Dulce de leche, hyvin argentiinalainen perinne
Monet ovat yrittäneet kumota myytin siitä, että dulce de leche on argentiinalainen keksintö. Jotkut alan tutkijat väittävät, että jo siirtomaa-aikana tunnettiin samankaltaisia tuotteita, jotka saapuivat Andien viereen Chilestä. Toiset taas väittävät, että samanlainen suosittu legenda, joka kerrotaan argentiinalaisen dulce de lechen alkuperästä, kerrottiin jo Napoleonin joukkojen toimesta, vaikka jos näin on, emme ole tähän päivään mennessä nähneet, että ranskalaiset olisivat omaksuneet tätä herkullista makeaa itse.
Osa My Guide Networkia Vuodesta 2006 180+ kohteita
Mutta mitä legenda sanoo dulce de lechen alkuperästä. Vuoteen 1829 mennessä Argentiina oli syöttänyt sisäisiin riitoihin matkallaan kansalliseksi valtioksi. Yksinkertaisen ja liittovaltion välinen riita merkitsi kansan poliittisia aikoja, oli Rosasin hallitusaika Buenos Airesin maakunnassa. Oli heinäkuu 1829. Juan Manuel de Rosas ja hänen poliittinen vastustajansa, Juan Lavalle, valmistautuivat allekirjoittamaan sopimuksen yrittääkseen lopettaa sisäiset riidat. Paikaksi, joka oli valittu tämän sopimuksen allekirjoittamiseen, tuli Rosasin tila Cañuelasissa. Ilmeisesti Lavalle saapui ensimmäisenä kokouspaikkaan, ja matkasta väsyneenä hän nukkui "lain palauttajan" - kuten Rosas tunnettiin - vuoteessa, mikä vaikutti Rosasin palvelijattarien mielestä, joka valmisti mateen herkkujen mukana käytettävää makeaa maitoa. Kun Rosas saapui tilalle, palvelijatar pyysi Lavallea lepäämään, ja palvelijatar unohti maidon, jonka hän oli keittämässä. Kun muutaman tunnin kuluttua hän muisti, että oli jättänyt maidon tulelle, hän löysi paksun ruskean aineen. Se oli Rosasin sotilas, joka maistoi sen ja piti siitä. Näin syntyi legenda Argentiinan dulce de lechen alkuperästä.
Tällä hetkellä, olipa kyse aidoista vanhemmista tai adoptiosta, dulce de lecheä pidetään yhtenä parhaista argentiinalaisista jälkiruoista, ei ole väliä kuinka paljon siitä kirjoitetaan. Sanominen Argentiina ja sanominen dulce de leche on enemmän tai vähemmän sama asia.
Yksin tai seurassa
Dulce de leche on olennainen ainesosa monissa Argentiinan tunnetuimmissa jälkiruoissa, kuten alfajores. Mutta houkutukset, joille tämä herkullinen makeinen altistuu, johtavat monet meistä valitsemaan syödä sitä vain lusikoittain, lähes seremoniana, joka sopii vain makeista ruoista pitäville.
Dulce de lechen valmistus on yksinkertaista: maito, runsaasti sokeria ja vaniljatanko, kaikki ne laitetaan pannulle tulelle ja sekoitetaan, kunnes saadaan hyvin paksu tuote, jolla on harvinainen ruskea väri. Voimakas maatalousperinne, joka seurasi Argentiinaa monien vuosien ajan, teki dulce de lechen valmistamisesta välttämättömän tavan jokaisessa kodissa, joka täytti aamiaisen ja välipalat. Myöhemmin maan kehitys mahdollisti tämän tavan omaksumisen meijeriteollisuudessa, ja tänään Argentiina tuottaa valtavasti dulce de lecheä vuosittain.
Dulce de lechen valtava hyväksyntä jokaisessa kodissa on synnyttänyt monenlaisia versioita erilaisiin käyttötarkoituksiin. On perinteistä dulce de lecheä, jolla tehdään alfajoresia, laskettelemisia, makeisia tai syödään yksinkertaisesti yksin. Mutta myös muita on syntynyt, eri tekstuureilla muihin käyttötarkoituksiin, kuten leivonnassa, ideaalinen tuotteiden valmistukseen, kuten kakkuja ja piirakoita, tämä makeinen on kiinteämmässä koostumuksessa. On myös dulce de lecheä jäätelön valmistamiseen.
Kuten mikä tahansa gastronomian "tähti", dulce de leche on synnyttänyt monia jäljittelijöitä eri puolilla maailmaa. Kaikilla niillä on erilaiset nimet ja ne esittävät olevansa alkuperäisiä tuotteita, mutta argentiinalainen dulce de leche on saanut kansainvälistä mainetta, ja vaikka sen synty oli sattuman tuotetta, se on tänään osa sitä ylpeyttä, jota Argentiinan laaja keittiö kantaa.
Kansalle, joka ylpeästi esittelee parhaat perinteensä, dulce de leche ei ole kiistetty ... se on argentiinalaista, ja näiltä sivuilta halusimme kunnioittaa tätä makeiden makujen herkkua. Anna itsesi houkutella, ota lusikka ja nauti.
Kautta Argentina Local Expert
