Argentijnse Pionono, zoet of hartig
Hoe is de oorspronkelijke pionier geboren? Het was in Spanje waar de geschiedenis van dit deeggerecht begon. Het werd in 1897 bedacht en de oorspronkelijke versie bestaat uit een goed bevochtigde sponscake in een of andere zoete siroop, die vervolgens wordt opgerold en waarvan de kroon wordt geroosterd. Voor degene die dit gerecht ontwikkelde, leek het de silhouet van Paus Pius IX te vertegenwoordigen, vandaar de naam.
Onderdeel van de My Guide Network Sinds 2006 180+ bestemmingen
Het is zeer waarschijnlijk dat de pionier aan het begin van de 20e eeuw met de immigrantenstromen in Argentinië arriveerde. Maar zoals het gebeurde met een belangrijk deel van de Argentijnse keuken, begon dit Spaanse recept zijn fusie met de enorme mix van culturen die de wereld naar dit land bracht.
De eerste die zich aanpaste aan deze nieuwe invloeden was de basis van de pionier. De Argentijnse pionono ontstaat door de cake te transformeren in een zeer dunne en flexibele spons, met een zoete smaak; over het algemeen overschrijdt de dikte niet een centimeter diep, dit geeft een geweldige ductiliteit om met verschillende vullingen opgerold te worden.
Zoete Argentijnse Pionono, een kerstklassieker
Een zelfrespecterende kerstviering in Argentinië kan niet zonder verschillende versies van de Argentijnse pionier. Het is ook aanwezig bij verjaardagsvieringen en elke bijeenkomst die een goed zoet tafel verdient. De sponscakeplaten worden bevochtigd met wat siroop, die al dan niet een kleine hoeveelheid drank kan bevatten. Vervolgens zijn de vullingen naar keuze, de meest traditionele is die van melkjam die kan worden gecombineerd met natuurlijke perziken of aardbeien. Een detail om rekening mee te houden is dat, op het moment van oprollen, deze procedure zeer zorgvuldig moet worden uitgevoerd om te voorkomen dat de cake breekt. Eenmaal opgerold kan de Argentijnse pionono worden bedekt met een laagje dulce de leche of chocolade. De dulce de leche-vulling kan ook worden vervangen door slagroom.
Veel moeders lossen met een pionono het bezoek van schoolmaatjes van hun kinderen op, ze vullen simpelweg de bizcochuelo met dulce de leche, rollen het op, snijden het en gaan naar de tafel met een dampende kop koffie met melk.
De Argentijnse pionono kan geheel of in plakken van één of twee centimeter dik op tafel worden gebracht en zo de tafel versieren met die heerlijke hapjes. Dit is al een klassieker van de Argentijnse patisserie.
Zoute Argentijnse Pionono, een wereld van hapjes
Deze manier van het bereiden van de pionono heeft geleid tot een multipliciteit van variëteiten die op zich als voorgerechten kunnen dienen of deel uitmaken van een exquisite koude buffet.
Voor de bereiding van de zoute Argentijnse pionono wordt dezelfde bizcochuelo gebruikt als voor de zoete versie, dus we zijn in de aanwezigheid van een gerecht dat op een zeer aangename manier zoete en zoute smaken weet te combineren.
De meest traditionele zoute Argentijnse pionono bestaat uit het besmeren van de bizcochuelo met mayonaise of roomkaas, dan gekookte ham en palmharten plaatsen, oprollen en in dunne plakken snijden. Deze combinatie van smaken heeft de smaakpapillen van Argentijnen veroverd en is een klassieker van de Argentijnse keuken geworden.
Maar de verbeelding bij het combineren van smaken in de vervaardiging van de Argentijnse pionier kent geen grenzen. Bleu kaas, tonijn, gescheurd kip, verschillende soorten voorgekookte groenten zoals wortelen, kunnen deel uitmaken van de keuze om een aantrekkelijk en smakelijk hapje of snack samen te stellen.
Het is heel gebruikelijk dat, bij speciale vieringen zoals bruiloften, gasten worden ontvangen met een drankje en een paar hapjes van Argentijnse Pionier gezouten met verschillende soorten vullingen.
Er zijn ook zoet-zure varianten van dit gerecht, hoewel de essentie die van de zoute pionier blijft. Naast de ham worden er meestal kleine stukjes ananas in siroop in de vulling geplaatst, wat onze piononos een speciale smaak geeft.
Een eenvoudig, economisch en aantrekkelijk gerecht voor onze tafel
Kiezen voor de Argentijnse pionono, hetzij in zijn zoete of zoute versies, om te worden geserveerd tijdens onze vieringen, biedt ons een grote eenvoud. Tegenwoordig kunnen de bizcochuelos om pionono te maken bij elke bakkerij, supermarkt of bakkerswinkel worden verkregen. Het vullen ervan is een vrij eenvoudige taak en de ingrediënten zijn in de meeste gevallen vrij economisch.
De Argentijnse pionono maakt geen deel uit van het menu van de restaurants. Zijn plaats is gereserveerd voor familiebijeenkomsten, grote vieringen of gewoon omdat we zin hebben om dit gerecht uit de Argentijnse keuken te proeven.
De eerste die zich aanpaste aan deze nieuwe invloeden was de basis van de pionier. De Argentijnse pionono ontstaat door de cake te transformeren in een zeer dunne en flexibele spons, met een zoete smaak; over het algemeen overschrijdt de dikte niet een centimeter diep, dit geeft een geweldige ductiliteit om met verschillende vullingen opgerold te worden.
Zoete Argentijnse Pionono, een kerstklassieker
Een zelfrespecterende kerstviering in Argentinië kan niet zonder verschillende versies van de Argentijnse pionier. Het is ook aanwezig bij verjaardagsvieringen en elke bijeenkomst die een goed zoet tafel verdient. De sponscakeplaten worden bevochtigd met wat siroop, die al dan niet een kleine hoeveelheid drank kan bevatten. Vervolgens zijn de vullingen naar keuze, de meest traditionele is die van melkjam die kan worden gecombineerd met natuurlijke perziken of aardbeien. Een detail om rekening mee te houden is dat, op het moment van oprollen, deze procedure zeer zorgvuldig moet worden uitgevoerd om te voorkomen dat de cake breekt. Eenmaal opgerold kan de Argentijnse pionono worden bedekt met een laagje dulce de leche of chocolade. De dulce de leche-vulling kan ook worden vervangen door slagroom.
Veel moeders lossen met een pionono het bezoek van schoolmaatjes van hun kinderen op, ze vullen simpelweg de bizcochuelo met dulce de leche, rollen het op, snijden het en gaan naar de tafel met een dampende kop koffie met melk.
De Argentijnse pionono kan geheel of in plakken van één of twee centimeter dik op tafel worden gebracht en zo de tafel versieren met die heerlijke hapjes. Dit is al een klassieker van de Argentijnse patisserie.
Zoute Argentijnse Pionono, een wereld van hapjes
Deze manier van het bereiden van de pionono heeft geleid tot een multipliciteit van variëteiten die op zich als voorgerechten kunnen dienen of deel uitmaken van een exquisite koude buffet.
Voor de bereiding van de zoute Argentijnse pionono wordt dezelfde bizcochuelo gebruikt als voor de zoete versie, dus we zijn in de aanwezigheid van een gerecht dat op een zeer aangename manier zoete en zoute smaken weet te combineren.
De meest traditionele zoute Argentijnse pionono bestaat uit het besmeren van de bizcochuelo met mayonaise of roomkaas, dan gekookte ham en palmharten plaatsen, oprollen en in dunne plakken snijden. Deze combinatie van smaken heeft de smaakpapillen van Argentijnen veroverd en is een klassieker van de Argentijnse keuken geworden.
Maar de verbeelding bij het combineren van smaken in de vervaardiging van de Argentijnse pionier kent geen grenzen. Bleu kaas, tonijn, gescheurd kip, verschillende soorten voorgekookte groenten zoals wortelen, kunnen deel uitmaken van de keuze om een aantrekkelijk en smakelijk hapje of snack samen te stellen.
Het is heel gebruikelijk dat, bij speciale vieringen zoals bruiloften, gasten worden ontvangen met een drankje en een paar hapjes van Argentijnse Pionier gezouten met verschillende soorten vullingen.
Er zijn ook zoet-zure varianten van dit gerecht, hoewel de essentie die van de zoute pionier blijft. Naast de ham worden er meestal kleine stukjes ananas in siroop in de vulling geplaatst, wat onze piononos een speciale smaak geeft.
Een eenvoudig, economisch en aantrekkelijk gerecht voor onze tafel
Kiezen voor de Argentijnse pionono, hetzij in zijn zoete of zoute versies, om te worden geserveerd tijdens onze vieringen, biedt ons een grote eenvoud. Tegenwoordig kunnen de bizcochuelos om pionono te maken bij elke bakkerij, supermarkt of bakkerswinkel worden verkregen. Het vullen ervan is een vrij eenvoudige taak en de ingrediënten zijn in de meeste gevallen vrij economisch.
De Argentijnse pionono maakt geen deel uit van het menu van de restaurants. Zijn plaats is gereserveerd voor familiebijeenkomsten, grote vieringen of gewoon omdat we zin hebben om dit gerecht uit de Argentijnse keuken te proeven.
By Argentina Local Expert
