Het belang van mate in de Argentijnse cultuur
De Argentijnse mate is een infusie op basis van een plant genaamd ilex paraguaiensis. Deze plant werd door het Guarani-volk gebruikt voordat de Spanjaarden ons grondgebied bereikten. Deze stammen dronken de infusie op een zeer bijzondere manier. Eerst roosterden ze de groene bladeren van de plant, vervolgens maalden ze ze en uiteindelijk plaatsten ze ze in een kleine droge kalabas, waarvan ze de binnenkant hadden verwijderd. Ze voegden kokend water toe en door een rietje te vragen en hun tanden als filters te gebruiken, dronken ze het resultaat van de bladeren van ilex paraguaiensis en heet water.
🌍 Onderdeel van het My Guide Netwerk
Toen mate de conquistadoren veroverde
Met de komst van de Spaanse veroveraars op Amerikaanse bodem vestigden de eerste missies van de jezuïetencongregatie zich in het Guarani-gebied. De jezuïeten namen deze Guarani-traditie terdege in acht en begonnen in hun missies en reducties met de teelt van zilver, dat later yerba mate zou worden genoemd. Hier is het handig om even stil te staan bij het feit dat "mate" de naam was die de Guarani gaven aan de kalebas waarin ze de infusie bereidden.
In de loop van de tijd begonnen de bladeren van de yerba mate-plant met een droogproces in de zon en vervolgens te worden gemalen. Zo verspreidde de mate zich over alle gebieden van wat nu Paraguay, Argentinië en Uruguay is. In deze drie landen is het drinken van mate een kwestie van eerste orde. Als we door de straten van Uruguay wandelen, zullen we zijn inwoners zien lopen, met mate in de hand en de thermos onder hun arm, alsof mens en traditie onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
In de gebieden van Argentinië waren de eerste die mate als een onvervangbare drank aannamen de gauchos en de bedienden van de huizen van de Spanjaarden. Met de tijd approprieerden ook de creolen zelf - zonen van Spanjaarden, geboren in Amerika - deze traditie van het drinken van Argentijnse mate.
De Argentijnse mate die grenzen doorbreekt
Als we een enquête zouden houden om erachter te komen in hoeveel huishoudens yerba mate in de kasten staat, zou het aantal negatieve reacties waarschijnlijk verwaarloosbaar zijn. In elk huis is er een pak yerba mate, een mate en een bombilla, en als er geen mate is, wordt dit geïmproviseerd met een kopje. Maar niemand zal zonder genieten van dit, een van de beste Argentijnse infusies.
De traditionele mate wordt alleen geserveerd met yerba mate. Het wordt zeer bitter gedronken en een detail om rekening mee te houden: bereid nooit een mate met kokend water, het wordt geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 90 °C, dat wil zeggen voordat het kookt.
Het is waar dat, in sommige regio's van Argentinië, de Argentijnse mate enige variaties heeft ondergaan. Bijvoorbeeld in provincies zoals Córdoba, wordt de mate vet gemaakt - de correcte term voor de handeling van het serveren van een mate - gezoet, dat wil zeggen, met suiker.
Het is ook gebruikelijk om de mate "met yuyitos" te vullen, wat betekent dat er een reeks kruiden om te mengen met de yerba mate wordt toegevoegd om het op smaak te brengen. Deze kunnen ezel, peperina, pepermunt, munt zijn. Het combineren van yerba mate met deze andere bergkruiden verbetert niet alleen de smaak van de mate, maar helpt ook degenen die last hebben van een zure maag.
Een andere variant van de Argentijnse mate is de beroemde mate de leche. Dit is een traditie die teruggaat tot de estancias in de provincie Buenos Aires. In de namiddag werd er een pot gezoete melk bereid waarmee de mate werd verrijkt en vergezeld met gebakken taarten.
Het maakt niet uit hoe de mate wordt verrijkt, deze ritueel heeft mooie connotaties. De Argentijnse mate heeft de sociale grenzen afgebroken, elke sociale klasse consumeert vandaag de dag mate in Argentinië. Het heeft de generatiekloof volledig weggevaagd, kinderen, jongeren, volwassenen en ouderen worden verenigd door een ronde mate. We nemen de gelegenheid te baat om je een klein advies te geven als je Argentijnse mate gaat drinken. Zeg nooit "dank je" elke keer als je een mate krijgt, laat de goede manieren voor wanneer je de laatste mate wilt, want de traditie zegt dat wanneer de lekkerbek "dank je" wordt gezegd, het betekent dat de gast geen verdere mates wil, en automatisch zullen ze stoppen met het serveren.
Het maakt niet uit hoeveel mensen zich verzamelen rond een Argentijnse mate. Dit ritueel is een intiem moment, wanneer een mate en een bombilla worden gedeeld, komen onze geheimen aan het licht, onze wens om te vertellen wat we van binnen hebben. Sommige lezers die nog nooit een Argentijnse mate hebben geprobeerd, kunnen denken dat de schrijver overdrijft, maar de mate wekt een kosmische verbinding op met degenen die ervan genieten. En nu mijn hete water thermos om is, is het tijd om deze notitie af te ronden, want ook het alleen drinken van mate kan zeer inspirerend zijn.
Met de komst van de Spaanse veroveraars op Amerikaanse bodem vestigden de eerste missies van de jezuïetencongregatie zich in het Guarani-gebied. De jezuïeten namen deze Guarani-traditie terdege in acht en begonnen in hun missies en reducties met de teelt van zilver, dat later yerba mate zou worden genoemd. Hier is het handig om even stil te staan bij het feit dat "mate" de naam was die de Guarani gaven aan de kalebas waarin ze de infusie bereidden.
In de loop van de tijd begonnen de bladeren van de yerba mate-plant met een droogproces in de zon en vervolgens te worden gemalen. Zo verspreidde de mate zich over alle gebieden van wat nu Paraguay, Argentinië en Uruguay is. In deze drie landen is het drinken van mate een kwestie van eerste orde. Als we door de straten van Uruguay wandelen, zullen we zijn inwoners zien lopen, met mate in de hand en de thermos onder hun arm, alsof mens en traditie onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
In de gebieden van Argentinië waren de eerste die mate als een onvervangbare drank aannamen de gauchos en de bedienden van de huizen van de Spanjaarden. Met de tijd approprieerden ook de creolen zelf - zonen van Spanjaarden, geboren in Amerika - deze traditie van het drinken van Argentijnse mate.
De Argentijnse mate die grenzen doorbreekt
Als we een enquête zouden houden om erachter te komen in hoeveel huishoudens yerba mate in de kasten staat, zou het aantal negatieve reacties waarschijnlijk verwaarloosbaar zijn. In elk huis is er een pak yerba mate, een mate en een bombilla, en als er geen mate is, wordt dit geïmproviseerd met een kopje. Maar niemand zal zonder genieten van dit, een van de beste Argentijnse infusies.
De traditionele mate wordt alleen geserveerd met yerba mate. Het wordt zeer bitter gedronken en een detail om rekening mee te houden: bereid nooit een mate met kokend water, het wordt geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 90 °C, dat wil zeggen voordat het kookt.
Het is waar dat, in sommige regio's van Argentinië, de Argentijnse mate enige variaties heeft ondergaan. Bijvoorbeeld in provincies zoals Córdoba, wordt de mate vet gemaakt - de correcte term voor de handeling van het serveren van een mate - gezoet, dat wil zeggen, met suiker.
Het is ook gebruikelijk om de mate "met yuyitos" te vullen, wat betekent dat er een reeks kruiden om te mengen met de yerba mate wordt toegevoegd om het op smaak te brengen. Deze kunnen ezel, peperina, pepermunt, munt zijn. Het combineren van yerba mate met deze andere bergkruiden verbetert niet alleen de smaak van de mate, maar helpt ook degenen die last hebben van een zure maag.
Een andere variant van de Argentijnse mate is de beroemde mate de leche. Dit is een traditie die teruggaat tot de estancias in de provincie Buenos Aires. In de namiddag werd er een pot gezoete melk bereid waarmee de mate werd verrijkt en vergezeld met gebakken taarten.
Het maakt niet uit hoe de mate wordt verrijkt, deze ritueel heeft mooie connotaties. De Argentijnse mate heeft de sociale grenzen afgebroken, elke sociale klasse consumeert vandaag de dag mate in Argentinië. Het heeft de generatiekloof volledig weggevaagd, kinderen, jongeren, volwassenen en ouderen worden verenigd door een ronde mate. We nemen de gelegenheid te baat om je een klein advies te geven als je Argentijnse mate gaat drinken. Zeg nooit "dank je" elke keer als je een mate krijgt, laat de goede manieren voor wanneer je de laatste mate wilt, want de traditie zegt dat wanneer de lekkerbek "dank je" wordt gezegd, het betekent dat de gast geen verdere mates wil, en automatisch zullen ze stoppen met het serveren.
Het maakt niet uit hoeveel mensen zich verzamelen rond een Argentijnse mate. Dit ritueel is een intiem moment, wanneer een mate en een bombilla worden gedeeld, komen onze geheimen aan het licht, onze wens om te vertellen wat we van binnen hebben. Sommige lezers die nog nooit een Argentijnse mate hebben geprobeerd, kunnen denken dat de schrijver overdrijft, maar de mate wekt een kosmische verbinding op met degenen die ervan genieten. En nu mijn hete water thermos om is, is het tijd om deze notitie af te ronden, want ook het alleen drinken van mate kan zeer inspirerend zijn.
By Argentina Local Expert
