Een wandeling door de verschillende kazen geproduceerd in Argentinië
Sinds de komst van de conquistadores in Amerika, is de productie van koeien in Argentinië niet gestopt met groeien, het leek alsof de koeien bloeiden zo snel als het gras. Dit beperkte echter het dieet van de inwoners van deze landen tot een onevenredig consumptie van vlees, de rest van de bijproducten van het vee was voor export, we hebben het over leer, het aas en de hoorns.
🌍 Onderdeel van het My Guide Netwerk
De oorsprongen van de kaasindustrie in Argentinië
Pas aan het einde van de 19e eeuw, met de komst van de eerste immigranten uit Europa, begon men in Argentinië aandacht te besteden aan de mogelijkheid om een deel van het vee aan de Argentijnse zuivelproductie toe te wijzen. Hieruit begon men in te zien dat er een belangrijke hoeveelheid liters melk was die niet alleen bestemd kon worden voor commercialisatie als drank.
Deze immigranten richtten hun aandacht op het verbeteren van deze zuivelindustrie en in 1886 arriveerde de eerste centrifugale afschuimer in het land, wat het mogelijk maakte om met de productie van boter te beginnen. Dit bracht aanzienlijke veranderingen teweeg in de ontwikkeling van de industrie. Córdoba, Santa Fe en het binnenland van de Provincie Buenos Aires werden een zuivelbekken bij uitstek. Van daaruit breidden belangrijke Argentijnse kaasfabrieken zich uit, die vandaag de dag deel uitmaken van de Argentijnse keuken vanwege hun hoge kwaliteit.
Argentijnse kazen behoren tot de beste ter wereld
De ontwikkeling van de zuivelindustrie in Argentinië leidde tot de focus op het verbeteren van de kwaliteit en de drang om variëteit in de productie te bereiken. In 1907 werd de verplichting tot pasteurisatie van melk geïmplementeerd, dit is een niet te verwaarlozen feit omdat dit een jaar eerder in de stad Chicago en 5 jaar eerder in New York gebeurde, wat de betekenis van deze industriële tak benadrukt. De helft van de melkproductie in Argentinië is bestemd voor kaasproductie en de helft van de Argentijnse kaasproducenten zijn kleine bedrijven.
In Argentinië zijn er zachte kazen zoals verse kaas, die veel gebruikt wordt in Argentijnse pizza's, halfharde kazen zoals Chubut en Mar del Plata kaas en harde kazen zoals Parmezaan en Reggianito. Allen van uitstekende kwaliteit. Momenteel is Argentinië de op zeven na grootste kaasproducent ter wereld, een meer dan benijdenswaardige positie.
Argentijnse kazen voor elke gelegenheid
We willen de kans niet missen om te benadrukken dat Argentijnse kazen een lange lijst van de beste gerechten in de Argentijnse keuken vormen. Onder de immigranten was de beroemde en simpele dessert van "verse en zoete aardappel" een traditie. Een genereus stuk verse kaas, vergezeld van een portie zoete aardappelpasta, was het dessert dat de familietafel afsloot, na de thuisgekneedde pasta.
Natuurlijk kunnen we de beroemde Argentijnse picada niet vergeten. Een koude vleesschotel vergezeld van een verscheidenheid aan Argentijnse kazen zoals pategrás, gouda, reggianito en gruyère, is de voorloper van de asado met vrienden. Voor de glamour, wie heeft niet geprobeerd om een verovering te plannen door een elegant glas champagne te serveren, vergezeld van stukjes gouda kaas versierd met een kers. Een exquisiete combinatie voor een romantische avond.
Maar als we het over Argentijnse kazen hebben, herinneren we ons zeker allemaal de jongste leden van het huis die speelden en rondfladderden in de keuken, terwijl we stiekem van Oma de vers geraspte reggianito kaas voor de noedels die in de pan kookten, stalen, het geschreeuw van de kleine dieven vluchtte, overtuigd dat ze nieuwe overvallen zouden proberen en zij meer kaas zou moeten raspen. Mijn favoriete gerecht in de Argentijnse keuken is en zal zijn, ter ere van deze verheffing van Argentijnse kazen, de ravioli met een vierkaassaus, een schok van smaken waarvoor mijn smaakpapillen eeuwig dankbaar zullen zijn.
Geërfd van de beste Europese tradities, heeft de Argentijnse zuivelproductie ons de plezier gegeven om te genieten van Argentijnse kazen. En terwijl ik dit schrijf, ben ik me ervan bewust dat de zuivelindustrie een diepgaande achteruitgang ondergaat omdat de zuivelfabrieken de steenrijke gasten van de industrie zijn geworden, veel van hen staan op het punt te verdwijnen, maar Argentinië, zoals de Feniks, heeft ontelbare keren geweten hoe het uit zijn eigen as kon herrijzen en ik ben ervan overtuigd dat, ten goede van ons allemaal die genieten van de uitstekende Argentijnse kazen, de industrie zich opnieuw zal weten te uitvinden zodat de Argentijnse keuken opnieuw op kaas kan rekenen als een van haar meest opmerkelijke leden.
Pas aan het einde van de 19e eeuw, met de komst van de eerste immigranten uit Europa, begon men in Argentinië aandacht te besteden aan de mogelijkheid om een deel van het vee aan de Argentijnse zuivelproductie toe te wijzen. Hieruit begon men in te zien dat er een belangrijke hoeveelheid liters melk was die niet alleen bestemd kon worden voor commercialisatie als drank.
Deze immigranten richtten hun aandacht op het verbeteren van deze zuivelindustrie en in 1886 arriveerde de eerste centrifugale afschuimer in het land, wat het mogelijk maakte om met de productie van boter te beginnen. Dit bracht aanzienlijke veranderingen teweeg in de ontwikkeling van de industrie. Córdoba, Santa Fe en het binnenland van de Provincie Buenos Aires werden een zuivelbekken bij uitstek. Van daaruit breidden belangrijke Argentijnse kaasfabrieken zich uit, die vandaag de dag deel uitmaken van de Argentijnse keuken vanwege hun hoge kwaliteit.
Argentijnse kazen behoren tot de beste ter wereld
De ontwikkeling van de zuivelindustrie in Argentinië leidde tot de focus op het verbeteren van de kwaliteit en de drang om variëteit in de productie te bereiken. In 1907 werd de verplichting tot pasteurisatie van melk geïmplementeerd, dit is een niet te verwaarlozen feit omdat dit een jaar eerder in de stad Chicago en 5 jaar eerder in New York gebeurde, wat de betekenis van deze industriële tak benadrukt. De helft van de melkproductie in Argentinië is bestemd voor kaasproductie en de helft van de Argentijnse kaasproducenten zijn kleine bedrijven.
In Argentinië zijn er zachte kazen zoals verse kaas, die veel gebruikt wordt in Argentijnse pizza's, halfharde kazen zoals Chubut en Mar del Plata kaas en harde kazen zoals Parmezaan en Reggianito. Allen van uitstekende kwaliteit. Momenteel is Argentinië de op zeven na grootste kaasproducent ter wereld, een meer dan benijdenswaardige positie.
Argentijnse kazen voor elke gelegenheid
We willen de kans niet missen om te benadrukken dat Argentijnse kazen een lange lijst van de beste gerechten in de Argentijnse keuken vormen. Onder de immigranten was de beroemde en simpele dessert van "verse en zoete aardappel" een traditie. Een genereus stuk verse kaas, vergezeld van een portie zoete aardappelpasta, was het dessert dat de familietafel afsloot, na de thuisgekneedde pasta.
Natuurlijk kunnen we de beroemde Argentijnse picada niet vergeten. Een koude vleesschotel vergezeld van een verscheidenheid aan Argentijnse kazen zoals pategrás, gouda, reggianito en gruyère, is de voorloper van de asado met vrienden. Voor de glamour, wie heeft niet geprobeerd om een verovering te plannen door een elegant glas champagne te serveren, vergezeld van stukjes gouda kaas versierd met een kers. Een exquisiete combinatie voor een romantische avond.
Maar als we het over Argentijnse kazen hebben, herinneren we ons zeker allemaal de jongste leden van het huis die speelden en rondfladderden in de keuken, terwijl we stiekem van Oma de vers geraspte reggianito kaas voor de noedels die in de pan kookten, stalen, het geschreeuw van de kleine dieven vluchtte, overtuigd dat ze nieuwe overvallen zouden proberen en zij meer kaas zou moeten raspen. Mijn favoriete gerecht in de Argentijnse keuken is en zal zijn, ter ere van deze verheffing van Argentijnse kazen, de ravioli met een vierkaassaus, een schok van smaken waarvoor mijn smaakpapillen eeuwig dankbaar zullen zijn.
Geërfd van de beste Europese tradities, heeft de Argentijnse zuivelproductie ons de plezier gegeven om te genieten van Argentijnse kazen. En terwijl ik dit schrijf, ben ik me ervan bewust dat de zuivelindustrie een diepgaande achteruitgang ondergaat omdat de zuivelfabrieken de steenrijke gasten van de industrie zijn geworden, veel van hen staan op het punt te verdwijnen, maar Argentinië, zoals de Feniks, heeft ontelbare keren geweten hoe het uit zijn eigen as kon herrijzen en ik ben ervan overtuigd dat, ten goede van ons allemaal die genieten van de uitstekende Argentijnse kazen, de industrie zich opnieuw zal weten te uitvinden zodat de Argentijnse keuken opnieuw op kaas kan rekenen als een van haar meest opmerkelijke leden.
By Argentina Local Expert
