Viini, perinne Argentiinalaisella pöydällä
Kun valloittajat saapuivat Amerikkaan, yksi retkikunnista lähti Perusta ja laskeutui pitkin sitä, mitä tänään kutsutaan Chileksi, ylitti Andit itään ja saavutti alueet, jotka tänään muodostavat Mendozan provinssin. Siellä siirtomaavallat havaitsivat, että Andien vuorten juurella sijaitseva maaperä ja ilmasto olivat ideaalisia viinitarhan kehittämiseen.
🌍 Osa My Guide -verkostoa
Näin ollen ensimmäiset viiniviljelmät tässä maassa alkoivat kehittyä. Myöhemmin muut tutkimusmatkat löysivät Saltaasta, siitä, mitä nykyään tunnemme Cafayaten alueena, myös olosuhteita, jotka olivat sopivia viinitarhojen kehittämiselle. Argentiinalaisen viinin tuotanto kasvoi vähitellen, kunnes siitä tuli merkittävä teollisuus paikalliseen kulutukseen. Eri eurooppalaiset maahanmuuttajat toivat argentiinalaiselle makuaistille viinin maun.
Näin ollen Argentiinasta tuli seitsemänneksi suurin viinin kuluttaja ja viidenneksi suurin tuottaja maailmassa. Tällä hetkellä yli 13 % viinin tuotannosta on suunnattu vientiin, mutta jotta tähän pisteeseen saavutettaisiin, paljon vettä oli kulunut sillan alta, tai pikemminkin, sanotaan, paljon viiniä.
Argentiinalaisten makuaistin muuttaminen
Vuoteen 1980 asti, siis vain kolme vuosikymmentä sitten, maassamme viinin tuotannosta vastaavat erilaiset viinitilat antoivat etusijan tuotettujen Argentiinalaisten viinien litrojen määrälle laadun sijaan. Tämä on tärkeää, koska siihen vuoteen asti päätuotanto oli niin kutsuttu tavallinen pöytäviini, sen valkoisissa, punaisissa ja makeissa versioissa. Sinä hetkenä ei ollut havaittu, että viinin tuotannon maat olivat sopivia parhaita rypälelajeja varten, jotta voitaisiin tuottaa niin sanottuja Premium-viinejä.
Viimeisten 30 vuoden aikana Argentiinalaisten viinien tuotanto alkoi tutkia korkean laadun lajikkeiden hyödyntämisen etuja, mikä mahdollisti niiden sijoittamisen maailman tunnetuimpien viinien joukkoon. Jotta tämä tapahtuisi, teollisuuden oli käveltävä vakavien talouskriisien läpi 1970-luvun puolivälin aikana, jolloin viinin kulutus putosi dramaattisesti. Näin syntyi tarve ja mahdollisuus muuntaa viiniteollisuus, vanhat sementtialtaat korvattiin ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla, ja kypsyminen alkoi tammitynnyreissä. Tämä, yhdessä uusien rypälelajikkeiden viljelyn kanssa, muutti Argentiinalaisten viinien fysiognomiaa ja laatua.
"Pieni viini soodan kanssa"
Mikään itseään kunnioittava sommelier ei voisi katsoa tätä hyvin argentiinalaista tapaa leikata viiniä soodalla tai hiilihapollisella vedellä pelkäämättä. Mutta löytääksemme selityksen tälle käytännölle, joka on juurtunut syvästi argentiinalaisiin makuihin, viinin juomiselle soodan kanssa, meidän on palattava aikoihin, jolloin viininvalmistajat antoivat etusijan määrälle laadun sijaan. Tärkeä osa edellä mainitusta tavallisesta pöytäviinistä tarvitsi tuota soodalisää, jotta siitä tuli helpommin sulavaa. Totuus on, että tapa säilyy huolimatta suurista edistysaskeleista viinin tuotannon laadussa.
Viinireitti
Mendozan maakunnassa Argentiinalaiset viinin tuottajat, tietoisina tuotteidensa laadusta, ovat osanneet yhdistää tuotantonsa alueen tärkeään matkailun kehitykseen. Tässä Argentiinalaisessa maakunnassa on 80 viinitilaa, jotka on hyväksytty matkailusiruiksi. Seuratessamme viinien tietä voimme vierailla viinitiloilla, joissa on viehättäviä paikkoja matkailumajoitukseen ja joissa kansainvälisesti tunnetut sommelierit kutsuvat meidät maistamaan heidän herkullisia viinejään, yhdistettynä gourmet-keittiöön, joka on matkailijoiden riemuksi ympäri maailmaa. Näin ollen Argentiinalainen viini ei ainoastaan ole luontaisesti Argentiinan suurlähettiläs, vaan siitä on tullut huomion keskipiste gastronomisen matkailun taloudelliselle kehitykselle.
Numerot, jotka ansaitsevat maljan
Tällä hetkellä Argentiinassa on 217 tuhatta hehtaaria, jotka on varattu viinin tuotantoon. On 820 viinitilaa, jotka ovat omistautuneet Argentiinalaisten viinien tuotannolle, joista yli 150 on omistautunut tuotantoon vientiä varten.
Vaikka on totta, että kulutus Argentiinassa on laskenut 90 litraan asukasta kohden 32 litraan viimeisten 45 vuoden aikana, tuotantorakenteen muutos on mahdollistanut sen, että Argentiinalaisten pöydässä näyttää nykyään ylpeästi olevan premium-viinejä, jopa niitä, joita pidetään tavallisina.
Näin ollen Argentiinasta tuli seitsemänneksi suurin viinin kuluttaja ja viidenneksi suurin tuottaja maailmassa. Tällä hetkellä yli 13 % viinin tuotannosta on suunnattu vientiin, mutta jotta tähän pisteeseen saavutettaisiin, paljon vettä oli kulunut sillan alta, tai pikemminkin, sanotaan, paljon viiniä.
Argentiinalaisten makuaistin muuttaminen
Vuoteen 1980 asti, siis vain kolme vuosikymmentä sitten, maassamme viinin tuotannosta vastaavat erilaiset viinitilat antoivat etusijan tuotettujen Argentiinalaisten viinien litrojen määrälle laadun sijaan. Tämä on tärkeää, koska siihen vuoteen asti päätuotanto oli niin kutsuttu tavallinen pöytäviini, sen valkoisissa, punaisissa ja makeissa versioissa. Sinä hetkenä ei ollut havaittu, että viinin tuotannon maat olivat sopivia parhaita rypälelajeja varten, jotta voitaisiin tuottaa niin sanottuja Premium-viinejä.
Viimeisten 30 vuoden aikana Argentiinalaisten viinien tuotanto alkoi tutkia korkean laadun lajikkeiden hyödyntämisen etuja, mikä mahdollisti niiden sijoittamisen maailman tunnetuimpien viinien joukkoon. Jotta tämä tapahtuisi, teollisuuden oli käveltävä vakavien talouskriisien läpi 1970-luvun puolivälin aikana, jolloin viinin kulutus putosi dramaattisesti. Näin syntyi tarve ja mahdollisuus muuntaa viiniteollisuus, vanhat sementtialtaat korvattiin ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla, ja kypsyminen alkoi tammitynnyreissä. Tämä, yhdessä uusien rypälelajikkeiden viljelyn kanssa, muutti Argentiinalaisten viinien fysiognomiaa ja laatua.
"Pieni viini soodan kanssa"
Mikään itseään kunnioittava sommelier ei voisi katsoa tätä hyvin argentiinalaista tapaa leikata viiniä soodalla tai hiilihapollisella vedellä pelkäämättä. Mutta löytääksemme selityksen tälle käytännölle, joka on juurtunut syvästi argentiinalaisiin makuihin, viinin juomiselle soodan kanssa, meidän on palattava aikoihin, jolloin viininvalmistajat antoivat etusijan määrälle laadun sijaan. Tärkeä osa edellä mainitusta tavallisesta pöytäviinistä tarvitsi tuota soodalisää, jotta siitä tuli helpommin sulavaa. Totuus on, että tapa säilyy huolimatta suurista edistysaskeleista viinin tuotannon laadussa.
Viinireitti
Mendozan maakunnassa Argentiinalaiset viinin tuottajat, tietoisina tuotteidensa laadusta, ovat osanneet yhdistää tuotantonsa alueen tärkeään matkailun kehitykseen. Tässä Argentiinalaisessa maakunnassa on 80 viinitilaa, jotka on hyväksytty matkailusiruiksi. Seuratessamme viinien tietä voimme vierailla viinitiloilla, joissa on viehättäviä paikkoja matkailumajoitukseen ja joissa kansainvälisesti tunnetut sommelierit kutsuvat meidät maistamaan heidän herkullisia viinejään, yhdistettynä gourmet-keittiöön, joka on matkailijoiden riemuksi ympäri maailmaa. Näin ollen Argentiinalainen viini ei ainoastaan ole luontaisesti Argentiinan suurlähettiläs, vaan siitä on tullut huomion keskipiste gastronomisen matkailun taloudelliselle kehitykselle.
Numerot, jotka ansaitsevat maljan
Tällä hetkellä Argentiinassa on 217 tuhatta hehtaaria, jotka on varattu viinin tuotantoon. On 820 viinitilaa, jotka ovat omistautuneet Argentiinalaisten viinien tuotannolle, joista yli 150 on omistautunut tuotantoon vientiä varten.
Vaikka on totta, että kulutus Argentiinassa on laskenut 90 litraan asukasta kohden 32 litraan viimeisten 45 vuoden aikana, tuotantorakenteen muutos on mahdollistanut sen, että Argentiinalaisten pöydässä näyttää nykyään ylpeästi olevan premium-viinejä, jopa niitä, joita pidetään tavallisina.
Kautta Argentina Local Expert
