Den italienske innflytelsen på argentinsk matlaging
🌍 Part of the My Guide Network
Argentina er et av landene med den største territoriale utstrekningen i Sør-Amerika. Det er også kjent for å være landet hvor den store italienske innvandringen oppsto, og dermed påvirket den argentinske kulturen og selvfølgelig dens mat. Den gjennomsnittlige argentiner bærer ikke bare et italiensk etternavn, men spiser også mat som stammer fra den italienske kulturen, men allerede med noen variasjoner som forsterker dens kulturelle identitet. I denne artikkelen vil jeg diskutere den italienske innflytelsen på argentinsk mat.
Som med de fleste latinamerikanske land, er Argentinas kultur resultatet av en blanding av spansk og urfolkskultur. Imidlertid, i løpet av 1800-tallet, dukket den store italienske innvandringen til Argentina opp. Denne innvandringen var et resultat av flere årsaker som oppsto på det europeiske kontinentet og som påvirket, på en økonomisk måte, det italienske landet.
Dette førte til at, mellom 1800- og 1900-tallet, mange italienere ble tvunget til å forlate landet sitt og krysse havet i søken etter nye muligheter. De fleste innvandrerne satte sine føtter på argentinsk jord og påvirket befolkningen fullstendig, og utviklet dermed sine egne skikker, tradisjoner, språk og ferdigheter.
Av denne grunn anslås det at en stor del av den nåværende argentinske befolkningen er etterkommere av italienske innvandrere. Mange av dem har italienske etternavn.
Og akkurat som det påvirket tradisjonene deres, påvirket det også gastronomien deres. En av de populære matrettene i Argentina som har italiensk innflytelse er "argentinsk pizza". Denne pizzaen konsumeres hovedsakelig i hovedstaden, hvor det er et stort antall pizzeriaer hvis eiere er av italiensk avstamning.
Den "argentinske pizzaen" er kjent for sin tykkere deigbunn eller, som de kaller det, "halvdeig". Den mest vanlige ingrediensen i denne pizzaen er mozzarellaost, som kan varieres med tilsatte oliven, tomatskiver, skinke og paprika. En annen argentinsk mat med italiensk innflytelse er fugazzetta. Denne maten ble oppfunnet av Juan Bachero, sønn av en genuesisk kokk ved navn Agustin Banchero som, i 1893, åpnet et bakeri kalt "Riachuelo" i La Boca-nabolaget i Buenos Aires. Ikke bare tilbød de pizza, men de innovasjonerte også og skapte nye retter for å få virksomheten til å vokse. Fugazzetta regnes som en variant av pizzaen, men med en blanding av "focaccia" eller "fugazza". Dens presentasjon består av to skiver deig fylt med ost og dekket med mye løk. En annen oppfinnelse av Juan Bachero er fugazza med ost, som består av en brøddeig dekket med løk, ost og oliven.
Og siden vi snakker om argentinsk gastronomi med italiensk innflytelse, må vi ikke glemme pasta eller nudler. Det finnes flere typer pasta, der den vanligste er nudler med tuco og revet ost. Det høres ut som et typisk italiensk måltid, men det har varianten at argentinerne spiser det med hvitt brød, noe som den gjennomsnittlige italieneren ikke ville gjort.
Grunnen til at argentinerne spiser pasta med brød er at, i en periode, var kostnaden for brødet relativt lav og, på grunn av overskuddet av tuco, brukte de deretter brødet til å absorbere overskuddet. Derimot var kostnaden for brød i europeiske land veldig høy, så de brukte det ikke som tilbehør til daglig forbredte måltider.
Når det gjelder klassifiseringen av pasta, kan den deles inn i tre: tørr pasta, fersk pasta og fylt pasta. Tørr pasta ville være den tørkede pastaen, som er den mest vanlige fordi den er lett å koke og forberede. De mest kjente er nudler. Når det gjelder fersk pasta, finnes det også nudler, gnocchi, spaghetti, blant annet. Og den fylte pastaen er ravioli, selv om den på grunn av sine forgjengelige egenskaper også klassifiseres som fersk pasta.
Generelt tilsettes rød saus eller tuco med revet ost til pastaen. Imidlertid kan også andre typer sauser tilsettes, som hvit saus, rosa saus, putanesca, portugisisk saus, pomarola og béchamel. Selv om det ikke tilsettes kjøtt til den originale italienske pastaen, pleier argentinerne vanligvis å følge den med roast beef. I dette tilfellet tilsetter de vanligvis grillet saus eller kreolsk saus. Salsa criolla består av en blanding av hakket løk, rød paprika, tomater, eddik og olje.
Og til slutt, en annen italiensk rett som er mye konsumert i Argentina er polenta, som består av en blanding av kokt maismel og hvis tekstur ligner på potetmos. Denne retten spises vanligvis i kalde klimaforhold og pleier vanligvis å bli servert med tuco og revet ost. Polenta inneholder mange kalorier og vitamin B, noe som gjør det til en oppkvikkende rett. Derfor er det vanlig i Argentina å bruke uttrykket "man må ha polenta" som et synonym for å være sterk eller lykkelig.
Avslutningsvis har den italienske kulturen påvirket argentinsk gastronomi. Imidlertid har den variert over tid, og dannet dermed en forskjell mellom italienske og argentinske retter og dermed markert sin egen kulturelle identitet.
Som med de fleste latinamerikanske land, er Argentinas kultur resultatet av en blanding av spansk og urfolkskultur. Imidlertid, i løpet av 1800-tallet, dukket den store italienske innvandringen til Argentina opp. Denne innvandringen var et resultat av flere årsaker som oppsto på det europeiske kontinentet og som påvirket, på en økonomisk måte, det italienske landet.
Dette førte til at, mellom 1800- og 1900-tallet, mange italienere ble tvunget til å forlate landet sitt og krysse havet i søken etter nye muligheter. De fleste innvandrerne satte sine føtter på argentinsk jord og påvirket befolkningen fullstendig, og utviklet dermed sine egne skikker, tradisjoner, språk og ferdigheter.
Av denne grunn anslås det at en stor del av den nåværende argentinske befolkningen er etterkommere av italienske innvandrere. Mange av dem har italienske etternavn.
Og akkurat som det påvirket tradisjonene deres, påvirket det også gastronomien deres. En av de populære matrettene i Argentina som har italiensk innflytelse er "argentinsk pizza". Denne pizzaen konsumeres hovedsakelig i hovedstaden, hvor det er et stort antall pizzeriaer hvis eiere er av italiensk avstamning.
Den "argentinske pizzaen" er kjent for sin tykkere deigbunn eller, som de kaller det, "halvdeig". Den mest vanlige ingrediensen i denne pizzaen er mozzarellaost, som kan varieres med tilsatte oliven, tomatskiver, skinke og paprika. En annen argentinsk mat med italiensk innflytelse er fugazzetta. Denne maten ble oppfunnet av Juan Bachero, sønn av en genuesisk kokk ved navn Agustin Banchero som, i 1893, åpnet et bakeri kalt "Riachuelo" i La Boca-nabolaget i Buenos Aires. Ikke bare tilbød de pizza, men de innovasjonerte også og skapte nye retter for å få virksomheten til å vokse. Fugazzetta regnes som en variant av pizzaen, men med en blanding av "focaccia" eller "fugazza". Dens presentasjon består av to skiver deig fylt med ost og dekket med mye løk. En annen oppfinnelse av Juan Bachero er fugazza med ost, som består av en brøddeig dekket med løk, ost og oliven.
Og siden vi snakker om argentinsk gastronomi med italiensk innflytelse, må vi ikke glemme pasta eller nudler. Det finnes flere typer pasta, der den vanligste er nudler med tuco og revet ost. Det høres ut som et typisk italiensk måltid, men det har varianten at argentinerne spiser det med hvitt brød, noe som den gjennomsnittlige italieneren ikke ville gjort.
Grunnen til at argentinerne spiser pasta med brød er at, i en periode, var kostnaden for brødet relativt lav og, på grunn av overskuddet av tuco, brukte de deretter brødet til å absorbere overskuddet. Derimot var kostnaden for brød i europeiske land veldig høy, så de brukte det ikke som tilbehør til daglig forbredte måltider.
Når det gjelder klassifiseringen av pasta, kan den deles inn i tre: tørr pasta, fersk pasta og fylt pasta. Tørr pasta ville være den tørkede pastaen, som er den mest vanlige fordi den er lett å koke og forberede. De mest kjente er nudler. Når det gjelder fersk pasta, finnes det også nudler, gnocchi, spaghetti, blant annet. Og den fylte pastaen er ravioli, selv om den på grunn av sine forgjengelige egenskaper også klassifiseres som fersk pasta.
Generelt tilsettes rød saus eller tuco med revet ost til pastaen. Imidlertid kan også andre typer sauser tilsettes, som hvit saus, rosa saus, putanesca, portugisisk saus, pomarola og béchamel. Selv om det ikke tilsettes kjøtt til den originale italienske pastaen, pleier argentinerne vanligvis å følge den med roast beef. I dette tilfellet tilsetter de vanligvis grillet saus eller kreolsk saus. Salsa criolla består av en blanding av hakket løk, rød paprika, tomater, eddik og olje.
Og til slutt, en annen italiensk rett som er mye konsumert i Argentina er polenta, som består av en blanding av kokt maismel og hvis tekstur ligner på potetmos. Denne retten spises vanligvis i kalde klimaforhold og pleier vanligvis å bli servert med tuco og revet ost. Polenta inneholder mange kalorier og vitamin B, noe som gjør det til en oppkvikkende rett. Derfor er det vanlig i Argentina å bruke uttrykket "man må ha polenta" som et synonym for å være sterk eller lykkelig.
Avslutningsvis har den italienske kulturen påvirket argentinsk gastronomi. Imidlertid har den variert over tid, og dannet dermed en forskjell mellom italienske og argentinske retter og dermed markert sin egen kulturelle identitet.
By Argentina Local Expert
