.
Disse innvandrerne fokuserte oppmerksomheten på å forbedre denne melkebransjen, og i 1886 ankom den første sentrifugal-skimmeren landet, noe som gjorde det mulig å starte produksjonen av smør. Dette førte til betydelige endringer i utviklingen av industrien. Córdoba, Santa Fe og innlandet i provinsen Buenos Aires ble et melkebasin par excellence. Derfra utvidet viktige argentinske ostefabrikker seg, som i dag utgjør den argentinske matlagingen på grunn av sin høye kvalitet.
Argentinske oster blant de beste i verden
Utviklingen av melkebransjen i Argentina førte til fokus på å forbedre kvalitet og insentiv for å oppnå variasjon i produksjonen. I 1907 ble det innført en forpliktelse til pasteurisering av melk, dette er ikke en mindre fakta siden dette skjedde ett år før i byen Chicago og 5 år før i New York, noe som fremhever viktigheten av denne industrielle grenen. Halvparten av Argentinas melkproduksjon er ment for ostemaking, og halvparten av de argentinske ostefabrikkene er små virksomheter.
I Argentina finnes det myke oster som fersk ost, mye brukt i argentinske pizzaer, semiharde oster som Chubut og Mar del Plata ost og harde oster som Parmesan og Reggianito. Alle av dem av utmerket kvalitet. For tiden er Argentina den syvende største produsenten av ost i verden, et mer enn misunnelsesverdig sted.
Argentinske oster for enhver anledning
Vi vil ikke gå glipp av muligheten til å påpeke at argentinske oster utgjør en lang liste over de beste rettene i argentinsk matlaging. Blant innvandrerne var den berømte og enkle desserten "fersk og søt potet" en tradisjon. Et generøst stykke fersk ost, ledsaget av en porsjon søtpotetpasta, var desserten som avsluttet familiens måltid, etter pastaen som ble eltet hjemme.
Selvfølgelig kan vi ikke glemme den berømte argentinske picada. En kald kjøttfat ledsaget av et utvalg av argentinske oster som pategrás, gouda, reggianito og gruyere, er forspillet til asado med venner. For et hint av glamour, hvem har ikke prøvd å gjennomføre en erobring ved å servere et elegant glass champagne, ledsaget av biter av goudaost dekorert med et kirsebær. En utsøkt kombinasjon for en romantisk kveld.
Men hvis vi snakker om argentinske oster, husker vi sikkert alle de yngste familiemedlemmene som lekte og svevde rundt på kjøkkenet, mens vi hemmelig stjal fra bestemor den nyrevne reggianitoosten til nudlene som kokte i gryten, skrikene fra de små tyvene løp bort, overbevist om at de ville prøve nye angrep, og hun måtte rive mer ost. Min favoritt i argentinsk mat er og vil alltid være, til ære for denne hedringen av argentinske oster, ravioli med fires ostesaus, et sjokk av smaker som min gane vil være evig takknemlig for.
Arvet fra de beste europeiske tradisjonene, har argentinsk melkproduksjon gitt oss gleden av å nyte argentinske oster. Og mens jeg skriver dette, er jeg klar over at melkebransjen lider av en dyp forverring fordi meieriene har blitt den steinrike gjesten av industrien, mange av dem har blitt stående i fare for å forsvinne, men Argentina, som Fønix, har utallige ganger vist at den vet hvordan å gjenoppstå fra sine egne aske, og jeg er overbevist om at, til gode for oss alle som nyter de utmerkede argentinske ostene, vil industrien vite hvordan å reinventa seg slik at argentinsk matlaging igjen kan regne med ost som ett av sine mest fremtredende medlemmer.
Det var ikke før slutten av det 19. århundre, med ankomsten av de første innvandrerne fra Europa, at oppmerksomheten begynte å bli rettet mot muligheten for å tildele en del av storfe til argentinsk melkproduksjon. Fra dette begynte man å sette pris på at det var en viktig mengde liter melk som ikke kunne brukes kun til å bli kommersialisert som en drikk.
Disse innvandrerne fokuserte oppmerksomheten på å forbedre denne melkebransjen, og i 1886 ankom den første sentrifugal-skimmeren landet, noe som gjorde det mulig å starte produksjonen av smør. Dette førte til betydelige endringer i utviklingen av industrien. Córdoba, Santa Fe og innlandet i provinsen Buenos Aires ble et melkebasin par excellence. Derfra utvidet viktige argentinske ostefabrikker seg, som i dag utgjør den argentinske matlagingen på grunn av sin høye kvalitet.
Argentinske oster blant de beste i verden
Utviklingen av melkebransjen i Argentina førte til fokus på å forbedre kvalitet og insentiv for å oppnå variasjon i produksjonen. I 1907 ble det innført en forpliktelse til pasteurisering av melk, dette er ikke en mindre fakta siden dette skjedde ett år før i byen Chicago og 5 år før i New York, noe som fremhever viktigheten av denne industrielle grenen. Halvparten av Argentinas melkproduksjon er ment for ostemaking, og halvparten av de argentinske ostefabrikkene er små virksomheter.
I Argentina finnes det myke oster som fersk ost, mye brukt i argentinske pizzaer, semiharde oster som Chubut og Mar del Plata ost og harde oster som Parmesan og Reggianito. Alle av dem av utmerket kvalitet. For tiden er Argentina den syvende største produsenten av ost i verden, et mer enn misunnelsesverdig sted.
Argentinske oster for enhver anledning
Vi vil ikke gå glipp av muligheten til å påpeke at argentinske oster utgjør en lang liste over de beste rettene i argentinsk matlaging. Blant innvandrerne var den berømte og enkle desserten "fersk og søt potet" en tradisjon. Et generøst stykke fersk ost, ledsaget av en porsjon søtpotetpasta, var desserten som avsluttet familiens måltid, etter pastaen som ble eltet hjemme.
Selvfølgelig kan vi ikke glemme den berømte argentinske picada. En kald kjøttfat ledsaget av et utvalg av argentinske oster som pategrás, gouda, reggianito og gruyere, er forspillet til asado med venner. For et hint av glamour, hvem har ikke prøvd å gjennomføre en erobring ved å servere et elegant glass champagne, ledsaget av biter av goudaost dekorert med et kirsebær. En utsøkt kombinasjon for en romantisk kveld.
Men hvis vi snakker om argentinske oster, husker vi sikkert alle de yngste familiemedlemmene som lekte og svevde rundt på kjøkkenet, mens vi hemmelig stjal fra bestemor den nyrevne reggianitoosten til nudlene som kokte i gryten, skrikene fra de små tyvene løp bort, overbevist om at de ville prøve nye angrep, og hun måtte rive mer ost. Min favoritt i argentinsk mat er og vil alltid være, til ære for denne hedringen av argentinske oster, ravioli med fires ostesaus, et sjokk av smaker som min gane vil være evig takknemlig for.
Arvet fra de beste europeiske tradisjonene, har argentinsk melkproduksjon gitt oss gleden av å nyte argentinske oster. Og mens jeg skriver dette, er jeg klar over at melkebransjen lider av en dyp forverring fordi meieriene har blitt den steinrike gjesten av industrien, mange av dem har blitt stående i fare for å forsvinne, men Argentina, som Fønix, har utallige ganger vist at den vet hvordan å gjenoppstå fra sine egne aske, og jeg er overbevist om at, til gode for oss alle som nyter de utmerkede argentinske ostene, vil industrien vite hvordan å reinventa seg slik at argentinsk matlaging igjen kan regne med ost som ett av sine mest fremtredende medlemmer.
By Argentina Local Expert
