De Italiaanse invloed op de Argentijnse keuken
Onderdeel van de My Guide Network Sinds 2006 180+ bestemmingen
Argentinië is een van de landen met de grootste territoriale uitbreiding in Zuid-Amerika. Het staat ook bekend als het land waar de grote Italiaanse immigratie opkwam, en dat heeft invloed gehad op de Argentijnse cultuur en, uiteraard, zijn gastronomie. De gemiddelde Argentijn draagt niet alleen een Italiaanse achternaam, maar eet ook voedingsmiddelen die afkomstig zijn uit de Italiaanse cultuur, maar al met enkele variaties die zijn culturele identiteit versterken. In dit artikel bespreek ik de Italiaanse invloed op de Argentijnse keuken.
Zoals bij de meeste Latijns-Amerikaanse landen, is de cultuur van Argentinië het resultaat van een mengeling van Spaanse en inheemse cultuur. Echter, tijdens de 19e eeuw kwam de grote Italiaanse immigratie naar Argentinië op. Deze immigratie was het resultaat van verschillende oorzaken die zich op het Europese continent hebben voorgedaan en die op economische wijze het Italiaanse land hebben beïnvloed.
Dit veroorzaakte dat, tussen de 19e en 20e eeuw, veel Italianen gedwongen werden om hun land te verlaten en de oceaan over te steken op zoek naar nieuwe kansen. De meeste immigranten zetten voet op Argentijnse bodem en beïnvloedden volledig zijn inwoners, waardoor ze hun eigen gebruiken, tradities, taal en vaardigheden ontwikkelden.
Om deze reden wordt geschat dat een groot deel van de huidige Argentijnse bevolking afstamt van Italiaanse immigranten. Velen van hen hebben Italiaanse achternamen.
En net zoals het invloed had op hun tradities, heeft het ook invloed gehad op hun gastronomie. Een van de populaire gerechten in Argentinië die Italiaanse invloed heeft, is de "Argentijnse pizza". Deze pizza wordt voornamelijk geconsumeerd in de hoofdstad van het land, waar er een groot aantal pizzeria's zijn waarvan de eigenaren van Italiaanse afkomst zijn.
De "Argentijnse pizza" wordt gekenmerkt door zijn dikkere deegbodem of, zoals ze het noemen, de "halve deeg". Het meest gebruikte ingrediënt van deze pizza is mozzarella, die kan worden gevarieerd met toevoegingen van olijven, tomatenschijfjes, ham en paprika's. Een ander Argentijns gerecht met Italiaanse invloed is de fugazzetta. Dit gerecht werd uitgevonden door Juan Bachero, de zoon van een Genoese kok genaamd Agustín Banchero, die in 1893 een bakkerij opende genaamd "Riachuelo" in de La Boca-buurt van Buenos Aires. Ze boden niet alleen pizza's aan, maar innoveren ook en creëerden nieuwe gerechten om hun bedrijf te laten groeien. De fugazzetta wordt beschouwd als een variant van de pizza, maar met een mengsel van "focaccia" of "fugazza". De presentatie bestaat uit twee schijven deeg gevuld met kaas en bedekt met veel uien. Een andere uitvinding van Juan Bachero is de fugazza met kaas, die bestaat uit een brooddeeg bedekt met uien, kaas en olijven.
En aangezien we het hebben over Argentijnse gastronomie met Italiaanse invloed, mogen we de pasta of noedels niet vergeten. Er zijn verschillende soorten pasta, waarvan noedels met tuco en geraspte kaas de meest voorkomende zijn. Het klinkt als een typisch Italiaans gerecht, maar het heeft de variant dat Argentijnen het met wit brood eten, iets dat de gemiddelde Italiaan niet zou doen.
De reden waarom Argentijnen de pasta met het brood consumeren, is omdat de prijs van het brood een tijdje relatief laag was en, vanwege het teveel aan tuco, ze het brood gebruikten om de overtolligheid te absorberen. Integendeel, in Europese landen was de prijs van het brood zeer hoog, dus gebruikten ze het niet als bijgerecht bij dagelijkse maaltijden.
Wat betreft de classificatie van pasta, kan het in drieën worden verdeeld: droge pasta, verse pasta en gevulde pasta. Droge pasta zou de gedroogde pasta zijn, wat de meest voorkomende is omdat deze gemakkelijk te koken en te bereiden is. De meest bekende zijn de noedels. Wat betreft verse pasta, zijn er ook noedels, gnocchi, spaghetti, onder anderen. En de gevulde pasta is ravioli, hoewel het vanwege zijn bederfelijke kenmerken ook als verse pasta wordt geclassificeerd.
In het algemeen wordt rode saus of tuco met geraspte kaas aan de pasta toegevoegd. Echter, er kunnen ook andere soorten sauzen worden toegevoegd, zoals witte saus, roze saus, putanesca, Portugese saus, pomarola en béchamel. Hoewel er geen vlees aan de originele Italiaanse pasta wordt toegevoegd, vergezellen Argentijnen het meestal met rundvlees. In dit geval voegen ze meestal gegrilde saus of criollo saus toe. Salsa criolla bestaat uit een mengsel van gehakte ui, rode peper, tomaten, azijn en olie.
En ten slotte, een ander Italiaans gerecht dat veel wordt geconsumeerd in Argentinië is polenta, die bestaat uit een mengsel van gekookte maïsmeel en wiens textuur vergelijkbaar is met aardappelpuree. Dit gerecht wordt meestal gegeten in koude klimaten en wordt meestal vergezeld van tuco en geraspte kaas. Polenta bevat veel calorieën en vitamine B, waardoor het een stimulerend gerecht is. Daarom is het in Argentinië gebruikelijk om de uitdrukking "je moet polenta hebben" te gebruiken als synoniem voor sterk of gelukkig zijn.
Samenvattend heeft de Italiaanse cultuur invloed gehad op de Argentijnse gastronomie. Het is echter in de loop der tijd veranderd, waardoor er een verschil is ontstaan tussen Italiaanse en Argentijnse gerechten en zo zijn eigen culturele identiteit heeft gevormd.
Zoals bij de meeste Latijns-Amerikaanse landen, is de cultuur van Argentinië het resultaat van een mengeling van Spaanse en inheemse cultuur. Echter, tijdens de 19e eeuw kwam de grote Italiaanse immigratie naar Argentinië op. Deze immigratie was het resultaat van verschillende oorzaken die zich op het Europese continent hebben voorgedaan en die op economische wijze het Italiaanse land hebben beïnvloed.
Dit veroorzaakte dat, tussen de 19e en 20e eeuw, veel Italianen gedwongen werden om hun land te verlaten en de oceaan over te steken op zoek naar nieuwe kansen. De meeste immigranten zetten voet op Argentijnse bodem en beïnvloedden volledig zijn inwoners, waardoor ze hun eigen gebruiken, tradities, taal en vaardigheden ontwikkelden.
Om deze reden wordt geschat dat een groot deel van de huidige Argentijnse bevolking afstamt van Italiaanse immigranten. Velen van hen hebben Italiaanse achternamen.
En net zoals het invloed had op hun tradities, heeft het ook invloed gehad op hun gastronomie. Een van de populaire gerechten in Argentinië die Italiaanse invloed heeft, is de "Argentijnse pizza". Deze pizza wordt voornamelijk geconsumeerd in de hoofdstad van het land, waar er een groot aantal pizzeria's zijn waarvan de eigenaren van Italiaanse afkomst zijn.
De "Argentijnse pizza" wordt gekenmerkt door zijn dikkere deegbodem of, zoals ze het noemen, de "halve deeg". Het meest gebruikte ingrediënt van deze pizza is mozzarella, die kan worden gevarieerd met toevoegingen van olijven, tomatenschijfjes, ham en paprika's. Een ander Argentijns gerecht met Italiaanse invloed is de fugazzetta. Dit gerecht werd uitgevonden door Juan Bachero, de zoon van een Genoese kok genaamd Agustín Banchero, die in 1893 een bakkerij opende genaamd "Riachuelo" in de La Boca-buurt van Buenos Aires. Ze boden niet alleen pizza's aan, maar innoveren ook en creëerden nieuwe gerechten om hun bedrijf te laten groeien. De fugazzetta wordt beschouwd als een variant van de pizza, maar met een mengsel van "focaccia" of "fugazza". De presentatie bestaat uit twee schijven deeg gevuld met kaas en bedekt met veel uien. Een andere uitvinding van Juan Bachero is de fugazza met kaas, die bestaat uit een brooddeeg bedekt met uien, kaas en olijven.
En aangezien we het hebben over Argentijnse gastronomie met Italiaanse invloed, mogen we de pasta of noedels niet vergeten. Er zijn verschillende soorten pasta, waarvan noedels met tuco en geraspte kaas de meest voorkomende zijn. Het klinkt als een typisch Italiaans gerecht, maar het heeft de variant dat Argentijnen het met wit brood eten, iets dat de gemiddelde Italiaan niet zou doen.
De reden waarom Argentijnen de pasta met het brood consumeren, is omdat de prijs van het brood een tijdje relatief laag was en, vanwege het teveel aan tuco, ze het brood gebruikten om de overtolligheid te absorberen. Integendeel, in Europese landen was de prijs van het brood zeer hoog, dus gebruikten ze het niet als bijgerecht bij dagelijkse maaltijden.
Wat betreft de classificatie van pasta, kan het in drieën worden verdeeld: droge pasta, verse pasta en gevulde pasta. Droge pasta zou de gedroogde pasta zijn, wat de meest voorkomende is omdat deze gemakkelijk te koken en te bereiden is. De meest bekende zijn de noedels. Wat betreft verse pasta, zijn er ook noedels, gnocchi, spaghetti, onder anderen. En de gevulde pasta is ravioli, hoewel het vanwege zijn bederfelijke kenmerken ook als verse pasta wordt geclassificeerd.
In het algemeen wordt rode saus of tuco met geraspte kaas aan de pasta toegevoegd. Echter, er kunnen ook andere soorten sauzen worden toegevoegd, zoals witte saus, roze saus, putanesca, Portugese saus, pomarola en béchamel. Hoewel er geen vlees aan de originele Italiaanse pasta wordt toegevoegd, vergezellen Argentijnen het meestal met rundvlees. In dit geval voegen ze meestal gegrilde saus of criollo saus toe. Salsa criolla bestaat uit een mengsel van gehakte ui, rode peper, tomaten, azijn en olie.
En ten slotte, een ander Italiaans gerecht dat veel wordt geconsumeerd in Argentinië is polenta, die bestaat uit een mengsel van gekookte maïsmeel en wiens textuur vergelijkbaar is met aardappelpuree. Dit gerecht wordt meestal gegeten in koude klimaten en wordt meestal vergezeld van tuco en geraspte kaas. Polenta bevat veel calorieën en vitamine B, waardoor het een stimulerend gerecht is. Daarom is het in Argentinië gebruikelijk om de uitdrukking "je moet polenta hebben" te gebruiken als synoniem voor sterk of gelukkig zijn.
Samenvattend heeft de Italiaanse cultuur invloed gehad op de Argentijnse gastronomie. Het is echter in de loop der tijd veranderd, waardoor er een verschil is ontstaan tussen Italiaanse en Argentijnse gerechten en zo zijn eigen culturele identiteit heeft gevormd.
By Argentina Local Expert
