De wereld in de Argentijnse keuken
In tegenstelling tot de rest van de Latijns-Amerikaanse keuken is de Argentijnse keuken het minst beïnvloed door de pre-Hispanische culturen die Amerika domineerden voordat de conquistadores arriveerden. Natuurlijk zijn er enkele uitzonderingen; in het noorden van Argentinië is er nog steeds een sterke invloed op de meest typische gerechten, van de Inca-keuken.
🌍 Onderdeel van het My Guide Netwerk
De grote invloeden op de Argentijnse keuken
Argentinië heeft een belangrijke territoriale uitgestrektheid, en het grootste deel van dit gebied is door de natuur gezegend voor de productie van granen en vee. Veehouderij verspreidde zich over bijna het gehele grondgebied, en vandaag de dag zijn de rundvlees stukken wereldwijd erkend. De Argentijnse keuken heeft een bijna onovertroffen record, het hoogste verbruik van rundvlees per inwoner is momenteel bijna 100 kg per jaar per hoofd, hoewel het aan het eind van de negentiende eeuw bijna 180 kg was. De grote productie van tarwe en maïs heeft deze basisproducten van de Argentijnse keuken gemaakt, in feite werd Argentinië jarenlang het "graanschuur van de wereld" genoemd.
Sinds de eerste veroveraars zich op de oever van de Rio de La Plata vestigden, heeft Argentinië elk van de culinaire gebruiken die ze meebrachten, opgenomen, waaronder een sterke invloed van Afrikaanse gebruiken, die naar het land zijn gebracht door de zwarte slaven. De afwezigheid van mijnbouw in Argentinië betekende dat de meeste slaven in huishoudelijke dienst werkten, waardoor de incorporatie van hun eigen gebruiken in de Argentijnse keuken werd vergemakkelijkt.
Later, en sinds het einde van de 19e eeuw, heeft het land sterke golven van immigratie uit Europa en het Midden-Oosten ontvangen. Deze verschillende immigrantenstromen waren over het grondgebied verspreid, dat tot dan toe dunbevolkt was, en zo werd de keuken van de wereld geleidelijk samengevoegd met Argentijnse gebruiken om een unieke keuken te creëren.
De typische gerechten van de Argentijnse keuken
Natuurlijk heeft de Argentijnse gastronomie zijn "stergerecht", ongeacht in welke regio van het land men zich bevindt, we hebben het over de typische "asado criollo". De "asado criollo" wordt gekenmerkt door de enorme verscheidenheid aan gebruikte stukken, de toewijding die de "parrillero" - de naam die wordt gegeven aan de persoon die verantwoordelijk is voor het maken van de "asado" - heeft voor de zorg voor elk stuk vlees, de verschillende manieren van het roosteren van het vlees. Al deze elementen maken samen een gerecht dat, en we kunnen dit met volledige zekerheid zeggen, in geen ander land geproefd kan worden. Asado is een van die Argentijnse gerechten die al de gastronomie zijn overstegen om een "ritueel" te worden dat families, vrienden, bekenden, collega's verzamelt, allemaal rond een grill.
De locro is een ander typisch Argentijns gerecht. Dit embleem van de Argentijnse keuken is gebaseerd op witte maïs en pompoen, gecombineerd met andere ingrediënten die een soort "stoofpot" vormen. De locro is een voedsel met een sterke Spaanse invloed. Er is bijna een kalender voor de consumptie van locro in Argentinië, aangezien het het gerecht is dat op de meeste nationale data opvalt. De Mei-revolutie, de Onafhankelijkheid en de Dag van de Arbeiders zijn data waarop Argentijnse families zich verzamelen rond een enorme pan met zeer hete locro, vergezeld van die heerlijke pittige saus op basis van chili en ui.
We willen de empanadas in deze korte tour niet vergeten - die we door deze pagina's zullen uitbreiden -. Dit is een ander gerecht van de Argentijnse keuken met een grote Spaanse invloed, maar dat de Argentijnen perfect hebben weten aan te passen aan hun gebruiken. Elke regio van het land kan trots zijn eigen empanada-recept tonen: heel pittig, heel mild, sommige zoet, anderen met veel ui, er zijn sappige, maar allemaal met een vleessaus in hun vulling.
Ten slotte roepen we de god van de verleiding aan om te spreken over de traditionele dulce de leche, een product dat sinds de koloniale tijd wordt gemaakt. Dulce de leche wordt met een lepel gegeten, op brood gesmeerd en als het wordt vergezeld door boter... Beter! Maar het is ook de vulling van de traditionele alfajores van dulce de leche. Ze niet eten is als het weigeren om het paradijs te bezoeken.
Van deze pagina's gaan we een reis beginnen. De reis die ons naar elke uithoek van Argentinië zal brengen, door zijn gastronomie. Het zal een lange reis zijn, vol smaken en verhalen. Elk van de Argentijnse gerechten heeft veel te vertellen en om ervan te genieten, hoeven we ze alleen maar voor te stellen.
Argentinië heeft een belangrijke territoriale uitgestrektheid, en het grootste deel van dit gebied is door de natuur gezegend voor de productie van granen en vee. Veehouderij verspreidde zich over bijna het gehele grondgebied, en vandaag de dag zijn de rundvlees stukken wereldwijd erkend. De Argentijnse keuken heeft een bijna onovertroffen record, het hoogste verbruik van rundvlees per inwoner is momenteel bijna 100 kg per jaar per hoofd, hoewel het aan het eind van de negentiende eeuw bijna 180 kg was. De grote productie van tarwe en maïs heeft deze basisproducten van de Argentijnse keuken gemaakt, in feite werd Argentinië jarenlang het "graanschuur van de wereld" genoemd.
Sinds de eerste veroveraars zich op de oever van de Rio de La Plata vestigden, heeft Argentinië elk van de culinaire gebruiken die ze meebrachten, opgenomen, waaronder een sterke invloed van Afrikaanse gebruiken, die naar het land zijn gebracht door de zwarte slaven. De afwezigheid van mijnbouw in Argentinië betekende dat de meeste slaven in huishoudelijke dienst werkten, waardoor de incorporatie van hun eigen gebruiken in de Argentijnse keuken werd vergemakkelijkt.
Later, en sinds het einde van de 19e eeuw, heeft het land sterke golven van immigratie uit Europa en het Midden-Oosten ontvangen. Deze verschillende immigrantenstromen waren over het grondgebied verspreid, dat tot dan toe dunbevolkt was, en zo werd de keuken van de wereld geleidelijk samengevoegd met Argentijnse gebruiken om een unieke keuken te creëren.
De typische gerechten van de Argentijnse keuken
Natuurlijk heeft de Argentijnse gastronomie zijn "stergerecht", ongeacht in welke regio van het land men zich bevindt, we hebben het over de typische "asado criollo". De "asado criollo" wordt gekenmerkt door de enorme verscheidenheid aan gebruikte stukken, de toewijding die de "parrillero" - de naam die wordt gegeven aan de persoon die verantwoordelijk is voor het maken van de "asado" - heeft voor de zorg voor elk stuk vlees, de verschillende manieren van het roosteren van het vlees. Al deze elementen maken samen een gerecht dat, en we kunnen dit met volledige zekerheid zeggen, in geen ander land geproefd kan worden. Asado is een van die Argentijnse gerechten die al de gastronomie zijn overstegen om een "ritueel" te worden dat families, vrienden, bekenden, collega's verzamelt, allemaal rond een grill.
De locro is een ander typisch Argentijns gerecht. Dit embleem van de Argentijnse keuken is gebaseerd op witte maïs en pompoen, gecombineerd met andere ingrediënten die een soort "stoofpot" vormen. De locro is een voedsel met een sterke Spaanse invloed. Er is bijna een kalender voor de consumptie van locro in Argentinië, aangezien het het gerecht is dat op de meeste nationale data opvalt. De Mei-revolutie, de Onafhankelijkheid en de Dag van de Arbeiders zijn data waarop Argentijnse families zich verzamelen rond een enorme pan met zeer hete locro, vergezeld van die heerlijke pittige saus op basis van chili en ui.
We willen de empanadas in deze korte tour niet vergeten - die we door deze pagina's zullen uitbreiden -. Dit is een ander gerecht van de Argentijnse keuken met een grote Spaanse invloed, maar dat de Argentijnen perfect hebben weten aan te passen aan hun gebruiken. Elke regio van het land kan trots zijn eigen empanada-recept tonen: heel pittig, heel mild, sommige zoet, anderen met veel ui, er zijn sappige, maar allemaal met een vleessaus in hun vulling.
Ten slotte roepen we de god van de verleiding aan om te spreken over de traditionele dulce de leche, een product dat sinds de koloniale tijd wordt gemaakt. Dulce de leche wordt met een lepel gegeten, op brood gesmeerd en als het wordt vergezeld door boter... Beter! Maar het is ook de vulling van de traditionele alfajores van dulce de leche. Ze niet eten is als het weigeren om het paradijs te bezoeken.
Van deze pagina's gaan we een reis beginnen. De reis die ons naar elke uithoek van Argentinië zal brengen, door zijn gastronomie. Het zal een lange reis zijn, vol smaken en verhalen. Elk van de Argentijnse gerechten heeft veel te vertellen en om ervan te genieten, hoeven we ze alleen maar voor te stellen.
By Argentina Local Expert
